第67章 奋进的青春（67）

    马上就要走向新的工作岗位，唐志杰心里不免有些忐忑，但心情却又轻松了许多，在地面上班不需要穿带着泥沙的工作服，不用穿带着胶臭的长筒靴和沉重的柳条帽，防尘口罩也不用戴了，更不用担心安全问题。在食堂工作不像井下道路泥泞光线昏暗，地面阳光明媚工作环境比在井下舒服多了，虽然工资少了，转正以后再不要向生产队交钱了，少一点就少一点吧，生活过得去就行了。

    整理好心情之后，唐志杰带着劳资科的调令到食堂报到了，大班长蒋运松接过调令客气地说，“欢迎你来食堂工作，你年轻有为，又有文化，你的到来增加了我们的新生力量。你先熟悉一下工作流程，向老师傅学习学习，先到女子班帮帮厨吧。”为什么到女子班，唐志杰心里纳闷，蒋大班长看出了他的心思接着说，“女子班是食堂的先进班，两个大师傅厨艺好，红案白案都精通，做的菜味道可口，做出的包子馒头香甜软糯，目前人手不够，你先去帮帮她们，协助班里搞好成本核算，忙时到窗口卖卖饭。”听了蒋大班长的一番话，唐志杰心里明白了，对自己不熟悉的工作，凡事都要从基础做起。搞食堂不像在井下背石头拌水泥，只要有力气就行，而是为职工、家属办生活，也要讲究服务和质量。

    报到以后唐志杰到科里领了菜刀和围裙，围裙上印有“为人民服务”五个红色大字，耀眼夺目，从现在开始志杰从生产一线进入后勤服务行列。第一天上班就受到师傅们的取笑，唐志杰从小就没有干过家务活，煮饭做菜没沾过边，挑水拾柴烧火倒是干过，切菜都是妈妈的事，就是握刀都要从零学起。食堂的厨房很大，一块大案板四周可以坐五六个人切菜，做面食的台板也很大，蒸饭的大蒸笼层层叠加要高过头顶。售餐台前开了四个小窗口，饭堂很大，中间摆了七八个方桌，配有固定的条凳供大家用餐。火房设在售餐厅的后面，用的是大锅大灶，烧的是耒阳的无烟煤，炒菜的大师傅除了会烧菜还要学会掌火。开饭的时候是最忙的时候，到食堂打饭一般都要排队，班里的人个个都要一齐上，卖饭洗鉢抬蒸笼，忙得不可开交。

    唐志杰来到食堂就像部队的新兵，一切都要从头学起，首先张班长教他右手如何拿刀，左手如何握菜，怎样配合才不会切伤手指，如何切片，怎样切丝，怎样切肉。讲了一通还做了示范，唐志杰开始切菜的时候，双手的配合真的像搬石头，下刀很慢，切个萝卜都费劲，师傅们说唐志杰切菜像捉虫一样，刀也没磨快，怎么切得快呢？于是大师傅老皮又教他磨刀，“磨刀不误砍柴工”先把刀磨好用起来才能得心应手。原来世界上除了读书长知识还远远不够，生活实践也很重要，只有实践才能出真知，才能提高我们的工作能力。在新的工作岗位，唐志杰就像一个小学生。

    在日星矿食堂里资历比较老的厨师就是皮师傅，他是从矿务局调来的二级厨师，炊事班的几个炒菜师傅都是皮师傅带出来的徒弟，听他们说皮师傅在厨艺比赛中，一只鸡从杀鸡到脱毛剖鸡炒鸡上桌全过程只需三分钟，速度之快是罕见的。杀鱼特别是杀七、八斤重的大草鱼，一刀下去大而硬的鱼头一下就剖开了，而一般人剖鱼头要人帮忙拿锤子用力敲刀背，砸得满身是血才能剖开。处理猪肉也非常快，抱毛脱骨三下五除二就把一方肉处理得干干净净。做回锅肉肥而不腻是职工们喜欢的一道名菜，凡是他炒出来的菜，无论是荤菜素菜都非常可口好吃，深受职工群众的好评。唐志杰心里很震撼，原来做厨师也是一门大学问，衣食住行食排在第二位，俗话说“民以食为天”，要吃好吃饱离不开厨师们的辛勤劳动。

    初到食堂上班，唐志杰只是做些简单的活，特别是在女子班，作为男生就要抢重活干，从保管员那里领米淘米上笼蒸饭，一餐饭要用几萝筐大米，蒸四百多鉢米饭。卖饭抬蒸笼，一蒸笼饭热气腾腾又比较重，没有力气还托不下来。还有择菜洗菜，打扫饭堂卫生这些粗活。还有就是成本核算，一个班领了多少米和油，多少菜等各种原料都要在核算表上登记，收回来多少饭票菜票，最后结算盈了还是亏了都要在核算表上登记，剩下多少没用完要移交给下一班。保持每个班盈亏平衡。