第91章 赶海
“晓诗，这海边是不是可以赶海啊？”
我突然问道，作为一个在东海居住了那么久的人，我一次都没去赶海过。
“按理来说是可以的！等到深夜的时候，就可以下面的那一小片沙滩逛一下！”
林晓诗回答道。
得到了林晓诗的回答，我还是比较开心地，没想到到了这个时候，我们还有去赶海的可能性，属于苦中作乐了！
林晓诗买了手电筒的，我们也有足够的电源支持，所以等到十二点，我就打算拿着口袋去沙滩赶海。
我在帐篷里面兴奋地睡不着觉，于是刷起了手机，开始看看最近的新闻，大部分都是国泰民安，一片欣欣向荣的景象，可只有我们才知道现实的凶险。
终于，在我刷手机都快刷得睡着的时候，林晓诗拍了拍我的肩膀，随后说道：“你不是要深夜赶海吗？走啊？”
我一下子就精神了，赶紧起身拿着一个口袋和工兵铲就出发了，这个小屋的位置还是比较不错的，距离下面的沙滩和石滩也就几十米的距离，就是没有明显的路，也看得出来这里应该很久都没有人来过了。
在月黑风高的夜晚，我与挚友林晓诗踏上了这场不同寻常的探险之旅——深夜赶海。夜色如墨，星辰稀疏，仿佛整个世界都被一层神秘的薄纱轻轻覆盖，静谧而深邃。我们怀揣着对未知的好奇与对自然的敬畏，手持着那柄坚实可靠的工兵铲，踏上了通往海边沙石滩的崎岖小径。
工兵铲在我手中仿佛成了开启秘境的钥匙，每一次挥动都伴随着沙石四溅，也伴随着我坚定的决心。
这条通往海边的路并不平坦，杂草丛生，偶尔还有几块突兀的岩石阻挡去路。
我小心翼翼地前行，生怕一不小心就踏入了某个未知的危险区域。林晓诗则紧跟在我身后，她的手电筒光束在黑暗中划出一道道光轨，为我们照亮前行的道路，也驱散了几分心头的恐惧。
经过一番努力，我们终于穿越了这片荒芜之地，成功抵达了海边那片被遗忘的沙石滩。这里，远离了城市的喧嚣与繁华，只有海浪轻轻拍打着岸边，发出阵阵低沉而有节奏的声响，仿佛是大自然最悠扬的乐章。
沙石滩上，细碎的沙石与斑驳的贝壳交织在一起，构成了一幅独特的风景画。然而，这里的偏僻与环境的恶劣，也让这里成为了少有人迹的秘境，除了偶尔传来的海鸥啼鸣，再无其他声响打破这份宁静。
我和林晓诗相视一笑，心中都充满了对即将开始的赶海之旅的期待。
我们迅速调整状态，将手电筒的光束聚焦在沙滩上，开始了仔细的搜寻。退潮后的海滩，仿佛是大海留给人类的宝藏库，无数海鲜在此刻露出了它们的踪迹，等待着有心人的发现。
就在我全神贯注地搜寻时，一抹细微的动静吸引了我的注意。我迅速蹲下身子，用手电筒的光束仔细照射过去，只见一只小巧玲珑的螃蟹正躲在一块礁石旁，它那半透明的外壳在灯光下闪烁着微光，显得格外引人注目。
这只小螃蟹似乎感受到了危险，正试图用它那对小巧的钳子做出防御的姿态，但在我这个“巨人”面前，它的举动显得那么无力而又可爱。
我轻轻地伸出手，生怕惊扰了这位小小的居民。然而，就在我即将触碰到它的一刹那，小螃蟹却突然灵活地一闪，躲进了旁边的沙石堆中，消失得无影无踪。我心中不禁一阵惋惜，但随即又燃起了更强烈的探索欲。我知道，在这片充满未知的沙石滩上，还有许多像这样的小生命在等待着我去发现。
