第二百十五章 丫鬟就是一种商品

    以前章子俊在京城时看到过“人市”，就是专门买卖人口，官府虽然禁止，可有市场需求，也就禁止不了，比如一个幼童女娃，也就七八岁的模样，大约是四到五两银子，这个价位的丫鬟是那种年龄偏小，不能干体力活的，也没有什么一技之长的，还需要主家把她慢慢的养大。那么，那些心灵手巧的丫鬟又能卖多少钱呢？有一技之长，或是针线活好，或是做饭好的，长相白净，又细皮嫩肉的，大概能卖到二十四两。价位上的差别还是比较大的。

    所以有的大户人家很会做生意，先低价购买一些小丫鬟，再培养她们学会一些技能，然后，再联系买家，高价把她们卖出去。这样，既能被他们使唤多年，又能赚取不少的钱财。

    在章子俊的眼中，这样的做法非人哉，如家中养只小猫小狗，时间久了也会有感情，况且是一个大活人，这就是目前章子俊碰到的事情，在人性的认知上有别于古代人，才会把后院中的丫鬟养到了二十五六还没放手，真下不去手啊。

    在这样的一个时代，如果丫鬟被家主欺负了，占便宜是很常见的事情，并且，这种事情在当今的社会都是被认可的。记得在庐州时，英山县的銘大人曾要让章子俊讨要白切鸡的做法，看得出来这位銘大人也是一位“美食家”，用明朝人来说好口食，当时就在英山县的后衙院落，让府中的厨娘准备好了食材，说起这位銘大人的厨娘还真是别有风情，主要是长相清丽脱俗，銘大人就让这位厨娘好好地在一边看着学，自己就给章知府打起了下手，凡是吃货动手能力很强的，什么君子远庖厨这些只是说给那些不懂“美食”的人，章子俊看着这位銘大人也是很好奇，这一手操刀切姜的手法，可谓独到，章子俊要求的是细细的姜末、蒜末、小白葱切成葱花即可，这位銘大人却是用刀头钝口直接慢慢地拍刮着一大块去皮的生姜，这样的好处就是没有颗粒感，生姜成了糊，入口会更加柔绵，而且味更浓。

    章子俊也不含糊，让小厨娘烧起了火，在大铁锅中把水烧开，加入拍碎的黄栀子一枚，葱结一把生姜片，加上明朝版黄酒，直接把洗净的一只一年生的鸡拎着鸡头下锅，在锅中来回拨弄烫一下后拎出，放在边上一个大盆中，这大盆中是水井凉水，一边拨弄一边说道：“这样做是为了让鸡皮更加紧致脆嫩”。来回反复三次后，这鸡看起来金黄饱满起来，最后就盖锅猛煮。

    在穿越前，关于白切鸡的做法就数广东最为讲究，连选什么样的品种的鸡说的头头是道，其实在明朝，鸡全是生态鸡，只要用一年内的鸡做白切鸡最适合，吃起来都会很嫩，不会塞牙，作为吃货这位銘大人，曾在知府上吃过一次家宴，对这款白切鸡念念不忘，这就为什么这位英山县銘大人厚着脸皮，逮着机会让知府大人教一教的原因。也就猛火烧了五分钟后，章子俊就用筷子往鸡身上一扎，看看熟了，就用筷子直接叉出，放在一个大碗里，这一个过程这位銘大人都让厨娘在边上看着，随后，章子俊用銘大人的大毛笔蘸上芝麻油往鸡身上刷一遍后说道：“这样做是为了锁住鸡的水份，看起来更加油亮，吃起来多汁。”

    就这样放冷后，就能改刀装盘，接下去就调一个料汁，把銘大人切好的姜泥、蒜末、葱花放一个碗里，加入细盐、白胡椒末、小红椒段，再加一点煮鸡的汤水，重新起锅烧一勺菜油，等锅中油冒清烟后，用勺子舀出，呲啦一声，浇在碗中，立马激发出葱姜蒜的香味出来，这就是白切鸡的灵魂蘸料了。

    这样的操作，看的这位銘大人跟小厨娘目瞪口呆，惊叹连连，可是在章子俊看来，这才哪儿到哪儿啊，这种做法民间肯定有人会做，可是在古代如果学会了一门”手艺“，就会保密，不轻易传给外人知道。

    当下就在后院中吃喝起来，席间也就说起了这个小厨娘的来历，这位銘大人好吃，为了一口吃的，要买一个厨艺很好的丫鬟，于是，中间人找到媒婆介绍了一位其他人家转手卖掉的符合买主条件的丫鬟。之后，新的厨娘到府，銘大人就准备试试这个丫鬟做饭手艺时，家中老婆子曾问道这个丫鬟：“你是否被之前的主人收用过？”丫鬟答道：“已经收用很久了。因为，是私下里见不得什么光明的事情，所以，也就没有生下一儿半女的。”

