第130章 一起包饺子
林欣和陈程走进顾家的厨房后，只见顾明谦正在剁着肉馅，苏向晚在准备羊肉，顾泽宇泽擀着饺子皮，一家人其乐融融。
“爸，妈，哥哥，你们原来在这里啊。”
“哎呀是小欣来了，你妈妈啊说要亲自给你包饺子吃，我们待会就可以一边吃饺子一边吃涮羊肉了。”顾明谦面带着笑容，他们很少亲自下厨，今天小欣来了，一定要给她露一手。
“好幸福啊，哥哥你还会擀饺子皮啊。”
“北方孩子肯定会啊，等着，待会我们弄好了叫你们。”顾泽宇宠溺的看着她。
“我要和你们学着点，等你把饺子皮准备好了，我和陈程也和你们一起包。”
“是啊，我们五个人一起吧，有什么要我帮忙的吗？”陈程也挽起袖子准备帮忙。
“陈程啊，你就帮爸爸一起来剁肉馅吧，我们今天多准备点饺子，今天打算包韭菜肉馅还有虾仁白菜馅，你们看看还想吃什么样的，我叫保姆去安排。”
“就这两种就好了，小欣她喜欢吃饺子。”
“好，小欣，你过来，爸爸教你包饺子的一些小技巧，首先要选对肉，选肥瘦相间的肉，如五花肉或者后腿肉，肥肉可以提供肉汁，这是让饺子馅多汁的秘诀，瘦肉则增加口感。机打或者手剁肉馅都可以，自己剁可以保留点颗粒感，口感更好。再者就是蔬菜预处理，有些蔬菜，比如菠菜，需要先焯水去除草酸，然后一定，一定要挤干水分，以避免馅料出水。肉馅调味好，再加蔬菜，可以避免蔬菜过早出水今天这个白菜要好拧干一点。然后就是搅拌方向，在调味后，同一方向搅拌，直到肉馅上劲，这样做可以让肉馅更加紧实。关键的点来了，添加鸡蛋，在肉馅中加入一个鸡蛋，可以增加馅料的黏性，使饺子馅更加紧实。最后就是加油，饺子馅调味好之后，最后再加入油，可以更好地锁住肉馅的水份，油可以选择香油、食用油或者自己做的特色油，比如花椒油，葱油包饺子随意搅拌馅料会松散难吃，朝着同一方向充分搅拌，肉馅就会黏糯成团，好吃弹牙。正确搅拌能让盐充分接触肌肉细胞，让肌球蛋白从细胞中跑出来，变得有吸水性。使得肉馅变黏稠，黏住蔬菜等配料，煮的过程也不易散开。”顾明谦耐心的教着她。
“原来包饺子有这么多的讲究啊，今天学到了。”林欣认真的听着顾爸爸说着。
“还有啊，这个包饺子的话有几种手法，取饺子皮，外圈沾一点清水，放馅儿，对折后右手捏合中心点，左手推褶，右手松开，捏紧，这样子一点一点来，就可以了，比如说元宝啊麦穗啊月牙水饺都可以。”
顾泽宇把饺子皮准备好后，五个人就开始准备包饺子了。
“哈哈，陈程，你包的好丑啊，爸爸说了要沾点水才能合上。”林欣忍不住笑了。
“嘿嘿，第一次包，待会我全部吃了。”
“小陈啊，学着我的样子，来，一点一点褶，把皮陷进去。”苏向晚看着自己女婿对于包饺子也忍不住笑了。
“好的，妈妈。”
几人在厨房里认真的包着饺子，外面大雪纷飞着，很快就准备好一盆两种馅的饺子。苏向晚接着就开始煮饺子了，“你们先去准备好碗筷，我和你们爸爸啊煮好了就端过来。”
三个人非常听话，到餐厅就准备好牛肉火锅还有醋，只等饺子上桌咯。
不一会儿，顾明谦和苏向晚端着煮好的饺子走了过来，“下雪天吃香喷喷的饺子咯，我们刚刚在饺子里放了一个硬币，谁吃到了就会有福运哦。”
“好，我一定要吃到。”顾泽宇首先起哄。
顾明谦拿出存放许久的美酒，倒在了酒杯里，“小陈，泽宇，咱们仨今天就好好喝一杯，这是小欣第一次在家里吃饭，意义非凡，大家都放开肚子吃，小欣，你多吃点。”
没有比下雪天更适合吃涮羊肉和饺子了，羊肉新鲜美味，蘸着芝麻酱更搭配。
“啊，怎么是硬的，我吃到硬币了。”林欣激动地说着。
“好幸运啊，小欣，你以后一定顺顺利利的。”
包饺子放硬币其实是一种寓意深远的吉祥象征。硬币代表金银财宝，吃到包有硬币的饺子，就意味着新的一年能够财源滚滚、富贵吉祥，都想来年财运亨通、钱包鼓鼓的。
追溯到古时候，人们认为硬币象征着财富与好运。在除夕夜家家户户包饺子时，会特意挑选一枚干净的硬币洗净消毒后，悄悄放入馅料中。这一枚小小的硬币，就像是新年的“幸运符”，谁要是吃到它，就意味着新的一年里能财源广进、事事顺心呢!
不过还有一说，这个过年包钱饺子，是慈禧老佛爷发明的，说是为了逗趣解闷儿。不管它的来历究竟是啥，每当热气腾腾的饺子端上桌，一场神秘而又充满欢乐的“寻宝游戏”就开始啦!每个人都会满怀期待地咬开每一个饺子寻找那份代表好运的硬币。一旦有人幸运地中奖全家人的欢笑声、祝福声便瞬间填满整个屋子，将新年的喜庆气氛推向高潮。
“小陈你们公司最近怎么样了，需不需要泽宇帮你。”顾明谦问着。
“一切都还好，只是那林氏集团总是在暗中捣鬼。”
“之前和他们有合作过，他们是挺阴险的，泽宇，你到时候帮帮你妹夫，一家人要团结。”
“知道。”
“泽宇，佳宁最近可好啊，今明两天叫她来家里吃饭啊，我们一家人正好可以拍个全家照，不然到时候陈程就回杭州忙活了。”苏向晚问着。
“好，我待会去接她过来，她应该今天下午就没课了。”
“行的，佳宁是个好女孩，上次你们在杭州几姊妹也是玩的挺好的，看到你们关系和谐啊，我和你爸爸也高兴。”
几人继续吃着美味的午餐，雪似乎下的更大了，屋内笑声和谈话声交织在一起，壁炉火光跳跃，共享着这份宁静而温馨的时光。