于是，我和林晓诗继续深入探索，手电筒的光束在黑暗中跳跃，照亮了我们前行的道路，也照亮了那些隐藏在黑暗中的海鲜宝藏。我们时而弯腰捡拾那些被海浪冲刷上岸的贝壳，时而蹲下身子仔细观察那些隐藏在沙石中的小生物。每发现一样新的东西，我们都会兴奋地相互分享，仿佛是在共同揭开大自然的一个又一个秘密。
随着时间的推移，我们的收获也越来越丰富。我们找到了许多种类的海鲜，有肥美的蛤蜊、鲜嫩的虾蟹，还有那些平时难得一见的生蚝、海螺之类的。每一样都让我们感到无比的惊喜和满足。我们知道，这些海鲜不仅是美味佳肴，更是大自然对我们的慷慨馈赠。
在这个深夜的沙石滩上，我们仿佛成为了这个世界的探险家，用我们的勇气和智慧，去发现、去体验、去感受大自然的神奇与美丽。我们忘记了时间的流逝，忘记了疲惫与困倦，只想沉浸在这份难得的宁静与美好之中。
赶海的两个小时，仿佛是一场与时间的赛跑，也是与大海深处秘密的亲密接触。随着夜色的逐渐深沉，海风似乎也变得更加温柔，带着一丝丝咸湿的气息，轻轻拂过脸颊，带走了我们身上的疲惫，却也悄然在心头留下了深深的印记。
我和林晓诗，两个怀揣着对海洋无限热爱的灵魂，在这片充满未知与惊喜的沙石滩上，尽情地挥洒着汗水，享受着大自然赋予的纯粹快乐。
随着时间的推移，我们的脚步开始变得沉重，每一次弯腰、每一次伸手，都似乎比前一次更加费力。但每当有新的发现——无论是活蹦乱跳的小鱼小虾，还是那些躲在沙石缝隙中、不易察觉的小螃蟹，都能瞬间激发我们内心的喜悦与成就感。
特别是当我们意外地挖出了大量的生蚝和蛏子时，那份惊喜简直难以言表。这些海鲜，不仅是大海的馈赠，更是对我们辛勤劳动的最好回报。
我们相视一笑，眼中闪烁着满足与自豪的光芒。那个沉甸甸的大口袋，装满了我们两个小时的辛勤与收获，仿佛也在诉说着一个关于勇气、坚持与收获的故事。
回到小屋，我们迫不及待地将这些海鲜安置好。屋外，清晨的露水还挂在叶尖，微风拂过，带来一丝丝凉意，却也让人精神为之一振。我们将海鲜袋子轻轻放在一块干净的木板上，生怕惊扰了这些沉睡中的小生命。随后，我们默契地走进屋内，取出一个大脸盆，准备开始下一步的工作。
将海鲜一一倒入脸盆中，那场景就像是海洋的一角被搬进了小小的空间。小鱼小虾在水中欢快地游弋，小螃蟹则挥舞着钳子，试图寻找新的藏身之处。而生蚝和蛏子，则静静地躺在盆底，它们的壳上沾满了细沙和海藻，显得格外朴实无华。我们知道，这些海鲜在烹饪之前，还需要经过一道重要的工序——吐沙。
于是，我们小心翼翼地接来淡水，轻轻倒入脸盆中。水面上立刻泛起了一圈圈细腻的涟漪，那些原本沉静的海鲜仿佛被赋予了新的生命，开始在水中翻腾起来。我们静静地坐在一旁，观察着它们的变化，心中充满了期待。这个过程，虽然看似简单，却蕴含着对食物的尊重与敬畏。我们明白，只有让海鲜充分吐净体内的沙粒，才能确保最终呈现给味蕾的是最纯粹、最美味的享受。
随着时间的推移，脸盆中的海水逐渐变得浑浊，那些细小的沙粒和杂质被一一排出。我们耐心地等待着，直到水再次变得清澈，才终于松了一口气。这些海鲜，经过这一番洗礼，仿佛变得更加鲜活、更加诱人。我们相视一笑，心中已经迫不及待地想要品尝到这些美味了。
