第312章土法制糖
因为大伙儿都没有种过甜菜，这次也是大姑娘坐花轿头一遭，不知道这个时候的甜菜到底是不是成熟了？大伙儿一个个在心里直犯嘀咕；
陈岚忽然想起来了一件事，店家赠送甜菜种子的时候，装甜菜种子的袋子里还有一张纸，纸上就有种植方法，那上面应该也有介绍甜菜成熟后是个什么状况。
于是陈岚立马找人去喊来林麦，林麦急匆匆的拿着一张纸就小跑着过来了。
林麦一边伸手把纸递给陈岚，一边喘着粗气说道：“小岚姐，给，您要的说明书。”
因为事情比较紧急，陈岚也没有跟她多客气，道了声谢，就伸手接过说明书来仔细看了起来，一边看着还一边大声的念着，说明书上说：“东北地区的甜菜一般是在九月下旬至十月上旬成熟，甜菜成熟的特点是甜菜的叶子变黄下垂，甜菜的表面还有明亮的光泽，这就说明甜菜已经成熟，这个时候收获的甜菜含糖量是最高的！”
大伙儿看看手里的甜菜，又看了看地里的甜菜，完全符合说明书上说的这两点，说明地里的甜菜已经完全成熟了，现在收割正好品质还比较高！
既然现在大伙儿基本上都到了甜菜地，那就开始准备收吧！不过在收甜菜之前，大伙儿还得饱饱口福，过一下嘴瘾吧！
今年山谷里只养了两头猪，绒山羊养的也不算多，现在收割储存的苜蓿草已经足够绒山羊和两头猪吃了，所以陈岚决定今年的甜菜茎叶就不要了，让机器直接把甜菜叶子粉碎了让它肥田算了！
陈岚看大伙儿都已经差不多都吃完了甜菜，随后就是大手一挥，一声令下：“开始”。
钱英子就开着多功能农用拖拉机下了田，跟她配合的陈大嫂也开了一辆带后车厢的拖拉机一起下了田，伴随着拖拉机的轰鸣声，甜菜打叶、削顶、起拔、装车一次性全部完成，两个人没用多大一会儿功夫就收完了半亩地的甜菜。
如果一直照着这个速度收甜菜，陈岚估摸着十亩地的甜菜，大概一个小时左右就能全部收割完毕。
很快一颗颗承载着希望的甜菜果实堆满了拖拉机的后车厢，空气中弥漫着甜蜜的味道。
陈大嫂看后车厢已经装不下了，就立马把拖拉机开走，准备把甜菜运到大厨房那边准备熬糖；刘蔓儿看陈大嫂的拖拉机已经装满，立刻开着拖拉机顶上去，接替着刚才陈大嫂的工作。
陈岚看着满满当当的一车甜菜疙瘩，在心里默默地估算了一下，这一车厢的甜菜大概有个四五千斤左右的样子，一亩地差不多两车就能装完，这就说明一亩地的甜菜产量差不多是九千斤左右。那么十亩地就能收获九万多斤的甜菜了。
陈岚看了一会儿，发现其它人都各忙各的去了，这边也没自己什么事儿，也快速地离开甜菜地，来到大厨房看婆婆她们如何熬糖。
陈岚还没有走近，就远远地看到大厨房外面已经开始忙活开了，只见婆婆正跟着大姑娘们正在低头蹲着一起清洗甜菜，大娘们和小媳妇们正在埋着头快速地切着甜菜，菜刀在菜板上切得碰碰的响。
她们已经在大厨房的侧面用红砖垒起来了两个大灶台，灶上面已经架起来两口大铁锅，现在锅里已经加入了不多的清水，钱大娘和小周大娘一人负责一个灶，正在往灶膛里面添加玉米皮和细柴准备升火熬糖。
陈岚微笑着跟大伙儿一一打了声招呼，看了看大娘们切的甜菜丝，觉得还是不够细，于是立马跑到旁边的豆腐房，把豆腐房里做豆腐的粉碎机推了过来。
婆婆一看立马明白陈岚是什么意思，于是立马安排道：“她李大娘，她徐大娘，走！你们俩赶紧跟着我去豆腐房，咱们去拿做豆腐的家伙什。
有了粉碎机这个助力，只需要把大块的甜菜稍微切小一些就可以了直接放到粉碎机里去粉碎了，陈岚现在就是负责这道粉碎甜菜的工作。
等粉碎的甜菜装满一桶后，婆婆就跟徐大娘她们把粉碎后的甜菜连渣带汁一起直接倒入大锅里煮开，这样做的目的是想让甜菜渣里面的糖充分溶解在热水里。
这边婆婆又安排人扯起过滤的白布开始给煮过后的甜菜渣过滤，就这样反反复复的把甜菜汁过滤了三四次后，就把过滤好的甜菜汁水直接倒进干净的大铁锅里。
然后加入不知道从哪里弄回来的熟石灰，陈岚感到奇怪，于是就问道：“婆婆，你往糖汁里面加熟石灰做什么？是不是，这也是秘方？”
婆婆笑容灿烂地说道：“小岚，你怎么知道我往糖汁里面加的是熟石灰呀？我这样做可以去除糖水里悬浮的杂质，还能中和糖水的酸度。”
然后婆婆动作麻利地将最后得到的纯净糖汁倒入大锅里，让钱大娘和小周大娘用大火把糖水烧开熬煮，一直就这么让它慢慢地烧开着，婆婆一边去除糖水里的浮沫（杂质），随着锅里的水分不断蒸发，一边还要用勺子在锅里不断的搅动着。
婆婆说这样做是防止糖水粘锅，直到大部分水分被蒸发掉，糖水就变成了浓浓的糖稀。
婆婆让这旁边帮忙的徐大娘将糖稀用大盆子盛了起来，回头看到陈岚正在一脸好奇地看着这边，于是就笑眯眯地解释道：“把装糖稀的盆子放在干燥通风的地方，静置两三天就可以了”。
陈岚看到这个时候的糖稀就跟麦芽糖差不多。
好不容易又等了两天，婆婆取了盆子上面一层坚硬的糖盖，这一部分糖的数量很少，婆婆解释道：“这个糖盖捣碎后就是白砂糖了，这个可以做为进一步出糖的糖引子了。”
随后就看到婆婆将糖水加水加热融化成饱和的糖水，再将饱和的糖水经过多次过滤后盛出来，然后用筷子沾了之前准备的糖引子插在糖水里。
婆婆继续笑眯眯地解释道：“就这样再静置几天，就可以得到冰糖了。