49我这水平,在大夏都不入流
麻婆豆腐要趁热吃味道才最好,尤其是刚出锅的前五分钟。
卢卡斯重新将小木桌支起来,两人一人一盘麻婆豆腐,就这样坐在路边吃起来。
细嫩的雪白豆腐隐藏在暗红色的酱汁之间,表面裹满细细密密的花椒面,在碧绿的蒜苗叶衬托下显得格外诱人。
豆瓣酱的香味不是很浓,但闻起来还算明显,反倒是花椒的麻香味更突出。
舀上一勺,豆腐块在勺底随着力道微微颤抖,冒出阵阵热气。
俗话说心急吃不了热豆腐,两人都是老吃货,耐心地吹上几下,用嘴唇碰了碰,才放心地整勺塞入口中。
麻。
扑面而来的麻椒味瞬间占据整个口腔,舌头表面抑制不住地颤抖起来,仿佛有无数颗纳米跳跳糖在舌尖飞舞跃动。
轻轻一抿,豆腐破裂,滚烫的温度从内部蒸腾而出,烫得两人脑袋左右摇晃,不停地张嘴哈气。
高温所带来的酱香味和辣椒香格外鲜美,豆腐本身淡淡的豆香中似乎还残留着微不可查的甜。
别看只是炖煮了六七分钟,但豆腐块本身切的不大,内里已经完全入味,没有出现表面味重里面寡淡的状况。
随着咀嚼,在如此厚重的复合味型当中,渐渐有股清香弥漫出来,那是蒜苗叶的香气。
生的蒜苗叶口感呛人,跟大蒜没什么区别,但烫熟之后反而会多出一股清香,多余的蒜味也融入到酱汁当中,起到升华的作用。
“哈啊,绝了这个豆腐,甚至比我在川渝那边吃到的还要好吃!”
卢卡斯跟着了魔似的,一勺接一勺吃个不停,完全控制不住自己。
林晨也好不到哪儿去,滚烫的麻婆豆腐实在是太诱人了,满口麻辣鲜香,越吃越上头。
沉浸在美味当中的两人完全忘记了还有米饭的存在,抱着餐盒就是一顿猛造,没两分钟就将其消灭的干干净净,连酱汁都没有放过。
卢卡斯舔着碗壁上残留的花椒面,意犹未尽地盯着林晨。
“你是故意的吧?这才刚开胃,怎么就没了?我劝某些做厨子的不要太过分嗷,食材量的把控可以稍稍放松一些的,没必要这么精准。”
“是不是傻?”
林晨翻了个白眼,举着手中打包盒:“这是小份的打包盒,你不认识?我只做了一份尝尝味道,平分出来每人都是半份,当然少了,等饭煮好再做吧。”
“啊?这里是半份?那没事了~”
现在已经过了饭点,属于无所事事的时间,隔壁的餐车外挂了块暂停营业的牌子,鲁纳德正在车里午睡。
睡着睡着,鼻尖微微耸动,闻到一股特殊的香辛料味,鼻子痒痒的,控制不住想打喷嚏。
“阿嚏!!”
一个鲤鱼打挺坐起身,眼底满是茫然。
“这是……什么味道?好呛。”
不用想,肯定是隔壁的林又在烧什么新菜。
迈着迷迷糊糊的步伐走下餐车,透过窗口就看见林晨正在分装菜肴,并捏了些黑色的粉粉往上面撒。
“阿……阿嚏!!”
就是这個味道!
喷嚏声引来卢卡斯和林晨的注意,看到鲁纳德满脸好奇地走过来,卢卡斯急忙抱起自己那份豆腐跟防贼似的盯着他。
“这是我的嗷,想吃,你自己买一份!”
“瞧你小气那样!”
林晨摇摇头,将自己那盒递到窗口:“来得正好,尝尝新菜吧,是我们大夏在国际上都很有名的一道美食,麻婆豆腐,纯正的大夏地道口味,没有任何西方元素改良。”
“什么!这就是麻婆豆腐?”
鲁纳德顿时来了兴趣,接过餐盒走到卢卡斯旁边坐下,一副自来熟的样子。
林晨又打了两盒刚煮好的饭,提前用饭勺打散,挥发掉多余的水汽,这样能使米粒更加分明,嚼劲更明显。
这还没完。
上午摆摊的时候他有现场制作过冰粉给食客们看,到现在正好凝结的差不多了,担心鲁纳德吃不消麻婆豆腐的辣度,他又打了份冰粉送过去。
这玩意他准备以后当做常驻菜单,毕竟制作步骤简易方便,清凉解渴,又能配合宣传视频以及其它菜肴食用,一举多得。
最重要的是,隔壁泡菜餐车也有在卖。
这么喜欢偷,那就看看谁家生意好。
食客们的眼睛是雪亮的,他对自己的手艺有强烈的信心。
“这、这股奇妙的感觉,就是传说中的麻吗?”
鲁纳德舀了勺麻婆豆腐,刚放进嘴巴里,眼珠子瞬间瞪大,满是不可思议。
同样满是香辛料的味道,但跟八西菜的风格完全不同。
八西料理的香辛料味超级浓郁,但都属于漂浮于表面的程度,不像大夏料理这样讲究调料和食材的搭配,甚至连火候都有讲究。
吃在嘴里,有种食材和调料完美融合的快感,缺少任何一种食材都会有种缺陷感。
卢卡斯更是抱着饭盒将几勺麻婆豆腐浇在上面,简单搅拌两下直接就往嘴里刨,吃得那叫一个迅速。
“卧槽,这个米好吃啊,粒粒分明,不像有些米煮出来软塌塌的,我就喜欢吃硬饭!”
红油酱汁裹满每一粒米饭表面,拌起来吃香味更弄,除了豆腐的豆香,还增添了大米的清香,属实是香上加香的点睛之笔。
鲁纳德也学着他的样子开始拌饭,尝了一口之后当场沦陷,两个人高马大的汉子就这样坐在路边旁若无人地疯狂刨饭,吃得满嘴流油。
一口吃得量多了,鲁纳德突然感觉自己似乎咬到某种又酥又脆的小颗粒,似乎是肉,但又像是某种豆制品,吸满了汤汁超级入味。
在麻婆豆腐中仔细翻找几下,很快就从底下翻出来不少细小颗粒。
“这是……炸牛肉粒?”
毕竟是做烤肉出身的,他很快就分辨出这玩意的真身,朝林晨竖起大拇指。
“厉害,居然能让牛肉粒在汤汁中还保留着酥脆的口感,我服了你们大夏人。”
林晨有些不好意思地笑笑:“别这样说,我们中餐的厨师是要考证的,以我这种水平,顶多就是在路边小摊做饭的层次,连中餐厨师资格证都没有。”