第21章 漂亮的牛肉
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“你就不能想点有技术含量的办法?”何夕一本正经的说。
丹尼尔麻爪了,收账这种事需要什么技术含量?
枪口顶在脑门上,没有不从的。
不过他还是很谦虚的问:“先生,还是你说吧,我负责执行~”
何夕语气一顿,他要是知道早就说了。
不过他脑子活,沉下心想了想,有了个算不上办法的办法。
能不能成功还说不好,但肯定比用枪威胁文明多了。
看完资料后,他的第一反应是对方有钱。
之所以不还债,是不想用自己的养老钱还银行的债务。
责任划分的很清楚,公司是公司,个人是个人,不能混为一谈。
当然了,他个人的钱肯定不够还全部本金加利息,这就需要通过卖屠宰场来解决。
问题又来了,屠宰场如果能卖的出去,对方也不会不还钱,关键就是卖不出去。
s更倾向于收购奥比斯波的一家屠宰场。
因为对方规模更大,设备更先进,每天可以屠宰2000-2500头牛。
当然价格也够高,这笔收购没有150万美元根本拿不下来。
反之,位于莫罗贝的史密斯屠宰场就便宜多了,最高不超过100万美元就能拿下。
这也是一座日均屠宰1000头牛的中型屠宰场。
不过最近因为出栏牛数目减少,屠宰量降低不少。
但这不是问题,屠宰量少不代表规模变小。
刚刚更新了屠宰设备,足以满足s的要求。
所以,何夕试图跟s搭上线,将史密斯屠宰场卖给对方。
这样一来,所有问题迎刃而解。
那么如何说服s集团呢?看来得从负责人身上想想办法。
“你去帮我打听一下,s集团负责奥比斯波屠宰场收购的人是谁?
他在哪?喜欢干什么?我要他的全部资料。”
丹尼尔想了想:“我试试看~”
“是必须,而且要快,我没有太多时间。”
“我知道了~”
这才是何夕想听到的回答:“对了,我之前让交代你的两件事,办的怎么样了?”
丹尼尔摆正身体:“我打听了戴维斯牧场最近一年出栏牛肉的情况。
巧合的是,戴维斯牧场的牛,正好被送到史密斯屠宰场进行屠宰。
我接触了一个屠夫,他说戴维斯牧场的牛肉,比以前更漂亮了~”
何夕眉头一挑:“更漂亮了?”
这个形容用在牛上面,多少有些违和。
“是的,我想他指的是大理石花纹。”
何夕恍然,这么说的话倒是没错:“戴维斯的牛应该是安格斯吧?”
“是的~本身安格斯牛就以雪花纹细密而闻名。
能让屠宰场的人说出更漂亮的形容,应该是有明显变化的。”
何夕点了点桌面:“你继续说~”
丹尼尔笑了下:“紧接着我去市场上转了转。
看到戴维斯牧场出品的牛排,发现被标了【极佳】的评级。”
“嗯?以前呢?”
“以前更多是【优选】级和【可选】级,整体质量并不高。
偶尔有【极佳】的牛出现,也是极特殊情况。
但近一年来,【极佳】评级的占比提高不少。”
何夕心头大定,他可不信牛肉质量的提高是凭空而来。
“屠宰场的人没有奇怪?为什么牛肉质量提高这么多?”
“当然奇怪,但他们不会问,戴维斯也不会说,涉及牧场机密。”
何夕一想也是,换作别人来问自己,也不会主动说的,除非有关部门来调查。
说到评级,这里得多提一嘴。
无论哪个国家,牛肉的雪花纹,也就是所谓的大理石花纹,都是最直观的参考系数。
因为雪花纹理就是肌脂纹理的混合分布。
一块有着复杂密集雪花纹理的牛肉,它的口感和肉质不会差。
因此,根据雪花纹的细密程度,可以总结出一个参考标准bms(牛肉大理石花纹标准)。
一般会取牛的第6-7肋骨间的切面来判断。
简单来说,同一部位雪花纹路越多越好,分布越均匀越好。
而米国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度(年龄)分为:
极佳、优选、可选、合格、商用、可用、切块和制罐等8个级别。
总结起来一句话:
牛的年龄越小、牛肉的油花量越多(大理石花纹越细密),对应的等级也越高。
一般来说,用来做牛排的肉,只会在极佳、优选之内。
后面的等级往往会被做成牛肉片、带骨牛肉、或者是牛肉碎屑等。
【极佳】作为美国牛排的最高等级,产量仅仅占市场份额的2。
其数量稀少且价格昂贵,几乎全部供应给酒店及高档餐厅;
【优选】是第二级别,其肉质、纹理、以及烹调后的肉汁和风味都是仅次于【极佳】。
但在拥有价格上的优势,平常在大型超市也能买得到;
而【可选】通常只有少许的雪花纹理,厨艺不好的话,还会不小心做成牛皮筋。
但可选也是米国普通老百姓家最常吃的牛肉,占比着实不低。
安格斯牛之所以出名,就是因为其漂亮的大理石花纹。
而且米国谷饲牛肉只喂玉米,因此出栏牛肉的汁水丰盈、口感软嫩香甜。
只要按照标准流程饲养,不发生意外的情况下,都不会太差。
可想要有质的提升,那就另当别论了。
如果被人注意到,有关部门都会派出调查组到牧场查看,是否有使用违禁品的情况。
所以有些问题就得到了合理的解释,戴维斯牧场牛肉质量的提高,引来了关注者。
经过一系列的调查后发现,导致牛肉品质提高的关键,可能在于水源。
也许,他们已经替何夕检测了水源。
如果能得到检测报告就好了,省的自己请人调查,费时费力费钱。
正是水源的变化,才引来诸多野心家的窥伺。
何夕叹了口气,没继续谈牛肉的问题,转而问:“那个给加比送钱的人找到了吗?”
“找到了,但他去了洛杉矶,我还没来得及去找他。”
“先去查s负责人的资料,然后去洛杉矶,抓紧办。”
丹尼尔站起身:“我这就去~”
“嗯~顺便让斯普林给我买两块戴维斯牧场出产的牛排~”
“是~先生~”