第34章 有些为难的评委

    刚刚的腌制，吴安只是在里面加了黄酒、生姜、草果等去腥的材料，加上小一些的鸡本身味道就比较轻，所以做法上并没太大问题。

    这一次吴安在腌料里加了很多的调味料，主要是为了提升鸡肉味道上的层次。

    吴安在时间的把控上也很优秀，赵起刚刚把裹粉的炸鸡捞起来，重新腌制的五只鸡也已经完成。

    再次交给赵起放到油锅里油炸之后，吴安开始调配酱料，首先是蜜汁酱，这个酱料要刷在赵起正在油炸的鸡上。

    只见吴安取出了一罐豆瓣酱，然后往里面加了蜂蜜、辣椒、黑胡椒、白糖、黄酒、酱油等多种调味料，飞快的搅拌在了一起，然后加了一些水，就形成了一款很稀的酱汁。

    接下来是野果酱，这是留给脆皮炸鸡用的。

    跟熬制浓缩汁的方法类似，不过加入了更多的糖和蜂蜜，随后还放了两片西红柿，做成了简易的酸甜酱。

    然后吴安又起了一锅油，配上葱段、八角、辣椒、胡椒、香叶、芝麻、茴香等等多种材料，做出了一小碗的五香油，然后混合了一些芝麻酱和酱油，准备刷在吊炉里的烤鸡上。

    等吴安忙完这些之后，先是给刚刚炸好的鸡刷上了蜜汁酱，再次固定在铁杆之上，放进了吊炉。

    然后把吊炉里的鸡掏了出来，先是用针刷在鸡上戳了很多的小洞，然后刷上了五香麻辣酱，再次放进了烤炉之中。

    随后让赵起加了两根柴火，把那一大锅油继续烧旺，把裹粉的炸鸡再次扔进了锅里进行复炸，从而确保外皮能够金黄酥脆。

    做完了这些之后，吴安就已经没什么事干了，只要等着最后的装盘上菜就行了。

    甚至为了打发时间，吴安拿起了两颗萝卜开始雕花，还让赵起洗了一些生菜，作为等下的配菜，毕竟这三道菜都有些油腻，需要适当的解一下腻。

    这时吴安脑中灵光一闪，转身去了食材存放处的角落，悄悄的拿出了一罐果茶浓缩汁，直接调配白猴莓茶，甚至还多做了两碗，提前跟赵起享用了起来。

    观看比赛的民众被吴安的一系列操作直接迷住了，因为在他们的认知里，拿鸡做菜无非就是炒或者煮，像吴安这种大手笔还真是平生仅见。

    毕竟就算生活再富裕，也经不住这种吃法啊，动不动就把一整只鸡拿锅里油炸，费油又费鸡，属实奢侈了一点。

    不过看起来就好诱人是怎么回事。

    现在吴安一边喝着茶一边看向了其它选手，想看看大家都准备了什么样的菜品。

    如意楼的选手倒是玩了一些花活，把鸡肉给剁碎了，然后又给捏成了鸡的形状，给裹粉油炸了，不知道成品能做出什么东西。

    另外一个选手把鸡肉剁成了碎块，熬成了鸡肉酱，估计是要配合着米饭或者馒头直接做成浇饭。

    至于宾海楼依然是中规中矩，闻着味道都能确定他们做了辣子鸡和干锅鸡，不过只要味道好，没什么创意好像也行。

    赵辛还在努力的蒸鸡，看起来像是打算做白斩鸡，旁边小工在切胡萝卜，估计是宫保鸡丁，把整只鸡给剁碎了下锅的，大概率是一锅鸡汤。

    反倒是一家不知道名称的酒楼让吴安眼前一亮，他们居然做了一锅卤料，里面简直就是一锅大杂烩，不知道等下怎么解释成三道菜品。

    还有一个厨师在煎饼，有可能是打算做成鸡肉卷饼。

    因为花果茶本来就酸酸甜甜的有些开胃，现在闻着周围各种各样的肉香，已经让吴安忍不住的开始分泌口水，想快点结束这场比试，然后解决一下自己的口腹之欲。

    为了分散一下自己的注意力，吴安不得不收起了观察大家的心思，开始准备最后的装盘和出餐。

    先是已经完成控油的脆皮炸鸡，配上每个人一小碟的野果酱，然后示意了一下淼淼，端给了几名评委。

    之后从吊炉当中拿出了椒香烤全鸡，配上了一碟中规中矩的蒜蓉酱，再次端了出去。

    最后从吊炉中取出了蜜汁手扒鸡，配上了一份黑胡椒粉和一碗花果茶，放到了评委桌前。

    评委看了一下时间，距离正午大概还有十五分钟，虽然提前了一点点，但也在正常时间之内，刚好周围香气四溢，就打算率先给吴安的作品打分。

    因为三道菜几乎是同时出餐，评委就没根据出餐顺序来品尝，而是直接根据自己的喜好来进行试吃。

    吴安看着五个评委下手的目标，就知道这一轮应该是稳了，因为五个评委品鉴的第一道菜都不同，就证明自己的这三道菜各有千秋。

    不过评委随后的表现倒是让吴安捏了一把汗，因为这几个老食客吃了一口之后，居然停了下来。

    掌柜的一直以为吴安做家常菜是一把好手，本来这次是想让吴安正常发挥就行了，结果没想到，吴安直接做了三道他没见过的菜系出来。

    那个烤鸡勉强还能在理解范围之内，可是裹粉油炸和炸了又烤的做法到底是为了什么呢？

    春风楼的几个观看的伙计率先忍不住了开始小声的讨论了起来，大概意思就是掌柜的糊涂，居然由着一个傻子胡来，浪费了比赛名额就算了，万一砸了招牌，可就真是亏大发了。

    结果还没等这些人讨论完，几个老食客像是做了什么艰难的决定，纷纷对视了一眼，开始大口大口的吃了起来。

    这一前一后的巨大反差，让吴安一时没反应过来，还是菜菜提醒了吴安。

    【老大，你的三道菜高油高能量，尤其是脆皮炸鸡，饱腹感太强了，评委们怕吃完你的菜，没办法品尝剩下的，结果因为太香了，他们忍不住了，嘿嘿嘿。】

    【我差点忘了你丫的有洞察能力，下次能不能说的及时点，提升一下你的存在感。】

    了解完前因后果之后，吴安淡定的一笑，算是把心里的大石头彻底放了下来。

    还是如意楼的厨师反应更快一些，知道这样下去，最后出餐的菜品可能连品尝的机会都没了，也顾不得精致，抓紧时间完成了出餐，成了第二个完成作品的选手。