然而，我们并没有急于动手烹饪。因为我们知道，真正的美味需要时间的酝酿与等待。于是，我们决定将海鲜暂时存放在阴凉通风的地方，让它们继续呼吸着自然的空气，保持着最佳的状态。而我们，则开始着手准备其他食材和工具，为即将到来的烹饪盛宴做好充分的准备。
很快，天边就传来了鱼肚白，看来是要到早上了，海鲜在淡水里活不了多久，正好现在被我们做来吃了正好。
由于我们的厨具有限，只有一个煮锅和一个炒锅，煮锅是用电的，只能用户外电源的电，炒锅可以使用卡式炉，所以我们打算做一个煮的，一个炒的，我们准备了一些配料，用来做饭倒是勉强够了。
对于生蚝、大海螺之类的，我们选择用来水煮，然后做捞汁小海鲜。
生蚝的挑选：生蚝，作为这道菜的主角之一，其品质直接决定了最终成品的口感与风味。在挑选生蚝时，首先要观察其外壳是否紧闭且完整，这是判断生蚝是否新鲜的重要依据。其次，轻轻摇晃生蚝，听其内部是否有水声，声音清脆者往往肉质饱满。最后，闻其气味，新鲜生蚝应带有海洋的清新气息，无异味。
田螺的选购：田螺同样需要精心挑选，以确保其干净无沙、肉质鲜嫩。优质的田螺外壳呈青褐色，表面光滑，无破损或裂纹。购买时，可请商贩帮忙剪去尾部，便于后续清洗与入味。
生蚝与田螺虽然美味，但清洗过程却不容忽视。生蚝需用刷子轻轻刷去外壳上的泥沙与海藻，然后放入淡盐水中浸泡一段时间，让其自然吐沙。田螺则需反复冲洗，去除表面的污垢，并在清水中加入少量食用油和盐，静置数小时，促使田螺排出体内的泥沙。
捞汁是这道菜的关键所在，它融合了多种调料的精华，赋予了生蚝与田螺独特的风味。秘制捞汁的配方多种多样，但基本离不开酱油、醋、糖、蒜末、姜末、辣椒圈、香菜碎等基础调料。此外，根据个人口味，还可以加入柠檬汁提鲜，或者适量花椒油增加麻香感。所有调料按比例混合后，需静置片刻，让各种味道充分融合，形成层次分明的捞汁。
生蚝与田螺的烹饪方式需根据食材特性而定。生蚝通常采用“白灼”的方式，即在水开后迅速放入生蚝，待其壳微张即可捞出，以保持其鲜嫩的口感和原汁原味。而田螺则需经过更长时间的煮制，以确保其完全熟透且入味。煮田螺时，可加入少许姜片去腥增香，煮至田螺壳张开，肉质紧实即可。
将煮好的生蚝与田螺沥干水分，放入大碗中。此时，秘制的捞汁便是它们华丽变身的秘密武器。将捞汁均匀地浇在生蚝与田螺上，用筷子轻轻拌匀，让每一块食材都充分吸收捞汁的精华。随着捞汁的渗透，生蚝的鲜美与田螺的醇厚交织在一起，形成了一种难以言喻的美味。
一道好的菜肴，不仅要有令人难忘的味道，还要有赏心悦目的外观。将拌好的捞汁生蚝田螺盛入精致的盘中，可以适当地摆放一些柠檬片或香菜叶作为点缀，既增加了色彩的层次感，又提升了整道菜的清新气息。此外，还可以根据个人喜好，调整摆盘风格，让这道菜成为餐桌上的焦点。
当一切准备就绪，便是品尝这道捞汁生蚝田螺的最佳时刻。夹起一块生蚝或田螺，轻轻送入口中，先是捞汁的酸辣鲜香在舌尖绽放，随后是生蚝的嫩滑与田螺的醇厚逐一展现，两者相互映衬，相得益彰。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。
