第73章 开水白菜
厨房里烟熏火燎，切菜声接连不断，菜下锅时噼里啪啦的响声，熬汤时砂锅里发出的咕噜咕噜的冒泡声，仿佛形成了一首特殊的交响曲。
距离上次队长宣布某些领导会来国营饭店吃饭已经过了两天，这两天沈秋来厨房的时候总能看到大家的劲头更足了。
今天正是领导要来吃饭这一天。
大家热情高涨，都希望领导能吃上自己的菜。
不过听说为了公平起见，都是把菜单直接递给领导，点到哪个菜，之前说好的是哪个厨师做，就给谁做。
沈秋刚进厨房，就看到大家似乎都在摩拳擦掌，准备如果叫到自己，就开始大展拳脚。
据说这次还是个大领导，要来县城视察工作，一行人顺便在国营饭店吃饭。
现在还是上午，他的助手就把今晚要点的菜名给报过来了。
张队长严肃地把大家叫过来，准备开会，此时他的手里正拿着一张纸，大家猜测应该是菜单。
没人敢说话，都捏紧了手心，希望能叫到自己的名字。
他清了清嗓子，展开手里的信纸，念道：
“糖醋里脊、过油肉、砂锅鱼头、麻辣豆腐、宫保鸡丁……还有，开水白菜。”
被点到菜名的厨师都暗暗高兴，这可是一波在领导面前刷脸的好机会，如果做得好被夸赞，说不定还能升职加薪。
但当众人听到最后一道菜时，忍不住都变了脸色。
开水白菜，是川省的一道名菜，当时是从清宫御膳房传出来的，现在也是国宴里的一道大菜。
听起来虽然简单，但工序却复杂得很。
虽然叫开水白菜，但可不是真的用开水去煮白菜啊。
熟悉的厨师之间都面面相觑，他们一个小县城，哪里能出得了能做好这道菜的厨师啊。
但这也是一个机会，如果能做好，肯定能在众人面前脱颖而出，名声也会变得响亮起来。
奈何他们都没有把握哪！
“这道菜，我来做吧。”张队长念完名单，就说了一句。
不是他吹，说实话，现在站着的厨师们中除了他以外，谁都不可能完美地做出这道菜。
虽然他自己也没做成功过，但是他张良才，能有什么做不到的！
沈秋看着他那趾高气扬的样子，忍不住想笑，来了这么久，也不是没看过他做菜，那厨艺想做出开水白菜，悬！
既然都分完工了，大家也都回到自己位置上。
没被选中的人揺着头，叹了叹气，被选中的人则是兴高采烈准备食材做菜去了。
有的菜需要早点做准备，这样才能做出最好的味道。
沈秋看了一眼老王的位置，这两天他还是没来上班，也不知道他家里情况怎么样了。
开水白菜的工序极为复杂，张良才虽然知道大概怎么做，但他从来没有成功过。
首先是处理白菜，然后是制作清汤，最后是煨白菜。
他特意选了几颗新鲜的大白菜，今天势必要把这道名菜给做出来。
张队长要做开水白菜这件事让大家都很好奇，那些今天没太多工作的厨师都赶紧过去围观。
如果他要是成功了，自己也能从中学习学习。
沈秋这几天也相对比较闲，也赶着过去凑热闹，她倒是要看看这个队长有没有那么水平做出开水白菜。
其实这道菜沈秋以前也听说过，做法她也知道，只不过没有尝试过。
毕竟她只是个美食博主，平时也不用做开水白菜这种国宴名菜。
张队长的桌前围了一大群人，他非但没有感觉紧张，而是觉得骄傲。
哼，从前那些人看不起我，现在不也被我乖乖踩在脚下。
他拿了一颗白菜，取了菜心出来，放进锅里焯水，然后捞出来在旁边待用。
随后他竟然就开始准备制汤了。
沈秋一看他这动作，就觉得要完。
白菜捞出来就不用处理了？应该放进冰水里冰镇啊，这样才能去掉苦涩味。
没想到这张队长直接就开始下一步了，沈秋摇了摇头，刚开始就错了，也没有继续看下去的必要了，就转身走了。
制汤这个过程起码得熬个三个小时以上，张良才在锅旁足足守了三个小时，看热闹的厨师们也早就回自己位置做菜去了。
等三个小时之后，他又按照接下来的步骤做完，又等了许久，终于做好了。
“我成功了。”
张良才说完话，听到的众人就齐齐围过来，看看传说中的开水白菜。
“恭喜啊队长！”
“我就知道咱们这里只有队长一个人能做出来！”
周围不断响起赞美声，张良才有些得意，沉浸在欢呼声中无法自拔。
他把白菜放入盘子里，然后淋上一些清汤，看着卖相就很不错。
旁边的碗里有一些剩余的清汤，他用勺子舀了一勺，然后送入口中，打算尝尝自己完美的艺术品。
他本以为自己已经做得很好了，可是一入口，就感觉到不对劲。
汤里隐隐约约透露出一丝苦味，这代表他失败了。
张良才的脸色突然变了。
旁边的人察觉到他脸色不对，连忙七嘴八舌地问道：“队长，你怎么了？”
他脸上得意的表情消失不见，换上了一副阴测测的表情，眉眼耷拉着，小声念叨：“不可能！我不可能会失败！”
是哪一步出了问题呢？他不能理解，怎么会做不出来！
狠狠地把汤勺摔进碗里，脸上早就变得狰狞。
旁边大部分本来在祝贺的人感觉不对劲，统统溜回自己的位置上了。
沈秋在后面看着他脸色变来变去，不用想都知道他肯定失败了。
“这还怎么办呢，领导点的这道菜我们做不出来。”
有人突然在旁边唉声叹气，似乎已经预料到领导不满意的惨状了。
张良才沉默不语，一言不发，他已经明白自己尽力了，做不出来这道菜了。
“要不，把老王叫回来试试？他不是王家传人嘛，现在还来得及做。”不知道是谁突然这么说了一句，人群中似乎炸开了锅。
对啊，他们怎么忘了老王！
张良才原本低着头，听到这话目光死死地盯着刚才发出声音的地方，不，老王不可能做得出来！
自己都做不出来的东西，他老王凭什么行？
“队长，就叫老王来试试吧。”众人仿佛抓到了希望，开始不停地劝。
张良才的脸色青一阵白一阵的，最终抵不过众人的意见，咬牙切齿地让人找老王去了。
哼，他绝不相信，老王那老东西能做得出来！