第55章 云片糕
开吃食店不仅是顾家一家人的立身之本，也是梁月在这个陌生的朝代与现代美食沟通的最重要的一个途径，是她的事业。
做了三年的川味记，梁月想做出点改变，结合市场调研的结果，做点心是最好的生意之一。
况且自从有了奶油打发器后，梁月也只是在孩子们的生日时会做一些蛋糕，还未做过其他用途。如今她要开点心铺，自是要做一些与众不同的糕点吸引顾客，这时候，奶油打发器成了梁月的秘密武器。
在店铺开业之前，她打算先试做一些糕点，让家里众人品尝，听听众人的意见，好做出整改，使口感更加细腻。再给左右的邻居送一些，听取一下当地人的意见，好使的这个糕点更加贴近城里人的口味。
这日，梁月动手开始做点心，小饼干、绿豆糕、豆沙糕这些是必备的，家里经常做。除此之外，她还想做一些云片糕、冻糕、油糕、红糖发糕。
云片糕出现于乾隆时期，在这个时期还未出现。它的做工极为精细，需要花费一定的时间制作，因此梁月决定云片糕以后每日限量出售，既是一种营销手段，亦可使自己不会过于劳累。
做云片糕需要的原料也非常的繁多，糯米、白糖、芝麻、香料、猪油、饴糖等不下十样，且对原料的要求也非常的高，糯米要去皮，白糖要细腻等等，这也使得云片糕清甜细腻。
首先要将糯米洗净，去皮留心，将洗净的米制成熟米，接着将米磨成粉，要进行反复的过筛，达到细绵如面的效果即可。
其次，要进行润糖，就是将白糖、饴糖、香油等倒入缸内加水搅拌，要搅拌的充分均匀，并且需要12小时的时间使糖分充分溶化。
接着，将米粉和润好的糖混合搅拌，使其发绒柔软，这就叫做调粉。再将调粉放入铁做的模内铺平，再用一块表面光滑的铁块将其压平，紧接着将其放入热水锅内炖制，在炖制的过程中，需随时注意锅内的水温，等到糕坯成形即可出锅。等冷却一段时间后，将糕坯翻面，再放入热水锅里蒸。
回锅后，在上面撒上一些熟面干，趁热用模子对糕条进行外表的修饰，美化。再将其放入密不透风的地方，放置一天一夜，使其中的水分充分吸收，以便保持质地软润，同时也能防止霉变。次日将糕条切片，即可。
梁月光做这一个糕点就花了两天的时间，既费工夫，又别具一格，于是她愉快的决定，云片糕成为点心铺四大天王之一。
除了云片糕，她这两天也将冻糕、油糕、红糖发糕做出来了，在做的同时，她让刘婆子她们三人跟着一起学，果然，刘婆子学的最慢，不是将糕点捏碎了，就是原料的比例放的不对，好在她烧了几十年火了，对火候掌握的比较好。梁月没办法，只好让她烧火，另外两人学做糕点。好在这母女二人手都很巧，一次做下来，步骤是跟上了，只是口感还有待改善。
将这些点心做好之后，梁月让陈虎给隔壁的邻居送去一些，也算是打个招呼，毕竟老话说得好“远亲不如近邻”嘛！
剩下的就让家里人吃，不过在吃之前梁月发布了任务“每人吃完后，针对这几样点心说出个一二来，可以说好的，也可以提出意见。尤其是刘婆婆、陈家四口人，你们在县城里待过一段时间了，肯定比我们这些刚来的要更了解当地人的口味。”
大家虽然没见过吃东西还要发表感想，但也知道都是为了开店，都点头应是。
陈虎是个粗汉子，两三口就将分给他的点心吃完了，砸吧砸吧嘴，意犹未尽地说道：“这云片糕细软，有点像冬日里的雪花，还有一些清甜。冻糕有弹性，还有些松软，嘶，形容不出来，只觉好吃。油糕也很甜，但依我看，它似乎更适合做早点。”
一连吃了几个甜食，直觉甜的掉牙，他又倒了杯水喝下去。接着道：“至于山药糕，还是甜。”
确实，今天做的所有糕点都是甜的，就是为了迎合当地人的口味。
“娘，都做甜的，会不会有些单一啊？”阿秀本来也很爱吃甜，今天被这一连串的甜搞怕了。
“对啊，婶子，这边应该也有人爱吃咸的吧！”林妍儿在一旁喝水，没想到甜的威力这么大，都有些齁了。
“咸口的啊！”梁月琢磨一会儿，犹豫地说道：“有是有，但是我并不打算主要做点心零售，就是不单卖点心，打算走高端精品路线。”
“高端精品路线？”众人疑惑，都是第一次听到这个名词，不知道梁月葫芦里卖的什么药。
“我记得京城里有些成衣坊只给那些官家娘子和小姐做衣裳，婶子的点心店也是想只卖给有钱有势的人？”林妍儿想起来每个季度小秦氏都会找百花柜的裁缝给妹妹做衣服，估计梁月也是这个意思。
梁月再次摇头，解释：“也不是只卖给有钱有势的人。我是打算将生日蛋糕推销出去，当有人过生辰的时候，可以到我们店里定做一个蛋糕，可选择不同价位的蛋糕。”
大家被这个想法惊到了，暗暗思索这个法子的可行性。
“谁会花这个钱买这个啊？”刘婆子觉得应该没有人会那么败家，特地买蛋糕过生辰，想他们农村人有的时候都不记得自己的生日了。
杨翠分不赞同她的看法：“我们之前在陈家的时候，家里的主子太太过生辰都要裁新衣，摆宴席的。”
阿秀知道他娘总是会有奇思妙想，但是这次，“娘，你怎么让人知道过生辰要做生日蛋糕呢？很多人都不知道什么叫生日蛋糕呢？”
这话不假，陈虎随着陈二少天南地北的做生意，也吃过不少东西，这还是第一次听说有蛋糕这个东西。
梁月一时间被问住了，她之前一直是在脑中构想要如何如何买蛋糕，可却把最重要的宣传一事给忘了。