第11章 麻辣鲜香水煮鱼
方月薇高高兴兴拎着一尾鱼进了方家门,刚子特意用谷草给栓了个环,不禁感慨,舅舅从小就这么贴心。
“你跑哪儿去了?见天不见人影,你瞅瞅咱们村里哪家没出嫁的黄花大闺女像你这样式儿的。”方建设一见方月薇就数落起来,眼睛朝下,看到她手里拎的鱼,“这哪儿来的?”
“我河里捡的,今晚吃鱼吧。”
“鱼有啥好吃的,一股子腥味。”方建设皱着眉头,嫌弃得不行。这年头村里各种调料少,大家大多喜欢吃猪肉,像鱼肉,羊肉这些处理不好腥味,做出来吃着也难受。因此东风村很少人家吃鱼。
方月薇找到董玉芳,让她歇着,今晚自己做菜。董玉芳本不想让闺女经手,奈何方耀祖正好在院里吼叫,她只得先出去哄孩子。
等人走后,方月薇将鱼拍晕,破鱼肚,取内脏,将鱼身清洗干净,她自小在自家美食店找到,继承了家里的厨艺,手法娴熟,不一会儿就将鱼片好,再用盐码遍鱼身,分成鱼头,鱼骨,鱼肉三堆放号腌着。
开始备料,方家调料少,她这阵子在村里看到花椒树,辣椒树,大葱苗,都摘了些回来,此刻倒排上了用场。姜蒜洗净,留整蒜,姜切片,红辣椒和青辣椒切成小段,大葱切成长断。
点燃秸秆铁锅加热,倒入菜籽油,待油热后倒入姜蒜,大葱段,花椒爆炒,再将入鱼骨,放入自制酱料,这酱有些像后世的豆瓣酱,倒入一勺酱油,加水煮开,放入鱼头。片刻后,放入最后的鱼肉,本来她做这菜要放啤酒的,可村里没有,只找到高粱酒,也就只能将就用点,帮着去腥。
一大锅鲜香麻辣的水煮鱼起锅,乘入铁盆中,方月薇又烧热一小碗菜籽油,将辣椒面洒到盆中,最后将热油晾了一会儿防止辣椒被炸糊,油一淋上去,发出滋啦滋啦的声音,香味迸发。
方家人准备吃晚饭,听董玉芳说今晚吃方月薇捡回来的鱼,一个个十分不屑。
“这鱼有啥好吃的,腥得很。”林秀芝活了大半辈子,清楚得很,吃了几回鱼,回回都是腥味,她闻着就想打干呕。
“我不吃鱼,我要吃肉!”方耀祖又横起来,坐在椅子上吼。
方月薇刚忙完,端着铁盆上桌,方家人看着饭桌上这盆水煮鱼,傻了眼。
满满一盆鱼肉,飘着鲜香气儿,仔细一闻又带点花椒的麻和辣椒的辣味,可他们都是上过当的,看着鱼,嘴里就忆出腥味,没人愿意动筷。还是董玉芳给闺女面子,她夹上一筷子,放进嘴里,没想到鱼肉鲜嫩,丝毫没有腥味,好吃得快把舌头给吞了。
“月薇,你从哪儿学的这手艺!太好吃了!”
其他人听董玉芳这么一说,也不像是假的,加上闻着确实香,也伸筷子去夹,一块鱼肉下肚,个个眼睛都亮了。平日大家都是吃的最简单的煮食,哪怕有肉,也舍不得放油,炒出来味道很一般,现在吃着方月薇做的这道水煮鱼,对比实在是强烈。
就连最抵触吃鱼的方耀祖也积极起来,接连往自己碗里夹鱼肉,一双双筷子在盆里进进出出,没一会儿就把水煮鱼给吃完了。
“哈。”方耀祖擦擦嘴,肚子吃得鼓鼓的,瘫坐在竹椅上。方月丽在一旁,吃了不少,可就是夸不出口,她是没想到自己这个姐姐还有这个手艺,从前怎么不知道。
林秀芝对她大加赞赏,甚至主动提出让董玉芳和方月丽去洗碗,要知道她从来都是使唤方月薇的,果然人吃满足了,心情也会变好。
方月薇乐得清闲往西屋走,却被大摇大摆走过来的方耀祖叫住,两人正好停在杂屋门口。
“你哪儿学会的做这鱼啊?”他一惯是用这种语气跟自家大姐说话,可谓是十分嚣张了。
“你问来干什么?”方月薇说完转身就走,懒得搭理他。
方耀祖见大姐还敢跟自己甩脸子,更气了,大吼着,“你明天也得给我做这鱼吃!听到没有!”
“你还想吃这鱼?”方月薇笑着转身,两手一摊,“可没鱼了,这鱼可不好找,鱼肉最细嫩呢。”
“哪儿不好找了?村里那么长条河,鱼可多了,你明天再去抓一条来。”
“真没了,一共就两条,我捞了一条,何家的刚子捞了一条。他说要留着明天晚上给他妈熬鱼汤,治治那腰痛的毛病。”方月薇见方耀祖皱着脸,循循善诱,“要不,你再去找一条红色的鲤鱼来,找来了我也给你熬鱼汤喝,我保证比今天的还好吃。”
“哪儿还有红鲤鱼!你不都说捞完了。”方耀祖经常在河边玩,确实没见过。他想着,自己唯一见过的一条红鲤鱼就是,“啊!我们家有条呢,上回捡回来了,奶奶给喂着了,把它吃了吧!”
方月薇看着他开心的模样止不住笑,看一眼杂屋,也提高了声音,“行,如果明天刚子妈的腰伤好了,他们家就不吃那条红鲤鱼了,我们就拿回来吃。如果好不了,你就把说的什么家里喂的红鱼给我拿来,我亲手给它炖了。”
“好!”方耀祖点点头,想着明天横竖都要鱼吃,开心极了。
一墙之隔,杂屋里的玻璃缸里又冒出几个泡泡。
第二天早晨七点,赵美娟一觉醒来,照旧穿衣起床,在厨房做早饭,她弯腰理着秸秆准备生火,突然想到什么,大喊自己男人的名字。
“咋啦?出啥事儿了?”何添华吓了一跳,冲进厨房,左右瞧瞧,媳妇儿看着没有什么不舒坦。
“我怎么一点不痛了?”赵美娟一脸兴奋,按着自己的腰,这感觉真不一样,以往别人看着自己没事,其实还有些抽痛,这回是真一点事儿没有。自己的身子自己最清楚,现在就像几个月前没犯病似的,整个人神清气爽,健健康康的。
“真的啊?”何添华也按着她的腰,“这儿不痛了?这儿呢?”
赵美娟摇摇头,“真好了!一点儿毛病没有!添华,我好了!”她扑到男人怀里,喜极而泣。
同一时间,方家西屋方建设两口子的房里,两人正起床,突然听到一声惨叫,正是自己老娘屋里传来的,二人急匆匆跑过去。