第204章 香的眉毛都要掉了
厨房里,沈华筝正在准备做热干面的食材。
从上林围场回来后,乐佳郡主给沈华筝打起下手来已经是轻车熟路了。
一听沈华筝说这吃食跟她最喜欢的芝麻有很大的关系,乐佳郡主也跟着钻进了厨房里。
她跟周瑛站在一旁,看着沈华筝忙忙碌碌。
沈华筝将芝麻酱倒入碗里,一股浓郁芝麻香味顿时扑鼻而来。
她看了看碗里的芝麻酱,有点过于浓稠了。
沈华筝让青枝取来香油,倒入碗里,然后用筷子轻轻搅拌。
乐佳郡主不解:“筝筝,为什么还要在芝麻酱里加香油?”
沈华筝:“芝麻酱太粘稠了,加些香油让它变稀一些。拌面吃的时候口感也会更好。”
芝麻酱太粘稠的话,拌出来的面容易结块,口感也没那么细腻。
原汤化原食,芝麻酱过于浓稠的情况下,用香油来稀释再合适不过了。
二者的比例最好是1:1
乐佳郡主点了点头:“原来如此。”
站在一旁的周瑛也默默地将沈华筝说的话记下来。
准备好芝麻酱,沈华筝又起了一口锅,待水烧开后,就往锅里丢入一把碱面。
原本硬挺的面条,一进入沸腾的锅里,顿时就变得软塌塌的。
煮面的过程中,沈华筝站在一旁,用筷子时不时地搅拌锅子的碱面,把它们打散,防止粘锅,保证每一根面条都能够均匀受热。
待面煮至八成熟,她又用漏勺将碱面捞出,控干水份后,倒入一个大瓷碗里。然后又往瓷碗里浇入一勺熟油。
加入熟油,可以锁住面条内部的水分。等一会儿掸面的时候不至于因为太干而断裂。
青枝则按照沈华筝的吩咐,左右手各持一根筷子,将筷子插入面里,同时将一束面捞起,然后轻轻抖落。
在青枝抖面的同时,青棠拿着一把扇子,对着碱面使劲地扇着风,尽量将碱面表面的水分吹干。
沈华筝向周瑛和乐佳郡主解释道:“这个叫做掸面,是很关键的一步,可以让面条根根分明,不会黏在一起,吃起来也会更加筋道。”
青枝青棠掸好面,待碱面彻底凉透后,沈华筝又将锅里的水烧开,把面条放入漏勺中。
在沸水中三进三出,直至碱面完全熟透。
用“三进三出”的方法烫熟的面,口感会更加筋道弹牙。
沈华筝将熟透的碱面放入大瓷碗中,依次倒入一勺骨汤,一勺卤水,一勺稀释好的芝麻酱,用筷子充分搅拌均匀。
让每一根面条都均匀地裹上汤汁和芝麻酱,最后洒上备好的炸花生和辣萝卜丁,热干面就做好了。
随着热干面的完成,一股霸道的浓香在厨房内弥漫开来,香味飘得老远,连在厨房外洒扫的下人都闻到了。
众人拼命地吸了吸鼻子,肚子里的馋虫都被勾到了嗓子眼。
天爷啊,县主又在做什么好吃的。
光闻到这个味道,就香得眉毛都要掉了。
乐佳郡主咽了咽口水,这段时间她长高了一些,腰身好像也……变得粗了一点点。
本来想着每顿饭少吃一些,可现在看来,怕是没办法做到了。
这么香的热干面,她至少要吃两碗!!
……
小二将装着酸菜的大锅呈上桌子:“两位,这是你们点的酸菜鱼,请慢用。”
盖子刚揭开,一股浓烈的鲜香顺着热气升腾而起,拼命地往鼻子里钻。
谢宴青和云若看了看面前的大锅,汤汁色泽金黄,软嫩洁白的鱼肉都是一片片的。
周围还飘着一些酸菜,闻起来又酸又香又鲜又辣,十分诱人。
谢宴青为云若夹了一块鱼肉,又给自己夹了一块,吃了起来。
酸菜鱼刚入口,鱼肉的鲜美便混合着一股酸辣的滋味在舌尖上炸开。
这鱼肉竟然一根刺都没有,又嫩又滑,吃起来一点腥味都没有。
嚼一嚼,就像是要化在嘴里一般。
让人禁不住闭上眼睛,感受着口中那难以名状的美妙滋味。
啊啊啊,实在是太好吃了!!!
