第48章 舅舅
在厨房的周七也听到了这个声音。
他迅速的将已经焯好水的排骨捞了出来，开着水龙头慢慢冲洗。
而他赶紧去了客厅。
中间那个身材高大，满脸笑意，皮肤黝黑的男人，应该就是他的舅舅李大鹏了。
旁边扎着辫子，笑起来很温柔的，应该就是他的舅妈。
周七乖巧的走上前去，老老实实的喊人。
然后就被李大鹏一把抱在怀里，紧接着又是一番蹂躏。
李大鹏声若洪钟，一笑起来连胸膛都跟着颤动。
“我的大外甥是不是又长个了？”
经过好一番蹂躏。
周七觉得自己就像一个垃圾桶里的布娃娃，被弄的脏兮兮的。
他孤僻惯了，实在受不了这种热情。
于是借口做饭赶紧溜了。
对比老两口的激烈反应，李大鹏倒是没觉得有什么特别的。
只是高声说道。
“做熟了啊，别半生不熟的端上来！”
李三平横了他一眼。
“你这是说的什么话？不帮我说说你姐就算了，你还助长这种歪风邪气。”
李大鹏不以为意的笑了笑，劝阻道。
“这有什么的？娇娇就比他小一岁，我们两口子要是忙，她自己就能开火煮面条吃，至少不会饿着。”
周爱国很同意他的说法。
“我也是这么想的，现在的小孩很多都缺乏这种自理能力，做的好不好吃是一回事儿，能做熟了饿不死就挺好。”
“我同意我姐夫说的。”
话虽如此，可是李大鹏有些担心的挠了挠头。
“不管待会儿孩子做出什么来，大家都得说好吃，不然的话容易打击他的积极性。”
周七的舅妈张洁也跟着说道。
“是啊是啊，难吃也得忍着，孩子做的再难吃，咱们当家长的也一定得吃完，还得鼓励。”
本来以为来了援军，结果援军变成了敌军。
李三平那个气呀。
“你们这些孩子太不知道轻重了，他以后想学什么时候不能学？现在才8岁，学什么学？我看你们就是懒。”
“爸……”
“行行行，你们的事儿我不管了。”
李三平一屁股坐在沙发上就不理会这些人了。
李丽洁去了厨房，看到周七忙着炖排骨，就洗了洗手。
“这鱼都处理好了，我帮你洗洗。”
周七一摆手。
“不用不用，你千万别沾手，我有自己的工作程序，你别插手啊，你一插手我就乱了。”
看着儿子态度这么坚决。
李丽洁只能退出厨房。
“行吧，那你要有事儿记得叫我啊。”
厨房终于清静了。
周七刚才已经扫过了所有的食材，要做什么菜也已经在心里了。
老年人普遍牙口不好，而且相比于年轻人，他们的味觉已经退化，更喜欢口味重一些的东西。
排骨还是要用炖的，其中，红烧排骨最经典，而且排骨会比其他做法更加软烂入味儿。
李丽洁还买了一条鲈鱼。
鲈鱼肉质肥美嫩滑，新鲜的时候味道格外鲜甜。
所以清蒸最好。
厨房还有老两口自己种的茄子，满满的堆了一大筐。
这种无公害，自家种的蔬菜真是可遇而不可得。
周七准备做一个肉沫茄子煲，再来一个凉拌茄子。
还有炒鸡，豆腐酿肉，清炒豆芽菜，酸辣口的凉拌包菜。
一共7个人，做了8个菜，5个肉菜，3个素菜。
安排好之后。
周七就按照先后顺序，有条不紊的做了起来。
清蒸鲈鱼一定要先洗干净，然后改刀，放入适量的米酒再加上葱姜片，腌制10分钟以上。
周七不太喜欢用料酒。
料酒虽然也是去腥的，但是口感没有米酒柔和。
而且料酒的味道比较重，如果是做红烧排骨这种口味比较重的菜，用料酒就更加合适，但是如果做清蒸的鱼肉，有米酒的话，还是用米酒比较好。
趁着腌制的时间，赶紧把需要凉拌的蔬菜冲洗干净。
焯水之前，在水中加入一点油和一点盐。
这样会让焯熟的蔬菜仍旧翠绿。
凉拌包菜可以用焯水后的包菜，也可以用生的包菜。
口感各不相同，全凭个人喜好定夺。
周七喜欢将包菜焯水。
一来，生的包菜在腌制之后会大量出水。
二来，周七害怕包菜上面留有虫卵之类的东西，还是用热水烫过之后更加放心。
焯水过后的包菜丝，放凉之后用力攥干，这样后续凉拌的时候，包菜不会出很多的水，而且口感依然清脆，也很干爽。
豆芽菜焯水之后不需要攥干，放凉之后直接凉拌就可以。
红烧排骨在灶上炖着。
周七将已经处理好，并且切好块的鸡肉倒了出来。
如果鸡肉水分太多则一定要吸干，不然待会儿炒的时候会产生大量的汤，会增加炒制的时间，这样口感会变得更柴。
葱姜蒜，辣椒全部都处理好。
生抽，老抽，蚝油，海鲜酱油，或者红烧酱油按比例调匀。
油热下姜片姜香味出来以后，下入鸡块。
这时候有一个技巧，鸡肉下锅之后不要着急翻炒，要先煎一会儿。
不然的话就会粘锅，当然了，如果用不粘锅的话，就没有这方面烦恼了，可以直接炒。
很多人做炒鸡都会有一些腥味儿。
主要原因就是火候不够，或者炒制的时间不到位。
要不断的翻炒，直到鸡肉表皮有点焦的痕迹，这个时候就加入干辣椒，八角，香叶，桂皮等常用的香料。
再倒入混合的酱汁。
全都炒香之后再加入开水炖。
周七盖上锅盖，一旁的红烧排骨已经差不多好了。
热气腾腾的排骨放在锅里保温。
换上蒸锅，就开始蒸鲈鱼，步骤和清蒸黄花鱼差不多，蒸制的时间根据鱼的重量调整。
而这个则是由厨师的经验决定的。
如果蒸制的时间过长就会老，会柴，如果蒸制的时间太短，贴着骨头的那一部分鱼肉就会发黏，不熟。
厨房这边正如火如荼地进行着。
红烧排骨和炖鸡的香味从厨房的门缝里透了出来。
李三平还在生气呢，他鼻子最尖，马上就闻到了这股香味儿。
他立刻站起来，在空气中使劲嗅了嗅。
“诶？”
“这什么味儿啊？怎么这么香？”