第105章 木姜子油
她这面馆铺子开了快俩月了，前面半个月都生意惨淡，一天顶多二三十文的盈余。
还是后面有了凉面，每天盈余才翻了番。
再然后又有绿豆汤啊凉粉啊啥的，如今每日盈余少的时候有二百多文，多的时候有三百多文。
可即便如此，第一个月也只盈余不到二两，折合下来平均一天才五六十文。
若不是在自己的店铺，不用另付租子，指不定亏成啥样了！
就这也是只刨除了每日的食材用料成本，还没算一开始置办铺子里的各种物件的成本……
哦，还有炭火啥的。
所以生意还有待开拓！
幸好后来生意好了许多，按照如今的生意，每月大概有六七两的盈余。
若是价钱不太高，应该两个月盈余……就够买个帮工了吧？
不过也不一定，如今太平盛世，为奴的大部分是府中一代代家生子。
要不就是犯罪遭贬，不过这种属于罪奴，一般都是由官府统一安排的。
还有的则是生活所迫，大多是良民变成了奴籍，这种是少数，因此价钱很不稳定。
还有的可能是被主家发买，或者主家犯事，被官府发买。
谢杏儿想着，最好是能买到了正经府上出来的，有点手艺在身上的婶子。
年纪大一点，经验也丰富些，等日后自己成婚，怀孕生产什么的也能帮得上忙。
再者等往后干娘回来养老了，也可以帮着照顾干娘。
到时候铺子里再另外买个帮手就是了。
不过这都是她私心里的想法，想得自然是挺好的，只是不知道会不会事与愿违！
商量好这些事儿，林松就离开了。
谢杏儿铺子里最忙的时候已经过了，她一个人就能忙过来。
再说了林松还有差事呢，最近都是他私底下请衙门的兄弟吃了酒通融帮忙，他才有时间来谢杏儿铺子里帮着忙活。
这会儿早过了饭点，铺子里没什么事儿，谢杏儿也闲下来。
于是开始制作那那木姜子油了。
那昨日下午林松才摘的木姜子，放到这会儿已经都变色了，即便颜色上不似新鲜的那么翠绿，不过好歹味儿还在。
谢杏儿按照往常在府里学到的做法备齐配料，然后开始制作。
新鲜摘的木姜子仔细挑去枝叶，只留果实备用。
把木姜子洗净晾干，因着份量不算多，用一个陶罐就够了。
只需要在装有木姜子的陶罐里，再加入适量的辣椒粉和盐，最后熬上一锅熟油，趁油热淋入陶罐中搅拌均匀。
等油温降下来，木姜子的香和辣椒的味，都会被激发出来融合。
这个法子简单，适合新鲜做来吃，且做好后辣椒和木姜子，不论是舀来拌面还是下饭都很合适。
既有渝州郡人惯常爱吃的辣味，也兼具了木姜子独特的清香。
若是不喜吃辣，还有另外一种做法更为简单。
只需要把油烧热，然后倒入洗干净晾干水汽的木姜子，开小火慢熬，等木姜子全部漂浮在面上即可。
这种做法木姜子的香味更浓，适合作为菜品味道点缀，也更适合不爱吃木姜子，但又喜欢那股清香味的人。
不过谢杏儿做来是为了拌凉粉，所以做了前一种。
等到做好的木姜子油放凉，已经是大下午了。
正好做的斑鸠豆腐剩了许多，她做好后也先弄了碗吃，可却觉得吃起来只能算一般，远比不上凉粉好吃。
且也没有记忆中那么好吃了，她一时有些不知道是自己的手艺问题，还是原料的问题。
不过如今酷暑，也算是一份新鲜。
因此她有心想用木姜子油拌了尝尝，看味道会不会更好些。
想到就做，几下功夫就拌好了。
因着是尝尝味，她并没有弄多，且除了斑鸠豆腐，豌豆凉粉她也用新做好的木姜子油拌了点。
两张对比，她默默点了点头：果然还是拌凉粉更好吃！
因此到晚饭间再有食客来时，谢杏儿就说起了新做的木姜子油，言道用这个拌凉粉更好吃。
铺子里的食客都是喜欢她手艺的，听了建议都说要好好尝尝。
不过和吃过的食客一番讨论，也不是所有人都喜欢，有些还是更喜欢原来的油辣子拌的。
谢杏儿便想着，不能完全凭自己的喜好来，倒是可以多添个口味供大家选择。
另外做油辣子卖的事儿，得买了人赶紧安排起来了！
其实最近谢杏儿做了一次油辣子卖，不过也是为了试探试探，因此没有做太多。
除了自己铺子里要用的，也将将只多做了一盆。
附近的邻居知道后，你家买一些，我家买一些，没一会儿就分完了，且都是回去拿了自家的家伙什儿来装的。
谢杏儿见了自是高兴不已，第二日便去找先前联系过的掌柜定制了陶罐。
虽说暂且不方便做那么多，不过可以先准备起来了，只等人手一到位就可以做起来了。
这次试卖给了谢杏儿底气，附近的邻居有的来的晚，没抢到的直嚷着叫她多做些，因此她也不觉得定五十个罐子算多了。
正好，如今陶罐在定做中，要买的人选也在寻摸，都还需要些时间。
她便想着正好趁这等待的时间，选好原料采买吧！
以前即便铺子里用，也不会采买太多，她喜欢新鲜，都是现用现买，因此价钱虽说没有更贵，但也并没有比寻常散买便宜多少。
不过如今真开始成量的做了，要的份量肯定不少，不说价钱该优惠些，另外也得请掌柜的帮忙送上门才是，总好过自己一趟趟的搬搬抬抬。
于是第二日下午没那么忙的时候，谢杏儿就去城中各处商谈去了。
说来也是她运气好，昨日林松帮忙问的时候还没问到什么合适的。
但才第三日的时候，那牙行就回了口信说有几个合适的。
谢杏儿听了林松转达的口信，当天下午就跟林松一块儿去牙行选人了。
二人一边说着牙行速度快，一边期待这次最好是按照牙行传话说的能买到合适的。
这样不但谢杏儿能轻松很多，林松也不用再耽误衙门的活计，便是谢杏儿铺子的生意也能更上一层楼。
二人是走路过去的，刚到牙行门口，门口候着的小厮见了林松就赶忙转头往里报了一声。