第101章 卤菜
大香料价格昂贵，卤汁难得。因此，宋冉下午赶着毛驴去城里买猪头肉回来，卤它一大锅，这样足够她和妹妹吃上好几天。
古阿婆则在家中继续处理大肠上的油脂。
李昆见有鸡冠油，干活之前，特意跑过来问：“晚上这鸡冠油煎吗？”
古阿婆回答说：“可以的，反正我们后面也需要熬制油，等冉冉回来后，我和她说的。”
剪完油脂，古阿婆端来一盆草木灰，开始搓洗大肠。
大麦在一旁，一直喊着：“脏了、脏了。”
古阿婆却笑着说：“不脏，这样才能洗得干净呢。”
宋冉买回猪头肉。
这卤出来的肉，得泡在卤水里，这样才能更入味。
所以到家后，她便开始忙碌起来。
点一把稻草，先把猪头肉上的毛燎一遍。
燎过毛的猪头肉，表面被烧黑，接下来，她用刀将烧黑的猪头肉刮干净，确保表面的污垢和毛发都去除干净。
在烧热的大锅里，宋冉倒入一些油，然后敲下一小块冰糖，开始炒糖色。
等到锅中飘出一股焦香，她便将焯好水的猪头肉、猪心、大肠倒入锅中。
随着翻炒，肉块的表面慢慢裹上了焦糖色，诱人的香气弥漫在空气中。
接着，宋冉放入姜片、桂皮、桂叶、八角等大料，让这些调料的味道慢慢爆发出来。
此时，她再倒入酱油，使猪头肉更加美味。
最后，倒入三瓢水，盖上锅盖，让猪头肉在卤水中慢慢炖煮。
随着水烧开，卤肉的味道也飘了出来，让人垂涎欲滴。
正在铺瓦片的师傅忍不住抬起头，惊叹道：“天爷，我这是来做工还是来做席？这香气实在太诱人了！”
另外一师傅附和道：“中午就不该吃三碗饭。”
正在搭灶的两名师傅也议论起来：“老吴不来这边干活，而去贾员外家，估计他中午晚上都是馒头配炒鸡蛋。”
另外一人笑道：“哈哈哈，可惜他没闻到这美味，跟他说估计他也不信。”
后院的李顺才也忍不住说道：“爹，你还让给你煎鸡冠油，你还有肚子分出去吃这个？”
“咱们加把劲儿多干活，把肚子饿下来，就能吃到更多菜了。”
大麦本来陪着宋荔一块处理小菜园，现在被这香味勾得动不了。
宋荔察觉到大麦的异常，便想把人赶出小菜园，她也更方便使用异能：“大麦，你有没有觉得有些无聊？你要不要出去守着我姐？肉好了，我姐会切一块下来尝味道，你在一旁守着，肯定能吃到。”
大麦听后，犹豫了一会儿，然后坚定地说道：“不要！干活才有饭吃！”
宋荔听后，拍了拍大麦的肩膀：“那你就去菜园那个角落，把地上的草全拔了吧。”
“好！我一定会把草清理干净的！”
宋荔则把刚去城里买到的秧苗、种子拿出来。
有青菜种子，宋荔不理解为啥这些青叶子菜都有自己的名字，独独这种菜叫青菜。
她们去买种子的时，那老板说她们买得稍微晚了，青菜得八月种。
现在这个时候种，得要两个多月才能有收。要是今年的雪来得早，估计收不上。
阿姐说反正这可以两季种，分一点明年开春种也行。
再说还有火洞子呢，天冷了，移栽进火洞子也行。
她们还买了茼蒿种子，这个时候种下去，冬天涮羊肉时刚好能吃。
还买了莴笋苗，栽一点在小菜园里面，剩下的到时候拿一块土来种。
还买了点冬寒菜种子，现在种，明年开春后就可以吃。
清理好菜和种子，宋荔便开始划分地块种植。
种菜这一活儿，宋冉现在已经完全放心交给宋荔了。她现在想通了，也不感到奇怪了。
毕竟她五岁时，也能上灶炒菜。
她看了一眼小菜园，见小妹一小坨背影。便专心地处理猪腰子，从侧面切开，片去上面的白膜。
古阿婆在旁边看着，摇摇头说：“这东西我向来不爱吃，弄起来太麻烦，还总有股尿味。”
