第29章 烤脑花
就这样，闻光耀带着裴萱、魏恭成等几个助厨，来到荤局。
荤局地处膳房正中央，最好的位置。
一百口大灶，烧得火热。
人头攒动，熙熙攘攘，比汤茶局不知热闹多少。
之前，荤局跟闻光耀还有过节。
最好的鸡鸭鱼肉都要往闻光耀那儿送，先紧着他给云昭仪煲汤。
现在，闻光耀过来当掌事。
之前对他摆臭脸的那几个主厨变得惴惴不安。
生怕闻光耀记仇。
不过，闻光耀不是那样小气的人。
都是在厨房里头做事的，把菜弄好，让贵人们满意就成。
荤局一共十个主厨掌事，手底下加上自个儿，共有十个灶的主厨。
各有各的拿手菜，以及负责一类肉食。
闻光耀分到的这十口锅以及擅长烹调的主厨，都与猪肉有关。
没办法，他初来乍到，只能如此。
要知道，在荤局里，负责做什么肉，也是有讲究的。
资历老的，厨艺好的，品级高的，则负责马肉、牛肉、羊肉一类。
毕竟马、牛、羊都珍贵无比。
只有贵人中的贵人或是重要场合，才能享用。
每一份肉都如同珍宝，要发挥它的用处，不可浪费或懈怠。
主厨们也只有将这些肉做得好，才更容易在宫宴中露脸，让贵人记住或赏赐。
鸡肉、鸭肉、鱼肉那便是次一等的。
也都不错。
能做出许多美味佳肴。
唯独猪肉，是最不受人待见的。
贵人们都不爱吃。
一来是猪肉低贱。
二来是口感与质地不佳。
三来猪圈往往又脏又乱，让人想起便倒胃口。
当今朝代，老百姓吃猪肉的多，贵人们吃猪肉的少。
甚至许多贵人都觉得只有那吃不起其他肉类的穷苦人家，也吃这样难以下咽的猪肉。
吃猪肉，那是没品的行为。
皇宫里，乐意吃猪肉的贵人也没几个。
尤其是太后，谈起猪肉她便嫌恶心。
太后对猪肉的厌恶，已经到了她定下宫规。
她宫里的宫人若是要受罚，便罚她们吃猪肉。
犯的事儿越重，要吃的猪肉就越多。
如果更重一点儿，那就往猪肉里面加点油，罚她们全都吃下去！
因为太后讨厌猪肉，宫里许多贵人为了讨好太后，也杜绝猪肉上她们的餐桌。
膳房荤局里之所以还做猪肉的膳食，那是因为皇上偶尔勉强吃点儿。
御膳房有猪肉，那膳房便也有猪肉。
只不过，皇上吃的也少。
他只是因为对各种食物都有兴趣，抱着“海纳百川”的态度。
才允许带猪肉的膳食留在宫里。
闻光耀虽说是升了，可负责荤局猪肉类的主厨掌事，他的表情有些凝重。
其他几个助厨也是，唉声叹气的。
本以为来荤局有什么好处，没想到是来坐冷板凳。
贵人们的膳食多种多样，他们每日也要忙活送上猪肉类的膳食。
可全都是白忙活！
大多数贵人都不会碰那有猪肉的菜。
费力不讨好，说的就是荤局红案中，专司猪肉类的他们这伙人了。
只有裴萱，表情看上去有几分欣喜。
另一个助厨魏恭成瞪着她。
“你还笑得出来？”
“我为什么不能笑。”裴萱觉得他这话真奇怪。
魏恭成指了指案板上那块油腻无比的猪肉。
“你看看，那能吃吗？真不知道你怎么能笑得出来。”
“怎么不能吃。”裴萱睨他，“我爱吃猪肉，很好吃的。”
“呸。”魏恭成鄙视。
“你爱吃猪肉那是因为你吃不起别的肉，你没见识，可别把宫里那些吃惯了山珍海味的贵人们跟你比。”
魏恭成说完就跑到另一个炉灶边去了。
闻光耀虽然掌事，但他还要负责给云昭仪做膳食。
反正负责烹煮猪肉的炉灶有十个，但实际上每天能用三五个就不错了。
另外的都空着，正好他带着几个主厨和助厨为云昭仪烹调特别的膳食。
裴萱一边帮忙，一边看着那些肥瘦相间的五花肉，心猿意马。
别人不清楚，她很清楚。
别看宫里上下都嫌弃这些猪肉，实际上能送进皇宫里给贵人们吃的，那都是最好的猪肉了。
红白的五花肉那么漂亮。
一条条仔排标准整齐。
这可是纯天然吃五谷杂粮长大的猪仔，比现代那些饲料速成猪的口感不知强了多少。
猪肉被看不起，那是因为这些人根本不知道怎么吃它！
如今，铁锅还没有被发明出来。
烤猪肉没有各式各样的调料。
清蒸猪肉用脚趾头想想都不好吃。
对于这些肉质极佳的猪肉被放在一边，无人搭理，裴萱只想说四个字。
暴殄天物！
等忙完午膳，裴萱跟闻光耀申请。
想要那些猪身上剔下来的东西。
她只是个助厨，没资格要那些最好的肉。
但像那些扔掉的材料，跟主厨关系好的话，是可以讨要的。
闻光耀没多想，一口答应。
“你自己取便是，想要多少便取多少。”
他刚上任，四处都要应付，听说云昭仪最近又有些胃口不佳，他更是忙得不可开交，也没细问裴萱。
裴萱则心情愉快地来到庖猪那边。
一个个庖丁都在忙，顾不上她。
于是她索性也拿了一把工具，自己动手，丰衣足食。
宫里的猪头是完全没人吃的，不管是猪头肉还是什么，无人问津。
一颗颗完整的猪头摆在那里。
裴萱扬起工具，敲碎猪头，取出里面的脑花儿。
一边捶，一边想着烤脑花的美妙滋味。
她前不久刚抽到了烤脑花的食谱。
据说特别好吃，所以迫不及待想要尝试一下。
于是一锤一个，一锤一个。
很快便取出三分脑花儿。
回过头，裴萱一怔。
其他几个庖丁都正费解地看着她。
“裴助厨，你要这猪脑子干什么？”
“吃啊。”裴萱坦然回答。
那几个庖丁瞬间震惊又恐惧，两腿颤颤，想要逃。
吃、吃脑子？！！！！