第313章麦芽糖1
大伙儿都满怀期待的等待着，都想知道自己熬制的糖是到底个什么样子的？是不是跟外面卖的一个样？都期待着能够吃到自己亲手熬制的糖。
大伙儿在期待中好不容易过了两天，这天吃罢早饭，大伙儿都集中在大厨房外面等待着，都想知道最后的结果，不过现在大伙儿最想知道的是，糖是不是真的熬成功了。
在大伙儿的万众瞩目中，婆婆让周大娘和李大娘她们把装糖的盆子从库房里抬出来，只见婆婆轻轻地用手取了盆子上面的一层坚硬的糖盖子，然后说道：“这一部分也是糖，只是数量不多，把这个糖盖子捣碎后就是咱们见过的白沙糖了。”
说罢，把糖盖子放在另外一个小盆子里递给身边站着的周大娘，并吩咐道：“她周大娘，麻烦你帮忙把这个糖盖给捣碎了，我一会儿要用。”
周大娘十分开心地接过盆子，就去旁边忙活开了。
陈岚就有些纳闷了，糖都熬出来了，这糖盖还有什么用？顶多就是化成糖水甜甜嘴罢了。
跟陈岚有同样想法的人应该有好几个，婆婆看到大伙儿都是一副十分不解的样子，于是就解释道：“这个糖盖捣碎后的白砂糖，咱们就是用它来做糖引子的！你们不会以为现在这个就是咱们想要的糖吧？那可还早着呢？最起码你们还得再等几天。”
大伙儿一听还要再等几天，立马像泄了气的皮球，一下子变得兴趣缺缺的！
不过还是非常好奇，这个糖引子是怎么用来制糖的？
随后就看到婆婆把糖稀加热水继续用大锅加热熬煮，直到糖稀里面所有的结晶都融化在糖水里面，糖水已经变成饱和的糖水，再把这个饱和的糖水经过反复多次的慢慢过滤，接着再把这个过滤后的糖水用干净的大盆盛出来，随后就看到婆婆用一把筷子沾满了之前准备好的糖引子，然后就把筷子插在糖水里。
这下大伙儿都懵逼了，原来糖引子就是这么用的？
接着就听到婆婆笑眯眯地解释道：“这样就可以了，再等它静置几天后，就可以得到咱们想要的冰糖了。”
大伙儿一听就更加泄气了，冰糖那么精贵的东西，大人怎么可能舍得吃呢？那些都是送礼或者是哄小孩子的！于是一个个蔫头搭脑地走了。
陈岚一看大伙儿那一副希望破灭的样子，有些于心不忍，于是就建议道：“婆婆，要不咱们熬制一些麦芽糖吧！幼儿园的小朋友们也能吃一些麦芽糖甜甜嘴，毕竟咱们山谷今年可是大丰收了，让孩子们也跟着沾沾喜气，您觉得怎么样？”
婆婆立马开心地一拍大手笑呵呵地说道：“好！小岚，你的这个主意好！怎么的！咱们山谷今年可是大丰收了，是应该让孩子们跟着沾沾喜气。咱们今年就多熬些麦芽糖，多做些花生糖，芝麻糖，米花糖什么的，给孩子们和老人们当零嘴吃，老人们辛苦了一辈子，也该跟着孩子们一起想想口福了。”
婆婆说着说着忽然停下来不说了，像又想起来什么似的问道：“小岚，你会熬制麦芽糖吗？”
陈岚有些不确定地小声问道：“婆婆，您是不是不会熬制麦芽糖啊？”
婆婆有些不好意思地点点头道：“你以为你婆婆我什么都会呀！不过，我想咱们山谷应该有人会这个。”
陈岚也仔细的想了想，在前世的时候，芝麻糖是鄂省的特产，什么芝麻糖，什么花生糖都是麦芽糖做的，于是就建议道：“婆婆，明轩哥的战友，鄂省的陈大兴他娘，陈大娘应该会做麦芽糖。”
婆婆有些不相信地问道：“小岚，你怎么知道的？”
陈岚得意洋洋地回道：“因为麦芽糖是她们鄂省的特产呀！”
陈岚话音刚落，婆婆就已经跑出去好远了。
有了婆婆出马，陈大娘很快就跟着婆婆来到大厨房，陈大娘是个瘦瘦小小的小脚老太太，但是走起路来也是风风火火的，脸上的皮肤虽然是因为辛苦劳作被太阳晒得有些黑，但是身上收拾得干净利落，头发是梳得光亮整齐在脑袋后面挽了个发髻，衣服也是干净整洁的。
只听陈大娘问道：“她婶子，咱们这次准备熬多少糖呀？”
婆婆扭头看看陈岚的，陈岚笑眯眯的说道：“陈大娘，您看着做，咱们山谷里这么多人忙碌了一整年，是时候该享受一下了，我还想多做些花生糖，芝麻糖，米花糖给大伙儿和孩子们都甜甜嘴，您看需要用多少麦子还有其它什么的？您只管吩咐，我派人去仓库里去给一起搬过来。”
陈大娘听陈岚这么交代，也不迟疑，于是说道：“那咱们就先做个一百斤麦子的吧！这个东西不好放，以后如果想吃，我随时都可以给大伙儿做。”
陈岚想了想也觉得是这个理儿，于是也不纠结这次做多少了，就跟陈大娘说得一样，很快就到了农闲了，如果想吃，是真的可以随时做的。
很快小麦就被人抬过来了，只见陈大娘首先将小麦清洗干净后，就用水浸泡着，然后就完事了。
陈大娘看大伙儿一副不解的样子就笑眯眯地解释道：“这个麦子要先用水浸泡一晚上，然后等明天早上捞出来铺在一个清洗干净，垫着一块干净的白布的大箩筐里，再把箩筐放在避光通风，温度适宜的地方让它发芽。
麦芽糖就是要让小麦发芽，咱们每天喷水，让它保持湿润，这样子的话估摸着三四天左右麦子就能发芽了。”
这个陈岚是知道的，麦芽糖是肯定会有麦芽的！
陈大娘说要提前将玉米碎或者小米浸泡一夜，婆婆泡的是玉米碎。
等麦芽长到两三公分长的时候就可以开始制糖了，陈岚跟大伙儿一样都非常感兴趣，都想知道麦芽是怎么变成糖的。
就看陈大娘用刀把麦芽都切碎了放在一边，然后让帮忙的人把浸泡了一夜的玉米碎蒸熟，然后把蒸熟的玉米碎摊开散热，直到用手摸着不烫手的时候，就将麦芽切碎后跟熟玉米碎混合在一起，再加入刚刚没过麦芽的水，进行充分搅拌，搅拌均匀后，密封发酵。
接着陈大娘解释道：“就这样密封着让它发酵，估计差不多需要五六小时就可以发酵好了，下午咱们就可以熬糖了。”