剩下的虾、蟹以及蛏子之类的海鲜，我们就用来爆炒，做一道爆炒麻辣虾蟹。
虾蟹的选择：制作爆炒麻辣虾蟹，首要之务便是挑选新鲜、肥美的虾与蟹。对于虾来说，活蹦乱跳、色泽鲜亮、虾体完整且肉质紧实的是首选。而蟹则宜选用肉质饱满、黄膏丰盈的品种，如大闸蟹或梭子蟹，它们的鲜美与口感能为这道菜增添不少光彩。在购买时，务必选择信誉良好的商家，确保食材的新鲜与安全。
配料的准备：除了主料外，配料的选择同样关键。爆炒麻辣虾蟹的配料繁多，但每一种都有其独特的作用。干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣是构成麻辣底味的基础；葱段、香菜用于提香增色；豆瓣酱、辣椒酱、酱油、糖等调味料则负责调出层次分明的复合口味。此外，根据个人口味，还可以适量添加一些如八角、桂皮等香料，以增添菜肴的香气。
虾蟹的处理：虾需剪去须脚、挑去虾线，用清水冲洗干净后沥干水分备用。蟹则需先刷洗干净外壳，再根据个人喜好剁成大小适中的块状（通常是将蟹腿剪断，蟹身一分为四），然后用料酒和少许盐腌制片刻，以去腥增味。处理过程中要注意安全，避免被虾蟹的尖刺划伤。
配料的预处理：干辣椒剪成小段，花椒洗净沥干；姜切片，蒜拍碎；葱切段，香菜洗净切碎备用。这些配料的预处理看似简单，实则关系到最终成品的口感与风味。
爆炒麻辣虾蟹的精髓在于其独特的麻辣酱料。将适量的豆瓣酱、辣椒酱、酱油、糖以及少量清水混合在一起，搅拌均匀制成酱料。这个过程中，可以根据个人口味调整酱料的比例与辣度，以达到最佳的风味效果。秘制酱料不仅是调味的关键，更是这道菜麻辣风味的灵魂所在。
热锅冷油：首先，将锅烧热至冒烟后倒入适量食用油（建议使用菜籽油或花生油，以增加菜肴的香气）。油温升至六七成热时，先下入姜片、蒜瓣、干辣椒段和花椒粒，用中小火煸炒出香味。这个步骤至关重要，它决定了后续食材能否充分吸收麻辣香料的味道。
爆炒虾蟹：待香料炒出香味后，转大火，迅速将处理好的虾蟹倒入锅中，快速翻炒。此时，锅内的温度极高，虾蟹表面迅速收缩变色，内部肉质则保持鲜嫩多汁。爆炒的过程中要不停翻动，确保每一块食材都能均匀受热并裹上麻辣酱料。
调味收汁：当虾蟹炒至七八分熟时，倒入之前调好的酱料，继续翻炒均匀。随着酱料的加入，锅内开始散发出浓郁的麻辣香气与海鲜的鲜香味。此时可根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料进行调味。待酱料收至浓稠状时即可关火出锅装盘。
将爆炒好的麻辣虾蟹盛入精致的盘中，可以用葱段和香菜碎进行点缀以增加色彩与香气。摆盘时可根据个人喜好进行创意搭配，使整道菜看起来更加诱人食欲。
当一盘色香味俱全的爆炒麻辣虾蟹呈现在眼前时，便是品尝美味的最佳时刻。夹起一块虾或蟹送入口中，先是麻辣的香气在舌尖爆发开来，随后是海鲜的鲜美与肉质的嫩滑逐一展现。每一口都是对味蕾的极致挑逗与满足，让人欲罢不能。
