第49章 开业准备
为了不耽误陆予风念书,江挽云决定请个长工，这人要兼任车夫，采买,跑堂的任务。
牙行管理已经认识她了，听了她的要求后，热心地给她叫了几个年轻小伙过来。
因为江挽云想找个机灵的,学东西快的。
“这几个都是住县城附近村里的,家里孩子多,年纪轻轻就出来谋生了，都是肯吃苦的，有把子力气，会架牛车,也干过跑堂,主要是价钱不贵。”
若是找中年人，上有老下有小的,虽然干活更能吃苦,但工钱自然也要得高些。
管事的吹嘘完毕,江挽云打量着面前的几个人都是十七八岁的，看着也挺老实,选了一个最顺眼的,付了钱。
与婆子一样,一个月八百文。
陆予风笑道“这下我的车夫活儿也没了。”
江挽云哼了声,“这不是为了不耽误你学习嘛,先把你送回家,我和小杨再去买东西。”
小杨名杨槐,皮肤黝黑,看着憨厚老实,很有眼力劲地不用吩咐就自觉当起了车夫。
今日定制的陶瓷杯都到了，牌匾也来了，师傅们把牌匾高高挂上，上面用红绸盖着，等开业那天再揭开。
江挽云从马车上下来，两个丫鬟都来了奶茶店，因江挽云说了，先奶茶店开业，再弄麻辣烫店。
几人合力，先把店里都打扫干净，而后把各种器具摆放好，杨槐被江挽云派去买做小吃的食材，秋莲和夏月则是跟着江挽云学着做奶茶。
江挽云道“我们店里一定要注意干净，这天气热了，苍蝇很多，若是客人来了看见苍蝇飞来飞去，岂不是不想吃了。”
她说着把蒸好的南瓜芋头取出来，让两个丫鬟照着自己的方法做芋圆。
“你们两人都会记账吧”
江府里的二等丫鬟不像粗使奴婢，都是学了一点半点管账的，毕竟府里的很多事也需要记账。
两个人都点头，江挽云道“你们两个人，一人负责一个店，第二日再交换过来，只需要记下当日店里的入账情况即可。”
两个丫鬟总有一个人是衷心的，那交换着记账，另一个人也不敢随便动手脚了。
秋莲和夏月都没想到江挽云会这么说，但也不敢反驳，连忙应下。
“这后厨的事儿，尤其是配料这些，只能你们知道，那两个婆子只负责上菜收碗洗碗和洗菜。”
秋莲道“可是大小姐，我们都未曾在厨房待过”
她不会厨艺啊。
江挽云道“不需要厨艺，又不是炒菜，你们只需要记住我教的顺序就行了。”
说着芋圆已经做好了，江挽云又教她们做芋泥，做啵啵和烧仙草冻，煮奶茶，装杯等等。
“所以这些东西提前备好，客人来了只需要把东西装杯子里就可以了”秋莲惊奇道。
江挽云笑道，“对，而且每日送来的牛奶是用固定大小的桶装的，放糖也用固定大小的勺子放，若客人说要七分甜，就只加半勺，对了，这白糖我会做好了再拿来给你们。”
她还没打算把制作白砂糖的手艺倾囊相授。
这时杨槐驾着车回来了，把马车上的东西搬下来，一大麻袋土豆，南瓜，芋头，一些蔬菜，大量的调料和一些米面粉条等。
这些调料杨槐好多没见过，江挽云写了单子给他，他直接拿给卖家看。
江挽云让三个人去给土豆去皮，把葱花藕片蘑菇等都洗干净，自己则一个人在后厨配秘制辣椒油。
一种是炸洋芋，凉粉，凉面通用的，一种是酸辣粉用的，一种是钵钵鸡用的，还有一种是裹淀粉肠用的。
但她的淀粉肠是很良心的，至少三分之一是肉。
调料配比不同，做出来味道不一样，一共做了四大碗，因为被油泡着，至少可以放半个月。
在后院洗菜切菜的几人闻到从厨房传来的一阵油辣子的浓香，忍不住伸鼻子去闻，又被呛得连连咳嗽。
“好香好呛人”
“啊秋好辣”
随着几阵浓香飘过，江挽云打开后厨的门，缓了口气，这油泼辣子果然霸道。
“怎么样，菜都按我的要求准备好了吗”
“好了好了”秋莲最是积极，虽然没下过厨房，但她干惯了活儿，触类旁通，如今切菜已经信手拈来了。
夏月和杨槐虽然手脚慢了点，但也挺仔细的，洗好的蘑菇，土豆片，藕片，海带被用签子串起来摆放在筲箕里，另外的土豆被切成长条。
江挽云道“先教你们做炸洋芋钵钵鸡和酸辣粉，下午再教你们做凉面凉粉和脆脆肠，我只教今天一次。”
三个人把东西端进屋里，后厨挺宽大也挺亮堂，江挽云让他们烧火把蔬菜煮熟，而后捞起来晾凉，再把所有签子头朝下插进定制的瓷盆里。
瓷盆比普通的盆子要深，可以把签子都淹没，盆子里是方才江挽云教他们配好的钵钵鸡调料。
只需要舀几勺子她做的调料，加入凉开水，加芝麻，盐，葱花，麻油，胡椒粉等等即可，根本不会废多大功夫。
“今儿只准备了蔬菜，后面还要买鸡肉啊，鸡胗啊，五花肉啊之类的，只要想得到的，都可以泡进去，这粗一点的签子是荤菜三文钱一根，细签子蔬菜一文钱一根。”
“这便是钵钵鸡了客人来了就直接取出来卖给他就行了好简单啊”秋莲惊奇道。
夏月也好奇地看着盆里，只需要白水煮一下就可以了这调料闻着真的太香了。
