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第27章 坛子肉和挖井

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    女人家帮忙洗完锅碗瓢盆,把碗筷整整齐齐地码在木盆里;男人们则各自抬着自家的桌子回家,孩子们帮忙抬自家的凳子。

    陆陆续续送完帮忙的客人,一大家子才歇了口气。

    头天用盐码上的猪肉也差不多了。

    朱氏几人在一旁把猪肉改刀成均匀的肉块,不能太大,不然很难炸透;也不能切太小,不然炸完肉,免得缩水完看不见什么肉了。

    几个男人则蹲在一旁用热水把猪油清洗干净,放在筲箕上沥水。

    何氏在熬猪板油和边油,这头肥猪的出油率很高,舀了一坛子猪油放在一旁放凉,剩下的,就用来炸猪肉。

    猪油渣则撒上细盐,端去一旁的桌子上,几个孩子吃得津津有味。

    林秋缘喜欢吃甜口的。

    刚出锅的油渣,撒上一把白糖,白糖被热油渣融化,直接挂在油渣表面,那种味道,可别提了。

    林秋缘一边吃咸口的猪油渣一边回味着甜口的猪油渣流口水,她可不敢把白糖偷偷从空间放出来,她都没在这见过白糖的影子。

    等油温降下来后,肖大脚才把猪肉一块块小心地滑进油锅,又细细地与何氏讲解着具体步骤。

    “一定要猪皮朝上,不然炸成响皮,到时候切不动,也不大咬得动。”

    “火要烧熊一些,要大火给它快快地炸透。”

    “你看现在油锅是浑的,不要怕,等它慢满炸,等到油变清亮了,肉浮起来,两面金黄就算差不多了。”

    “需要耐心,可能要炸半个多时辰,还要拿这种木搅搅时不时给它推一哈,不要让它们粘在一堆。”

    肖大脚又让男人们把准备好的坛子缸子的抬出来,倒了高粱酒进去,点火简单烧一烧。

    “用酒烧过的坛子肉,时间放得更长,不容易坏,放到阴凉地,搁上个年把时间完全没问题。”肖大脚适时地给众人解惑,手上动作很麻利。

    等到肉变得金黄,开始浮在油锅里,肖大脚这才招呼卫氏把火退出来。

    用竹笊篱一块块地捞进坛子里,又交代何氏要等热油凉下来才能舀进坛子里,猪油必须完全盖住猪肉后,肖大脚这才准备带着儿媳和孙子们回家去。

    何氏也很大方,把还没吃过的肉菜强硬地塞进肖大脚的背篓里,还装了一碗猪油渣,让她带回家给几个孙孙当零嘴。

    又唤几个儿子帮忙给赵家送蒸屉和铁锅回去,何氏又亲自把肖大脚婆媳送下坡。

    院子的残局早被收拾得干干净净,陈舅公和柳外公正和赵大匠、村长几人喝茶,侃天说地。

    “村长,大郎,赵老弟,今儿可真是谢谢你们,要不是你们啊,我们可要乱了章程了,以茶代酒,敬你们一杯。”陈舅公很是感激,真真切切地打心里感激不尽,端着茶碗,敬了几人一碗。

    徐大郎是晚辈,推脱不了,只得红着脸受了陈舅公的这一敬。

    “先前你们忙,我就没提,我跟周老二说好了,他在李家坪挖井,还有天把时间就完工了。说后天来你们这瞧瞧。他们找井可有说法了……”

