第78章 自己组班子
很可惜他现在没有电脑，也没手机，要不然肯定要在线问问：
十九岁的女孩，十三岁的心理成熟度，这个犯法么？
年纪来说，差一岁，但要说心理上的成熟程度，那可就差了十六岁了。
诶？十六岁？神雕大侠好像比郭姑娘大了十六岁吧？
这一路陈辰心里乱极了，也不知道自己这媳妇到底是没了啊，还是没没。
嗯来日方长，以后再说吧，眼下还是要先把这糟心的席烧完。
回去之后，牛骨汤也差不多熬好了，把汤倒出来备用，热锅烧油，葱姜蒜煸炒。
出香味了再倒一杯黄酒，半瓶生抽，再把牛骨汤倒回去，这就是卤水了。
备用的牛腱子肉和刚才炒好的香料包一起放进大锅，再加上适量的盐，盖上锅盖，继续炖一个小时。
其实所有菜都是，慢火、少水，火候足了自然美。
大席这点就很好，大灶烧起来，大锅还能自动调节温度，火候那是足的不能再足了。
杨忠华回来之后也不说话了，就坐在那里看着陈辰忙活，也不知道在想些什么。
陈辰也不管他，因为蒸了一个半小时的东坡肘子已经好了，需要捞出来备用。
“谢叔，来搭把手，你拿个盆，咱把肘子拿出来。”
大蒸笼一掀开，热气腾腾的水蒸气混合着肘子的肉香扑面而来，谢忠武端着盆，陈辰拿两只筷子往出抬肘子。
五六只肘子就是一大盆，谢忠武换了四个大盆，终于把这些肘子装完了。
到这一步，东坡肘子的前置工作就已经完成了，但这两口大锅马上就要刷干净，因为要做鱼。
鱼身已经被陈辰划了好几刀，和香油、蚝油，盐、料酒、生抽、花椒粉等调料一起腌了半个小时。
“小辰呐，已经快十点嘞，还来得及不？”
谢忠武也跟着忙乎的满头大汗，陈辰看着乱糟糟的临时厨房，还有不紧不慢的那几个帮厨
好嘛，那个耳背的大娘已经剥了一早上葱了，还没剥完，还有一个老太太，切了一上午的干豆腐丝。
最可气的是洗菜的那个，洗个菠菜而已啊，你以为你是在搓澡么？
这次为了省钱，也没有买什么拉皮黄瓜，所以凉菜准备用谢忠武家的菠菜和干豆腐做一道老醋菠菜花生米。
胡萝卜丝和干豆腐丝是辅菜，可以让菜品看上去更漂亮，同时味道也能更丰富一些。
“哎，没事谢叔，我先把鱼炖上，之后把凉菜先拌好。”
陈辰叹了一口气，开始往控干了的鱼身上抹干淀粉，红烧鱼么，需要先过油炸一下。
两口大锅一起上阵，反正这大铁锅牛的很，能自己调节温度，直接往里扔！
边上的杨忠华本来看陈辰做菜看的津津有味，作为一个合格的吃货，厨艺虽然不是很精通，但大概还是了解的。
这小子在干啥？就连他都知道，油温七成热才能放鱼。
并且炸鱼都是要大火快炸，谁家厨师像陈辰这么一股脑的把鱼倒进去，这不是瞎搞嘛！
“陈”
作为一个吃货，他绝对不允许有这么糟蹋食物的厨师，杨忠华站起身来就要理论，刚说出一个字就顿住了。
只见陈辰已经拿着大笊篱往出捞鱼肉了，鱼被炸的外皮金黄，一碰还会掉渣呢，可见炸的很成功。
“怎么了？杨老板，你还是在边上看着吧，这里油大。”
这货既然是小月牙的亲爹，那还是要客气点的。
“哦，哦。”
杨忠华直愣愣的点了点头，晕乎乎的回到下马扎上坐着看戏。
这不科学吧！还有这么炸鱼的？这特么又不是焯水好吧！
陈辰可不知道此刻的杨忠华已经对自己的认知产生了强烈的怀疑，依然手脚麻利的干着活。
炸完鱼的油淘出来，留一些底油就好，再把刚才切好的五花肉块放到大锅里煸炒出油。
五花肉本身的油不少，所以锅里的底油只需要少留一些就好。
等到肥肉已经变得透明，再加入糖醋、生抽、老抽，蚝油和海鲜酱油，多加一些刚才熬好的牛骨汤。
等把汤烧的开花，再倒一些米酒，最后把炸好的鱼倒进去就好。
嗯这个过程是需要大火转中火再转小火的，但一切交给锅兄。
如果说平常的时候一口大黑锅能顶三个帮厨，那现在，陈辰估计在场的所有帮厨都顶不上一口大黑锅！
鱼炖上了之后，陈辰又要去处理五香卤牛肉和凉菜。
今天的遭遇让他萌生了自己组建团队的想法，要是往后的大席都这样，那就太折磨人了吧！
就像是上次在李长贵家，也就只是五六个帮厨而已，但效率绝对比这要高很多。
反正饭店肯定是要开的，那以后出去烧大席是不是应该选择包席的模式了？
粮食价格就要猛涨了，农民们也都快有钱了，包席绝对是以后的一种发展趋势。
等饭店开起来，有愿意来饭店的就来饭店放席，想在家办的就上门服务嘛。
人手的问题也好解决，帮厨不难找，农村的大姑娘小媳妇很多，再找两个壮小伙子搬桌子摆凳子，上菜撤桌。
对了，冯志远他们兄弟就很合适嘛，整天在家无所事事的，出来赚点钱不好么？
而且这货会打鱼啊，以后包席的鱼就可以全从自己鱼塘里出嘛，再说了，饮马河
一想到饮马河，陈辰就偷偷瞄了瞄杨忠华，这个合作的事情嘛，也不是不能考虑。
小月牙可是他闺女，以后搞不好还可能成为一家人嘞，那我的股份是我的，他的股份嘛，不还是我的？
鱼塘里的鱼是有限的，但饮马河的鱼贼多，个头也不小。
心里想着事，陈辰手上的动作也不停，把炖好的腱子肉从锅里捞出来。
用篦子过滤掉卤水里的残渣，卤水上的浮油也不要，牛肉就在卤水里泡着让它自然晾凉就好，这样更加入味。
牛肉处理完，接下来就是凉菜，看着几个仿佛行尸走肉般的帮厨，陈辰自己组班子的心思更坚定了！