在晨曦初破的温柔时刻，天边渐渐泛起了鱼肚白，第一缕阳光羞涩地探出云层，轻轻洒在我们简陋却温馨的小屋上。这个清晨，空气中弥漫着一种难以言喻的喜悦与满足，因为就在几个小时前，我和林晓诗一同经历了一场难忘的赶海之旅，亲手捕捉了那些将成为我们餐桌上珍馐的食材——生蚝、海螺、虾与蟹。此刻，当我们围坐在餐桌旁，面对着精心烹制的捞汁生蚝海螺与爆炒麻辣虾蟹，心中涌动的不仅仅是饥饿的满足，更是对自然馈赠的感激与对生活的热爱。
捞汁生蚝海螺，这道菜仿佛是大海直接端上了我们的餐桌。生蚝，那些我们小心翼翼地从冰冷的海水中捞起，每一个都蕴含着大海的清新与深邃。它们的外壳在晨光下泛着淡淡的银光，如同大海中的珍珠，等待着被开启的那一刻。海螺，则是我们在沙滩上细心搜寻的宝藏，它们独特的螺旋形状，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品，每一次转动都能听见海浪的声音在回响。
在准备这道菜时，我们格外注重食材的新鲜与调料的搭配。生蚝与海螺经过仔细的清洗与吐沙后，被整齐地摆放在盘中，宛如一幅精美的海洋画卷。而捞汁，则是我们根据多年的烹饪经验，精心调制的秘制酱料。它融合了酱油的咸香、醋的酸爽、蒜末的辛辣以及柠檬的清新，每一滴都蕴含着我们对美食的执着与追求。当捞汁缓缓浇在生蚝与海螺上时，那种混合了海洋与陆地的香气瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。
我们轻轻夹起一块生蚝，送入口中。那滑嫩的肉质仿佛瞬间在舌尖融化，带着一丝丝海水的咸味与捞汁的酸甜，交织出一种难以言喻的美妙滋味。海螺则更加考验我们的耐心与技巧，轻轻一旋，便能将里面的肉完整地取出。那肉质紧实而富有弹性，搭配着捞汁的醇厚，让人忍不住一口接一口地品尝。
如果说捞汁生蚝海螺是海洋的清新与醇厚，那么爆炒麻辣虾蟹则是味蕾的狂欢与刺激。这道菜，我们采用了最传统的川菜烹饪手法，将赶海得到的虾与蟹赋予了全新的生命。虾，那些活蹦乱跳的小精灵，在热油中迅速变色，变得金黄酥脆；蟹，则被我们剁成小块，每一块都蕴含着丰富的蟹黄与蟹肉，等待着与麻辣酱料的完美结合。
爆炒的过程是一场视觉与嗅觉的盛宴。锅中热油翻滚，干辣椒与花椒的香气随着油温的升高而愈发浓烈，它们仿佛在为即将到来的美味预热。当虾蟹下锅的那一刻，整个厨房都被一股浓郁的麻辣香气所包围。我们迅速翻炒着锅中的食材，让每一块都均匀裹上麻辣酱料，同时保持其原有的鲜嫩与多汁。
终于，当这道菜被端上餐桌时，那红艳艳的色泽、那扑鼻而来的麻辣香气，瞬间激发了我们的食欲。我们迫不及待地夹起一块虾或蟹送入口中，首先是麻辣的刺激在舌尖上绽放，紧接着是虾蟹的鲜美与肉质的嫩滑逐一展现。那种层次感分明的口感与味道，让人仿佛置身于一场味蕾的狂欢之中，无法自拔。
在这个天空泛白的清晨，我们一边品尝着这两道用赶海食材制作的美味佳肴，一边聊着赶海时的趣事与欢笑。那些关于大海的记忆、那些与海浪共舞的瞬间、那些与海鲜亲密接触的体验……都化作了此刻餐桌上的欢声笑语与满足的叹息。