    赵大匠剥着花生,跟陈舅公和柳外公说道。

    “周二哥可是挖井的好手,他拿两根铁棍,就能找到合适的地儿挖井,挖不了多深,就能出水了。咱们十里八村挖井,基本上都是找他。”徐大郎也点头称赞道。

    从田间地头说到家长里短,估摸着时间,几人拒绝了陈舅公的留饭,全都家去了。

    朱氏几人已经把冷下来的猪油舀进坛子缸子里,男人们合力把几坛子、缸子抬进西梢间的阴凉处放好,这才开始热菜做饭。

    半扇猪肉,剔除骨头,炸了两小坛子和一大缸子,估摸着下半年的肉是够吃了。

    排骨、猪头肉还有猪蹄则被腌上挂了起来,趁着雨季还没来,可以风干保存。

    赵大匠没过两天果真带了周老二来,一大家子把人迎进来,吃了几口茶,周老二就拿出自己的工具——两根l型的铁棒。

    周老二双手各握住一根铁棒,从院子里开始,走到了门口坡下,只要铁棍自然向左右分开的地方,赵老二就让陈大舅插上鸡毛做个记号。

    一共标记了十五个地方,有近有远,近的地方在后院,远的地方在林秋缘家的宅基地上。

    周老二要了几个陶碗,依次盖在做标记的鸡毛上,只等明天一大早过来查看。

    简单地吃了个晚饭后,赵大匠和周老二就告辞了,周老二还特意交代,他没来之前千万不要去掀开陶碗。

    林秋缘很是好奇,似乎以前也听过有类似的说法,好像是因为什么磁场原理来着?学术混子还是文科生此时真的泪目了。

    第二天一大早,周老二早早就来了,带着陈大舅几人挨个揭开碗查看鸡毛的情况。

    标记的十五个地方的鸡毛,过半都是湿润润的,陈家后院的那根鸡毛尤其湿润,甚至还在滴水,把碗盖住的地方都浸湿了。

    周老二很快就敲定了后院这处地,离灶房有点距离,刚好在院角。

    几个男人拿上铲子、锄头、镐头就开始挖,挖了约摸有五尺高五尺宽时,周老二让几个舅舅往井内的四周搭上了竹子支架,用这一步是为了往下挖时,四周的泥土下陷,塌方造成危险。

    做完这些,已经一个上午过去了。

    吃完午饭,周老二也没歇息,唤几个舅舅在大坑的上方搭了个三角支架,把他的木质滑轮给固定上了。

    林秋缘看了直呼内行!定滑轮诶!这效率不得杠杠滴。

    下午几人又继续挖,用滑轮、木桶、麻绳的组合,把井里的泥提出来,效率大幅度提升了。

    但是也遇到些困难,越往下挖,碎石就越多,土质也变得更硬。

    到了傍晚,几人勉强挖了三尺多深,他们在井底挖到了一块约三尺宽的大石头,让几人没了辙。

    周老二也很诧异,他挖井这么多年,基本上很少有判断失误的时候。

    “不应该啊,鸡毛上的水汽那么多,这应当有水才对,怎么会是块大石头呢?!”周老二放下手里的镐头,抹了一把脸,满脸震惊。

    “那咱们要换个地挖吗?”柳幺舅杵着锄头的木把,累得气喘吁吁地问道。

    “说不准就在石头下面呢,都已经挖那么深了。拿凿子把石头凿成小块弄出来就可以继续了嘛。”陈大舅用肩上的汗巾子擦了一把脸,随口说道。

    周老二想想也觉得是这个理儿,几人在饭桌上仔细商讨了一番。

    第二天一大早,林秋缘是被叮叮当当的敲打声吵醒的。

    林秋缘翻身起床,牵着冬至就走到了井边围观。

    几个舅舅用锤子和凿子,把大石头已经锤出了裂缝,现在正在用凿子用力地把石头一点点撬开。

    忙活了大半天,总算把大部分石块运了出去。

    到最后一块石块被搬起来时,陈二舅发现石头底部有点湿湿的,连忙蹲下查看。

    “有水!大哥,出水了!出水了!爹,出水了!”陈二舅激动得差点跳起来,抬头捏住他大哥的肩膀,很是兴奋,然后又冲着井口外等着拉石头的他爹喊道。

    “哎呦,我就说我不会判断错误嘛!快,二兄弟,把石头弄出来先!”周老二也连忙从井口探头来看,井底果真冒出点点浑水,也是一脸兴奋和激动。

    碎石也被清理干净后,周老二连忙下坑来帮忙,几人继续往下挖着,又挖了估摸有三尺左右,到中午的时候清水就不断地从地底涌了出来。

    吃完饭,几人又下到井底,把浑水给提了出来,又把敲的石块丢进井底,在井底的出水口围了一圈。

    周老二又让陈大舅几人去河落挑了不少碎石,铺在了井底,算是个简单的过滤装置。

    陈舅公还去村长家买了一牛车建房没用完的大青砖,从井底围了一圈,一直砌到了井口,估摸着有一丈多高(四米多)。

    周围的缝隙全用砂石填上,又用木头搭了个井栏,防止几个孩子好奇来围观掉进去。

    柳二舅和陈二舅更是细心,还给水井搭了个茅草棚子,防止后山的枯枝落叶飘进去。

    拢共用了五天,水井终于完工。

    请周老二又吃了顿饭,付了二两银。

    是的,打井可太贵了!

    因为他们家的井没挖多深就出水,周老二只收了个最低价。
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