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第90章 哨子

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    风晴月几人回到徐奶奶家里,东西已经收拾的差不多了,大部分已经搬去新家那里,剩下的一点等这两天搬完就好。

    “哥,我和姐去新屋子那边炼猪油。”风晴月跟风景初说一声,两姐妹去新房子。

    风景初看人过去了,家里的柴火是不够的,他还得准备,放在徐奶奶家里的柴火只拿过去一半,剩下的都是留给徐奶奶,这是感谢,也是感谢秋收时候徐奶奶愿意把自家的柴火给自己用。

    风家新房院子里。

    “你拿这么多猪肉出来干嘛?”风晴晚看妹妹拿出那么多猪肉就好奇。

    “我打算做一点脆哨软哨。”

    “是什么?”风晴晚不懂也没有吃过。

    “就是西南的一种吃食,跟猪油渣差不多,但是比猪油渣好吃,还好保存在主要是冷了以后味道小,在家里吃,味道传不出去。”风晴月解释。

    为了吃肉方便,风晴月也是想了各种办法,如果家里每天传出肉味,村里的人都会过来看。

    只能趁着炼油这种时候多准备点吃的,身体才是革命的本钱。

    “那你指挥,我来动手。”风晴晚听到是做吃的,还是方便偷吃的东西,嗯,可以的。

    只要是能吃肉,做什么都可以。

    来这里一个月多,大部分人家就没有吃过肉,秋收的时候也只是饭稠一点,煮菜多下一点油,其他的是没有的。

    村长和书记家也只是明面上吃了一次。

    她们就不能这么招摇。

    “那我们先把这些五花肉切成肉丁,肉条,差不多大小就好。”

    风晴月示范切了几个给风晴晚看。

    五花肉是从后世买的,已经去掉了皮,切起来也快。

    一共20斤的肉,她们切了差不多一个小时。

    累,但想到以后可以吃肉,就不累了,她们不是嘴馋,就是身体发出的信号要吃。

    新房子围了两米高的围墙,把院门一锁,没有人看得到里面的人在做什么。

    姐妹俩抬着猪肉进厨房准备炼肉,做哨子。

    锅是从家里带过来的炒锅,已经按好,20斤猪肉倒进去就是满满的一锅,又切几块姜进去去味。

    前面大火不断翻炒把水烧干,后转中小火,不断翻炒避免受热不均,一焦一半还没开始出油。

    风晴月第一次用柴火做这个,怕掌控不了火候,就一直都是小火慢慢熬。

    时间是长了一点,结果很不错。

    哨子不能熬太干了,风晴月看着差不多了,就把多余的猪油舀出来放进猪油罐里,做足足装了两大罐。

    锅里还有很多,

    用一个大盆加盐、料酒、酱油、五香粉,甜酒和水调和倒进锅里继续小火慢煮煮,直到把水煮干,反复翻炒到锅里出了很多油泡。

    风晴月把多余的油舀出来放在一个新罐子里,把哨子舀出一半,这个时候哨子里的油还有点多,不够脆,就是软哨。

    剩下的一半继续在锅里小火不断翻炒到用铲子掂了掂,软听到清脆得声音,就差错头发。

    听过把哨子过滤出来快速散热,这个时候的哨子就是脆哨。

    整个小院里都是猪油和肉的香气。

    “姐,试一下,看看好不好吃。”

    风晴晚吃了一个,眼睛一亮,“好吃,跟猪油渣不一样的味道。”

    “是吧,这个放凉了可以保存久一点,香味后面散发不远。”

    网上有说过常温最长可以保存3-6个月,是不是真的也没有关系。

    平常家里不想做饭,煮个面的时候,除了可以加鸡蛋还可以加哨子,肉食也丰富一点。

    哨子可以冷吃,就跟花生米差不多吃法,这样不用天天想着红烧肉,猪肉炖粉条等等各种香气十足的菜。

    “嗯,所以还是后世好,见得多吃的多了,啥都知道。”风晴晚羡慕。

    一方水土养一方人,她也想吃遍各地的美食。

    “有机会的,我们都可以看到盛世。”

    “那你还吃过哪些好吃的菜,到时候做给我们吃。”风晴晚想吃。

    “可以啊,有个蒸菜特别好吃,用面粉裹着菜随便蒸个五分钟,配个蘸料就可以吃了。”

    吃这块,风晴月属于吃过四方的人,除了茴香饺子吃不进去,其他的东西她都吃,而且吃过几次,都能模仿味道模仿个七八成像。

    也因此,风晴月也没有亏过自己的嘴,就想来到这个不能大口吃肉的年代,她也有各种方法吃到肉,别人也不知道。

    或者说知道,也可以用猪油混过去。

    姐妹俩说说笑笑把东西放凉,用干净的罐子装起来,收拾差不多,一起回徐奶奶家里。

    苏明淮闻着从风晴月的院子里飘来的香味,肉香,好香,好想吃,

    “你说,风家这是做什么什么,这香。”

    不止是苏明淮被吸引了,其他帮忙建房子的人也被香味给迷住了。

    看到风晴月两个人路过,就有人开口问了:“两位知青,你们是弄了什么啊,这么香。”

    “大叔,我们就是炼了一点猪肉,我男人回部队给了我两张肉票,这不是想着明天就要请客吃饭了,今天就去县城买了肥肉回来炼油,到后天好招待大家,感谢大家帮忙建房子。”

    风晴晚把话敞亮说出来。

    “这样啊,那明天我们就有福气了。”听到是买肉炼油招待他们,想到明天可以吃到带肉的菜,心里很开心。

    “我们家也炼过猪肉,没你家的香啊。”

    “我这是放了一点香叶什么进去一起熬了,香味才会这样浓。”

    “我就说嘛原来方法不一样。”

    “这城里来的人就是不一样,弄个猪油都那么香,也不知道明天的菜会不会也更好吃。”

    很快村里人就知道风家买了两斤肥肉来感谢帮忙建房子的人,后天的菜里会有猪油渣吃。

    不是大肉也没有关系,乡下人能吃一次猪油渣就已经很好了,大部分时候都是连肉都买不到,吃肉全靠年底杀猪分肉。

    “奶,我们后天定几个菜?”风晴月问风奶奶。

    这边的习俗,风奶奶也不懂,问了一下大队长媳妇。

    人说一切从简,不用大鱼大肉,6-10个菜,每个菜带点荤腥就好。

    折中一下就定了8个菜。

    女人这边商量着菜色的事情,男人那边就是在说风景初投稿的问题。

    他投了一个省报一个全国的,按理说省报应该有回复,就是一直没有收到回信。

    风晴月只负责把话题提出来,其他的事情不管,就默默听着家里人在商量事情。

    一家人热热闹闹在商量提出自己的看法和建议。

    “小月儿,你觉得定这几个菜有没有问题?”风奶奶问风晴月。

    “没问题。”人吃的开心就好。

    他们不是本地人,这些东西也不熟悉,都是长辈怎么说就怎么做。

    “那行,菜就这么定吧,明天提前去把菜换回来,收拾好,后天就省功夫。”

    事情商量好,大家就各忙各的,每天两个小时的学习是不能拉下来的。

    爷爷奶奶外公外婆也在商量要做点有意义的事情。
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