    这里说的”收用“不言而喻，这样的事丫鬟说的很平静，可见，女子早已习惯了这种事情。这位銘老爷到是没什么，可家中的老婆子好生郁闷。生怕这位”有经验“的丫鬟勾引老爷。平时就看的很紧，今日知府大人在，这位銘大人光明正大地让小厨娘一起下厨了，随后又是一番吃喝，又让小厨娘做了几个拿手小炒，蒜苗炒鸡件，小炸时鱼，小炒肉，蒜苗炒鸡件就是白切鸡的鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡心爆炒，别看这个小菜，如要爆炒好吃，还是有一定的技术，首先鸡胗要脆嫩，而鸡肝本身就很软，一炒就散，要分别处理才行，小炒肉也是一样，火候是关键，一不小心肉片就发柴，鲜滑才是关键，又要保留锅底气。看得出来这位小厨娘以前的人家也是大门大户，特别有钱财才会有这样的手艺。

    在此时远没有五百年后的调味料丰富，要做好一盘菜，就要想方设法利用简单的作料，挥发出最大的味道出来，一般的调味酱料全是要靠厨娘去做出来，比如各种味道的泡菜，酸菜、腌菜，各种自酿的酱料，风味独特的腊肉，每家的味道各不相同，这就要看各家的厨子水平了。

    上面提到的，这些丫鬟即使已经被主人家收入房中，也只是没有名分的人，最后，还是会面临再次买卖的命运，甚至，她的后代可能永远都是一个奴仆的地位。

    可章子俊对待家里的这些佣人丫鬟，特别是内宅中的贴身丫鬟，狠不下心去卖掉，其实这些人，也不是章子俊买来的，而是娶妻时陪嫁过来的，经过这些年来的服持，已经当成了家里人，试想平日里为自己嘘寒问暖，递茶倒水，穿衣叠被，换洗衣着，倒马桶提尿壶的一个女人，连跟夫人做房事也在一边伺候着，完事后还要帮着洗洗擦一擦，怎么舍得卖掉，章子俊想不通，反过来家中的人更想不通，只当是老爷见一个爱一个，有意要留下这些女人。

    其实严格地来说，章子俊目前有三个女人，姚颖为大，明媒正娶，其次为陈诗蕴，为伯府生了一个大公子，接下去就是王家小姐王星辰，也是正式拜堂正娶的，而公上缨算不上，等同于通房丫头，平时也不伺候章子俊的起居，只是做为护卫存在，接下去的馨儿就是通房丫头，主人是可以卖的，余下的荷香跟雪柳及瓶儿、玉儿就是普通丫鬟，要卖要送人，随主人家喜好，章子俊内心有罪恶感，这就是穿越后有别于古人的一种心态，在古人看来一件很正常的事，在章子俊身上就行不通，这些可多是如花似玉的好妹妹啊，可要全部”收用“了，这么多的妹妹自己这小身板受不起啊。

    反之在这些古人看来，如果老爷不收用自己，将面临一个未知，出了府再卖给一个好人家就是撞大运，大凡只要卖出去，生存就是一个问题，过惯了这种衣食无忧的生活，身无长处，除了服持人什么都不会，如果被老爷真的卖了，将是如入地府，现在更有深刻体会了，从庐州一路而来，看到的、听闻的事满眼辛酸，只要能留下来，哪怕没有什么名份生出的孩子也不会沦落奴仆的地位。

    所以这些内宅中的丫鬟们都不想把自己许配给府中前院同等身份的小厮，这样做虽然还是伯府的人，也在伯府上继续做事，就成了伯府中的家奴，生出的小孩也是家奴。再说了章子俊的府上，没有年龄相称的小厮可许配的，要么老，要么小，哎，真难。

    其实也是章子俊想多了越不过这个坎，但凡这些丫鬟就是一件商品，就如鸡鸭一样，需要就用，不需要可以卖可以送人，也可以一直养着，这些没有人会管你，朝廷更不会过问，可是章子俊内心第一个反应就是一声呐喊，她们是活生生的人啊，考虑过人家的感受吗？

    这是章子俊穿越后在明朝生活十几年来，最后的内心防线，其它什么事都能接受，唯一这一点如若垮越了，把这些人当成商品一样去卖掉的话，人伦就崩塌了。

    玛德，那就辛苦自己一点，都留下，都留下来，老爷我全部收用了。现在后宅中个个喜气洋洋，唯独章老爷一个人在骂骂咧咧，你们一个个全都是讨债的妖精，姚颖顿觉好笑，在姚颖看来，自己的相公身边女人多肯定不喜欢，被这么多的女人分享，内心很不痛快的，可是从小读的就是女四书，这些儒家伦理纲常，又无力改变反驳，满脑子都是为章家开枝散叶，发扬光大，这也是古代女人的悲哀。