第140章 余氏炒饭
周七只吃过一次余念一做的菜。
她的水平很高。
至少周七在她这个年龄的时候，都做不出这种水平的菜。
所以周七对她一直都很好奇。
这正是天赐良机！
余念一有些愣的看着周七，没等她反应过来，就被周七生生给拽了过去。
“快来！”
“……哦。”
余念一就是比王思思好忽悠。
她表情依旧没有什么变化，但是动作非常麻利，将围裙戴上。
就开始炒饭。
站在最前面的人一看换人了，立刻叫嚷起来。
“不不不，你们怎么临时换人呢？”
“我要小王师傅炒的，这女孩儿炒的能好吃吗？你随便换人能行吗？”
“对啊就是啊。”
排队的老食客开始交头接耳，对厨师的更换表示担忧。
“这女孩儿是谁啊？她能行吗？”
一个人皱着眉头说道。
“不知道啊，以前没听说过她，会不会做菜很难吃啊？”
另一个人附和道。
这时，一位大妈忍不住大声说道。
“这怎么突然换厨师了？我们可都是冲着你来的！”
“之前你就说让小王跟你一起炒，人家小王炒的确实好吃，这女孩儿炒饭能好吃吗？不好吃怎么办？”
余念一平常就不爱说话，也不会为自己辩解。
听见这么多人的质疑，她早就憋的小脸儿通红。
支支吾吾半天说不出什么来。
周七赶紧说道。
“这位是我的朋友，小余，她做饭的水平特别高，应该比小王师傅还好。”
“实践是检验真理的唯一标准嘛，总要给新人一个机会对不对？”
然而，大家似乎并不买账，依然议论纷纷。
“说得好听，谁知道做出来的菜怎么样呢？”
“就是，凭啥让我们检验真理？”
余念一深吸一口气，有些结结巴巴的说道。
“我，我……如果大家对我的菜不满意，我……可以无条件退款。”
这番话让大家稍微安静了一些，但还是有人不太相信。
“好吧，那就先试试看吧。”
“要是不好吃，你还耽误我们时间，到时候我再也不来了！”
很好。
嘴很硬。
这样的嘴待会儿要是来一句“真香”。
那可太有意思了。
周七指了指操作台上的调料，跟余念一念叨了一遍。
没有任何过渡时间。
就这么水灵灵的炒了起来。
只见她轻车熟路地开火，热锅。
一看就是用过这种老式煤气罐的。
待到油温升至七成热时，她端起那盘提前腌制好的肉丝，倒入锅中。
她动作很干脆利落，迅速而熟练地上下翻动着肉丝，动作行云流水，一气呵成，一看就是下过苦功夫的。
不一会儿，原本粉嫩的肉丝渐渐变得色泽诱人，熟透的香气也扑鼻而来。
紧接着，她又将切得细碎的葱姜蒜撒入锅中，翻炒出香味儿。
这里有个小技巧。
如果过早地将葱姜蒜放入锅中炒香，然后再加入肉丝，那么其中的葱丝，蒜末什么的，很容易就会被炒黑、炒糊，
这样一来，整道菜的色香味都会大打折扣。
然后，余念一将完全熟透的肉丝铲到锅的一侧。
锅中有不少余油，她单手敲开一个鸡蛋，蛋液准确无误地落入锅中。
又是一阵“噼里啪啦”的声音响起，鸡蛋液迅速膨胀开来，转眼间就凝固成了金黄色的蛋饼。
她再次挥动手中的锅铲，将鸡蛋迅速切碎，并与剩余的油充分混合在一起，不断翻炒着。
随后，一大碗颗粒分明的米饭被她倒进了锅中。
她先是用铲子用力按压米饭，将那些成团的米粒一一打散，然后才开始快速地翻炒起来。
再加入各种调味料，翻炒均匀。
锅中很快就散发出越来越迷人的香气。
余念一制作炒饭的方法与周七截然不同。
周七和王思思热衷于先把鸡蛋液与米饭充分混合搅拌，如此一来，每一粒米饭都能被细腻的蛋液均匀包裹着。
所以做出来的米粒颗颗饱满，而且口感偏软一些。
然而，余念一则选择了另一种做法。
她先是将米饭单独炒熟，然后再单独炒制鸡蛋。
这种方式使得最终完成的炒饭呈现出别样的口感。
由于大米经过热油的煸炒，其表面微微变得干燥坚硬，咀嚼起来更有嚼劲，口感更加油润。
反正这东西就是萝卜青菜各有所爱。
有喜欢吃软饭的，就有喜欢吃硬饭的。
一个小伙子接过打包好的饭和柠檬茶，急匆匆的走了。
余念一没炒几份，
苏亭月就冲完手回来了。
右手食指侧面上一个高高肿起的透明大包，有黄豆那么大，看着人心里直发颤。
周七有些担心的问道。
“这不会留疤吧？”
王思思拿不准，只是小心翼翼的看着苏亭月的脸色。
“这个……我真不是故意的，真的。”
“没事儿，真的没事儿，就是烫伤而已，而且就这一点点，不会怎么样的。”
周七一指王思思。
“没事儿，要是留疤了让小王哥出钱给你祛疤，我们都帮你作证，他跑不了。”
这显然是一句玩笑话。
但是还沉浸在愧疚中的王思思双手合十，眼见就把这件事当真了。
“我包了，真要是留疤，我肯定会负责的，真的。”
苏亭月显然没有把这点小事儿放在心上。
她噗嗤一声笑了出来。
“让你这么一说，怎么感觉怪怪的？好像我需要你负责一样。”
“我我我……”
“开玩笑的，放轻松，真没事儿。”
余念一看着王思思回来，刚要把位置让出来。
就被王思思给制止了。
“没事儿，要不你多替我炒会儿？”
说完，他抬起手来展示了一下虎口的位置。
上面厚厚的一层老茧。
“我这两天做饭做的，手都要废了，我感觉我腱鞘炎都要出来了，你正好替我会儿，待会儿让我尝尝你的手艺。”
本来以为余念一会拒绝。
没想到人家答应的还挺干脆的。
只是应了一句。
“哦。”
纠结着开始干活了。
等到摆摊结束。
余念一不光给他们做炒饭。
周七还得寸进尺的跟她商量。
“姐，我知道你是专门做川菜的，想吃。”
“发自内心的想吃。”
“拜托你！”
余念一看了一眼袋子里的肉片和蔬菜。
想也没想就答应了。
“水煮肉片？”
“可以。”