谢宴青连着吃了几片鱼肉,又用调羹舀了一勺小二刚才为他们盛在碗里的汤汁,送入口中。
汤汁浓郁,却一点都不油腻。
香浓顺滑的汤汁带着一股极致的鲜甜顺喉而下,落入胃腹。
细细品味,那鲜美的滋味似乎还萦绕在舌尖,让人流连忘返。
谢宴青微微一愣,这酸菜鱼的汤底竟比平时炖上几个时辰的汤还美味。
云若一口接着一口地吃着酸菜鱼,吃得完全停不下来。
她还没吃过这么美味的鱼,鱼嫩汤鲜,就连那里面的酸菜都是一大亮点。
酸菜清脆可口,鱼肉爽滑细嫩,二者一唱一和,相得益彰。
轻轻咀嚼口中的佳肴,丰富的口感一一呈现,鱼肉的鲜美和酸菜的酸香交织缠绕,在舌尖上形成了一道完美的味觉交响曲。
原本只是打算尝一点试试味,还要留着肚子去其他店里尝尝别的吃食。
谁知吃着吃着,谢宴青和云若又让小二加了米饭。
就着这锅酸辣开胃的酸菜鱼,他们每人都可以吃下一大碗米饭。
横竖这肚子是留不了太多位置了,还不如敞开吃,先吃个痛快。
见了其他喜欢的吃食,就克制一些,不要吃太多。
若实在是吃不下了,就把其他的吃食打包回去吃。
……
一碗碗预调好的热干面被丫鬟们呈到了桌上,面条清爽分明,酱汁浓郁,辣萝卜丁红得喜人,光是看着便让人食指大动。
再闻一闻那香味,包括周氏在内的众人都要坐不住了。
周氏看向沈华筝:‘筝儿,这是什么面?”
沈华筝:“娘,这是热干面。”
顿了顿,她补充了一句:“热干面和葱油面一样,吃之前得搅拌均匀。”
秋猎没多久就入了冬,这几日天气急转直下,冷了不少。
面前的热干面却热气腾腾,看着就让人心生暖意。
众人纷纷拿起筷子,开始搅拌起碗里的面来。
兑过香油的芝麻酱虽然看着浓稠,搅拌起来却一点都不费劲。每根面条都吸满了大骨汤汁,变得格外顺滑。
刚搅拌几下,芝麻酱便与面条融为一体。
原本淡黄色的碱面被酱色染得深了一些,十分诱人。
乐佳郡主迫不及待地挑起一筷子裹满了酱汁的热干面,送进嘴里。
面条细腻顺滑,混合着酱汁入口,一股惊人的芝麻香味顿时在舌尖上爆发,慢慢在口中溢散开来。
随之而来的便是咸,鲜,辣……还有隐隐约约的甜意。
咀嚼之间,各种滋味纷至沓来,让人感到满足不已。
周瑛吃了小半碗热干面,又夹起一块辣萝卜丁,“嘎吱嘎吱”地吃了起来。
辣萝卜丁爽脆可口,十分开胃。吃上一块,还能够解了那芝麻酱带来的微微甜腻。
周氏也埋头吃着自己碗里的热干面,吃得投入忘我,一句话都没说。
夹起一筷子裹满了酱汁的面条送进嘴里,顿时满口香浓,咸鲜四溢。
面条吸收了骨汤的鲜甜,吃起来细腻顺滑,还带着韧性。
嚼一嚼,面条的筋道与醇厚的芝麻酱在口中相互交织。
咸,鲜,辣,爽滑,弹牙,香醇……各种口感冲击着味蕾。
各种截然不同的滋味和面条弹韧的口感完美地融合到一起,实在是香得诱人,辣得爽快。
真是越嚼越香,越嚼越有滋味,简直好吃得舌头都要吞下去了。
让人忍不住一口接着一口细细品味着,吃的完全停不下来。
午膳除了热干面,沈华筝还让人备了冬瓜丸子汤。
吃几筷子热干面,再喝上一口汤,顿觉清爽又解腻。
甘醇的汤汁缓缓从口中流入喉咙,将口中的咸辣之感也洗去了一些。
咸味和辣味逐渐散开,最后只余下冬瓜特有的清甜,还有豚肉丸子的鲜美滋味。
一碗热干面下肚,再将汤盅里的汤喝完,众人顿觉从喉咙到胃腹,甚至浑身上下都是暖暖的,舒服得不得了。
乐佳郡主满足地靠在了椅背上,一点都不想动。
筝筝说的很有道理,想要塑身,节食是没有用的,关键是要动起来。
所以节食塑身这种计划,根本就没有存在的必要。
还是取消好了。