宋冉笑着回应：“嘿嘿，那您可得好好学学我的手艺了。”
古阿婆沉默了片刻，“好啊，等庭言回来，我就给他露一手。”
李庭言已经很久没来信了。
古阿婆的丈夫，在两人孩子很小的时候便去世。
当时她肚里还有一个，但下地干活的时候，见了血，那孩子福薄，没了。
她一人，靠着娘家偶尔的接济，辛辛苦苦把儿子拉扯大。
儿子娶妻生子，她也有了李庭言这个可爱的孙子。
可那年南下逃荒的人太多了，同时给丰县带来了瘟疫。
儿子儿媳有了情况，连家都不敢进，求着她带着庭言去山里待一段时间。
等她们回来时，便留下空空的屋子。
村里面的人都说她命硬，克死了两代人。
她原不信鬼神，现在嘴里也常常挂上“菩萨保佑”“天爷有眼。”
宋冉不知道该怎么安慰她，只能说着手里面的活，“你瞧，这腰花要竖着切，再横着切，可千万别断了。切好再翻过来，斜刀切薄片。”
她捻起一片腰花展示给古阿婆看：“你看，是不是像朵花一样？”
古阿婆被逗笑，“你这刀工可真好，那李万树之前喝酒拍桌子，保证给你介绍做宴席的活儿，结果为了他外甥的事，后面连声都没吭。”
“就是！可惜了李耀林那些材料。”
古阿婆捂嘴乐道：“隔壁村那几个做席的师傅，就那炖的鸭子，一股怪味，还不如我呢！”
“古大厨，帮我看看那锅里面的呗，翻一翻，别糊锅了。”
古阿婆走过去把锅盖一揭开，香气四溢，忍不住咽了咽口水：“这香味……真是馋人！”
宋冉切姜丝把腰花腌好，本来最好再放一点胡椒粉，可那胡椒太贵了，她就买了一点，明儿给小乖炖猪肚鸡喝，招待客，她可舍不得。
“吁~”
苏笑笑把驴车停到宋冉家门口。
宋冉从门看去，打趣道：“哟，苏大老板回来了！快进来，你可赶上好时候了。”
“哇塞！什么这么香？难道是卤味？” 苏笑笑还没进门便闻到香味。
“你的鼻子还真灵，一猜一个准。” 宋冉笑着指了指锅里翻滚的卤汁和散发着诱人香味的肉。
苏笑笑凑近了一些，仔细辨认着：“这是八角？还有桂皮？”
“你不是说你不会做饭吗？怎么这些香料都认得？” 宋冉有些惊讶地看着苏笑笑。
“没吃过猪肉还没见过猪跑？居然有这东西，我还以为……”还以为古代不会有那么香的卤菜。
不过想想武松打虎之间吃的牛肉，怕就是酱牛肉，卤、酱相似。
“阳朴之姜，招摇之桂，八角祛风，这些入药，也增香，你不常常跑寻珍楼吗，那儿应该也有这菜。”
“吃过，但总觉得咸味重了些，少了点香气。” 苏笑笑实话实说，她可是为了开店，充分做好了市场调研。
“哦，上次我和我妹去吃那八宝鸭，也是少放了一些食材，味道不够完美。”
“冉冉，你这手艺可真好，咋不去开饭店啊。”苏笑笑由衷地赞叹道。
“我就做家常菜还行，那当大厨的哪个不是从墩子、扫杂做起？我还缺这功力，再说我爹也是从……”
“我是说真的！” 苏笑笑突然抓起宋冉的手，认真地看着她，“我打算开个店，你能不能给我供货？你的卤味绝对能吊打寻珍楼！”
“哈哈哈。”宋冉时不时就会被苏笑笑口中冒出的新鲜词逗乐，“吊打，听起来挺有意思的。”
“你别笑话我，我是说真的！你就给我供货吧~” 苏笑笑撒娇地摇了摇宋冉的手。
“行行，你把我都给摇散架了，苏老板你要不尝尝，再做决定？”
“我相信你的厨艺，也相信我的判断。”
“傲娇鬼。”
“你偷学我的词儿！”
“好了好了，别闹了。说说你的铺子吧，位置找好了吗？”
“报告我的大股东！位置已经定好了，明天木工就进场装修了！”