第97章 嫩滑豆腐
豆制品营养价值高，能够增加营养、帮助消化、增进食欲，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，且不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
看到李氏等人那么喜欢喝豆浆，而且豆浆的营养也高，以后早饭可以时不时磨些豆浆来喝，补充营养，但不能多喝。
因为豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。如消化性溃疡，胃炎，肾脏疾病（如肾炎、肾功能衰竭等），伤寒病，痛风等。
等宋清明将碗里的豆浆喝完后，李氏等人早已将各自碗中的豆浆喝完了。宋繁星和宋朝阳两个人还在那用舌头舔着碗边。
“豆浆好喝，也有营养，但也不能多喝哈。”
“嗯嗯”
接下来就是做豆腐的最重要的一步了，卤水点豆腐。
锅里的豆浆煮好了也放了一会儿时间，此时上面已经凝固了一层嫩黄色的外衣，宋清明知道，这层衣提出来，然后阴干水分就会变成腐竹。
豆腐的整个制作过程其实就是一个副产品制作的过程。一开始磨出来的豆浆，煮熟了，直接喝也可以；煮熟的豆浆，静置一段时间，凝结在表层的豆浆衣，晾干后就变成了腐竹；加入卤水后，凝结成块的，就是豆花，加些东西进去，就成了一道道美食；将豆花的水分压出来后，豆腐就出来；之后根据豆腐进行深加工而出来的产品就数不胜数了，如豆腐乳、豆干
但现在宋清明主要是做豆腐，所以他将那层外衣去掉后，将煮好的豆浆全部舀出来倒进早已准备好的木桶。
然后宋清明将刚才调好的石膏慢慢地倒进那桶豆浆，他一边倒，一边用一根提前洗干净的木棍进行搅拌：“点豆腐是最关键的一步，如果这一步没有做好，那么到时候豆腐就成不了行了……”
哇！
这也太神奇了！
李氏，宋繁星和宋朝阳被眼前的一幕给惊住了。
刚才还是液体的，怎么一转眼就变成了块状的呢？
宋清明看到他们惊讶的表情，微笑解释道：“这就是卤水点豆腐的神奇之处，它可以让豆浆变成豆花。有了豆花，才能做豆腐。”
“这豆花吃起来也是不错的。”宋清明看到豆花凝固地差不多了，便取来一个盆舀了一些豆花，“今晚给你们做个豆花吃吃。”
宋繁星和宋朝阳听到后忙点头。真好，今天不止喝了香甜的豆浆，今晚还有豆花和豆腐吃，这都是以前没有吃过的东西呀！正确的来说是，以前都没有听过的东西才对！
接下来，宋清明将早先准备好布铺在木架模具里面，然后用勺子将豆花小心翼翼地倒进模具里面。
这一桶豆花，不多不少，宋清明刚好盛满了两个模具。接着他将模具四周多出来的布将豆花包裹起来，然后盖上模板，最后压上石块，在重物的压力下，豆花的水分就会慢慢被挤出来，然后就会成型。
在等豆腐凝结的时候，李氏还用食盒装了三大海碗的豆浆拿到咸鸭蛋工坊那里给宋欢颜，还有李松和李杨两兄弟喝。
哇！
实在是太好喝了！
三人很快就将豆浆都喝了个精光，还有点意犹未尽的样子。
李氏和他们简单说了宋清明在家做豆腐的事，他们听到后都想马上回家看看，也很期待今晚的豆腐。
李氏也急着回家看看豆腐是否成型了，也不多说，将他们手中的碗拿回来后就小跑回家了。
回到家的时候，刚好碰到宋清明准备揭板子。
然后他小心翼翼地将覆盖在豆腐上面的布给掀开，露出了白嫩嫩的豆腐。
李氏三人一个个瞪大了眼睛，很是好奇，都有点不敢相信眼前看到的这一幕。
太神奇了！
之前还是零零碎碎的豆花，现在居然变成了一大块白花花的东西出来！
“大哥，这就是豆腐？”
“是的。”
宋清明拿来一把刀，将那一大块的豆腐切成一块块的。
“这么多豆腐我们家肯定是一下子吃不完，娘，要不我们就送一些给村里的老人吧，这豆腐嫩滑，没有牙也能吃。”
“好的，听你。”
于是宋清明只留下了够自己一家今晚吃的份量后，剩下的都让李氏用碗装起来，然后送给村里的一些大年纪的老人家。
当然，宋清明还和李氏说了这豆腐最简单的吃法：小葱拌豆腐。他担心就算给了这豆腐他们，与他们都不知道怎么吃。但他觉得其实问题也不大，毕竟这豆腐直接吃也是可以，就是味道有点寡淡而已。
弄好这些后，时间也不早了，宋清明看了一下天色，该准备做晚饭了。
现在大多数时间都是李氏负责一日三餐的，宋清明偶尔也会下厨做菜。今天因为做了豆腐出来，宋清明肯定是要下厨的。
他现在第一道要做的菜是山珍豆腐脑（豆花）。在前世的时候，宋清明其实是很少吃咸味的豆腐脑，基本都是甜味的，因为他是当作甜品而吃。但他知道有不少地方是做咸味或是酸辣味的，作为一道美食来食用。
山珍并不是那些珍贵的东西，都是这个时候常见的东西：黄花菜、鸡蛋、木耳。
黄花菜这时候还是一种野菜，虽然被大规模种植，但李家村附近的野地就有不少，李氏每年都会采摘一些回来晒干的。
木耳有些宋健进山采摘回来的，有些则是李金山他们之前送的。
宋清明将黄花菜、鸡蛋、木耳这三样东西加些盐等进去调味，做成卤汁，然后将豆腐脑放进去文火炖煮。
接下来宋清明还用豆渣和猪肉混在一起，炸成丸子。
此外，他还做了红烧豆腐，香煎豆腐，鱼头豆腐汤，小葱拌豆腐，酿豆腐
反正今晚就是豆腐全宴就是了。
当众人看到一桌子都是从来没有见过的菜，都很惊讶。
“这都是豆腐做出来的吗？”
“哇！好好吃呀！”
“这豆腐怎么这么嫩呀！”
“这豆腐里面居然还有肉！”
很快众人就将一桌子的豆腐美食都吃了个精光。
这时候，宋清明还给他们端来了豆腐花。
“来，吃个饭后甜品。”
没错，宋清明用做山珍豆腐脑剩下的豆花做了一款简单粗暴又好吃的甜品：
加糖的豆腐脑（豆花）
“咦？这个和那个山珍豆腐脑好像呀，一个甜，一个咸。”
“我觉得这个甜的好吃。”
“咸的好吃。”
“我觉得都好吃。”
而另一边今天收到李氏给的豆腐的老人家里面。
“这豆腐真嫩滑，我没有牙都能吃。”
“清明他们一家有心了。”
“不知这豆腐能不能买”