江挽云问杨槐，“你是住乡下的吗家附近竹子可多”
杨槐点头，“多后山大片大片全是，我们只有编东西的时候才去砍几根，或者砍了当柴火烧，要多少有多少。”
江挽云道“有没有碗口特别大的竹子，越粗越好，客人来买吃的，就装在竹筒里让他们带走。”
杨槐道“有啊后山的竹子有的可粗了，比我胳膊还粗老板娘你要的话，我让我老爹和我哥他们给你砍，一下午就能锯几十个出来。”
江挽云赞赏道“成，刚好你晚上要驾马车回去喂马，我按一文钱一个竹筒跟你收购。”
一根竹子大概有十来节可以用，得从山上砍回家，再锯成一节一节的，不过对干惯了农活的人来说是很简单的事。
杨槐道“我可以让我娘把竹筒都煮一下晒干，这样可以放得久一点。”
接下来江挽云又教他们做炸洋芋，炸好的洋芋可以装在盆子里，客人来了就下锅复炸一下然后拌调料。
除了她准备好的辣椒油，只需要放盐和葱花香菜蒜蓉即可。
酸辣粉同样，客人来了，把泡好的红薯粉条煮熟捞起来，倒点热汤进去，放盐酱油醋辣椒油和葱花香菜炸豌豆。
不同的菜要用不同的辣椒油，江挽云特意写了纸条贴在辣椒油碗上以免弄错。
“都学会了吗是不是很简单”江挽云从橱柜里拿出几副碗筷来给他们。
快到饭点了，今天中午吃的就是他们上午做出来的几个小吃，每人一杯奶茶，都是加满了料的。
定制的杯子和碗造型都十分可爱，奶茶杯子像一个大肚子花瓶，勺子特地做了长长的勺柄，并配上一根陶瓷吸管。
“好简单，我觉得一个人就忙得过来了，小姐，要不不要婆子了吧，还能省点钱呢。”
秋莲知道，大小姐可不容易，出嫁时连嫁妆都没有，手里头肯定是没有多少钱的。
江挽云笑道“一个人可忙不过来，你也太小看我们的生意了，快尝尝这些吃的怎么样。”
秋莲小心翼翼地含住吸管，缓缓吸了一口奶茶上来，一个圆溜溜的芋圆跟着进了嘴里，接下来是啵啵和烧仙草，奶香充满整个味蕾，轻轻一咬芋圆，弹弹的。
她露出惊奇的眼神，小女孩的娇憨一览无余，“好好玩啊，好像在我嘴里跳来跳去一样。”
夏月和杨槐也感到很稀奇，慢慢地喝着奶茶品味着。
喝了奶茶，几个人开始吃小吃，从炸洋芋到钵钵鸡到酸辣粉，几个人辣得满头大汗却又停不下来，辣椒油的香味直冲脑门，好过瘾，又香又辣。
“大小姐你的手艺真的太好了我们生意一定可以很好的”
江挽云淡定道“都好好干，干得好有奖励，日后攒够了钱，还可以给自己赎身呢。”
听见这话，秋莲没什么反应，她觉得赎身不赎身无所谓，反正她父母双亡，从小就是下人，她已经接受命运了，夏月则不一样，她下意识顿了顿，眼神微动。
下午便是做凉虾凉面凉皮和脆脆肠。
凉虾好做，只要将热米浆从漏勺倒下来，米浆穿过小孔掉进下面的水盆里，就冷却凝固就成了一个个像小蝌蚪一样的东西，客人来了就舀一大勺出来到碗里，加红糖水进去就可以吃了，清凉解暑。
凉面和凉皮更简单，市场上买来的成品，拌一拌自己的调料就可以了。
脆脆肠需要自己做，江挽云打算的是它主要面向小孩子群体。
先把馅料调好，三分之一的肉，三分之一的玉米粒香菇粒等等，三分之一的淀粉，加各种调料，像灌香肠那样灌进去，扎成一节一节的，煮熟后剪开，用竹签穿进去，客人来了就下锅炸一下，裹点江挽云准备好的辣椒油或者直接吃也行。
晚上回去时候杨槐会把她送回到家，再架着马车回乡下去，他还要负责喂马。
陆予风当天的晚饭就是江挽云带回去的很多小吃，差点将不能吃辣的陆予风吃得脑壳发昏。
周婶也收到了江挽云的小吃，但周婶挺喜欢吃辣，吃得很高兴还说开业了一定要去捧场。
次日一早杨槐就来了，顺路接她去店里。
今天婆子们也来了，准备着明天正式开业，江挽云给她们说了她们需要干的事儿，上菜洗菜收盘子洗碗打扫卫生等等。
一直到天黑，众人齐心合力，已经把明天需要的东西都准备好了。
再次日，天刚蒙蒙亮，城门一开，不过一会儿，马车就停在了门口。
江挽云和陆予风提着东西爬上马车，杨槐拉动缰绳，马儿快速跑起来。
马车里对着一筐子杨槐家人做的竹筒，江挽云看了看挺满意，有筒高点的是装钵钵鸡的，矮一点的是装芋圆等等的，跟一个饭碗一样大，因为被煮过又晒干，竹筒里面干干净净的，散发着一股清香。
天刚刚亮，马车到了铺子门口，不一会儿送牛奶的人也来了，杨槐买了各种食材回来。
两个丫鬟和两个婆子快速地洗菜切菜煮菜，杨槐则开始煮奶茶，江挽云和陆予风则是做芋圆芋泥啵啵等等。
一切准备就绪，上午时分，街上人开始多起来后，人们突然听见一阵敲锣鼓的声音传来。
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