第197章 坛子肉
等午饭休息过后，一家人又要开始了忙碌。
因为自家今年没有养猪，所以上午冷老爷子买的猪肉就比较多，直接就买了半扇猪外加一个猪头，以及一副猪下水。
冷芫想了想就将猪肉分成了三份，一份留做腌些腊肉，一份留在过年剁馅包饺子，以及炒着吃，另一份则留着准备做坛子肉。
坛子肉的做法也简单，还能长久的保存，味道更是美味，所以冷芫就想做一些留着慢慢吃。
做坛子肉、冷芫选的是肥瘦相间的五花肉。
她先将五花肉清洗干净，晾干水分，之后改刀切成大大的正方形，放入盆中加盐将肉块均匀涂抹上盐，腌制一个晚上。
待到第二天，冷芫就赶忙将腌制好的猪肉，加清水给洗去盐巴，之后再用冷水下锅，将五花肉煮至七八成熟后捞出，等沥干水份就可以准备开炸了。
炸坛子肉时一定用猪油，所以在等待五花肉沥干水份时，冷芫就将昨天扒下来的猪板油，洗干净切块下锅炼油。
等油炼的差不多之后，她就将油渣用笊篱捞出，然后等到锅内的油温达到六成热之后，就可以将刚才沥干水份的五花肉下油锅炸制。
瞬间猪肉下去的那一刻，就如烈火烹油般噼里啪啦，做这一步时一定要小心，千万不要被热油溅到。
冷芫快速的将肉块下去后，就立马将锅盖盖上，用小火慢慢的炸，等锅内的噼啪声渐小，猪肉块内的水份渐少，她便掀开锅盖，稍稍翻动油锅里的肉块。
等将五花肉块炸制成金黄色，即可捞出。
冷芫做的量多，分了好几锅， 依次将肉块全部炸好捞出之后，冷芫就让他爹将提先备好的干净无水的坛子搬了过来。
之后她将炸好的坛子肉，一块一块的码放在坛子里，然后冷芫就用勺子，将刚才炸肉的猪油，一勺一勺给盛放入坛内。
切记猪油位置一定要高于猪肉块，使其猪油完完全全包裹住坛子肉，之后盖上盖子，密封保存个一年左右都没有问题。
如此做出来的坛子肉，无论是用来炒蒜苗还是炒银芽，亦或者是用白菜豆腐先炒后炖，再加些炸的肉丸，皆是美味又好吃，简直香的不行！
正好晚饭的时候，冷芫就切了两块坛子肉。
先下油锅煸炒出油脂后，之后放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入生好的银芽，快速翻炒、加盐和酱油简单的调味，一道香辣美味的坛子肉爆炒银芽就算是做好了。
如此用坛子肉炒的银芽，简单又香又下饭，一家人吃后皆是不住的比着大拇指。
“香啊，这坛子肉被炸过，不仅皮酥软糯，用来炒出的银芽，更是爽口极了！”
“是啊是啊，还特别的下饭呢，我拌着米饭都吃了两碗！”
冷苍揉了揉肚子、不住的夸赞：“妹妹啊，你的厨艺真是太厉害了，我感觉我最近都长高长胖了不少呢！”
“是啊是啊，芫丫头的厨艺好，冬日里又不用干什么活，可不就得长胖嘛！”
一家人笑着附和出声，然后又都敏锐的发现了，家里的几个孩子除了冷芫，其他几个好像都长高了些。
从裤腿和袖口就能看出，明明是才刚做不久的新衣服，此时就明显小了一些。
孩子们长的快，做娘的陈月淑和张翠娘妯娌俩，也很是开心，一边商量着要给孩子们的衣服改改，小的穿大的，再添些布料做新的。
一边又不约而同的将，忧愁的目光投向了冷芫。
正在埋头吃着坛子肉拌大米饭的冷芫，无奈又悲伤的耸了耸肩膀。
‘不知道啊，每天干饭她最积极，奶茶牛奶也没少喝，鸡鸭鱼肉更是顿顿不离，怎么吃都不长个的她，也很悲伤痛苦啊！，
这天冷芫正带着小弟小妹，以及村里的小朋友，在村里玩狗拉雪橇，以及堆雪人时。
却见一个十六七岁，长的黑壮黑壮个子不高的小伙子，远远朝他们这边招了招手。
冷芫跟着去看，发现自己并不认识这人。
“大姐，他就是那天来找小姑的大壮哥！”
旁边的冷芪这时窜了过来，小声的在她耳边说着。
“原来就是他啊！”
冷芫面露恍然回想到那天，这一家人的奇奇怪怪，又不由得皱了皱眉头。
“冷芪、你过来一下。”
见他们这边没什么动作，张大壮喊出了声。
“姐。”
冷芪听到了声音，将目光投向了冷芫。
“你去听听，他找你什么事。”
冷芫见状回答道。
“好勒、姐姐。”
冷芪为姐姐是从，闻言就屁颠屁颠的跑了过去。
冷芫远远看着，就见张大壮好似说了什么，然后又要递给冷芪什么东西，但小弟却是背着手摇摇头，之后就跑了回来。
“说了什么？”
冷芫见小弟回来了，不由得出声询问。
“还是前几天那两块糕点。”
冷芪喘了口气：“大壮哥说给我糕点吃，想让我回家把小姑叫出来，他说有重要事要同小姑说。
我问他有什么事情给说，我给转达给小姑，大壮哥又不愿意，真是奇怪呢。”
冷芪皱巴着小脸，满脸的不解。
又是来找小姑，冷芫闻言心思转了转，心下不由得警铃大作，他找小姑能有什么事情，从无交集的两个人，怎么三天两头的就缠了上来。
她抬头远远看着张大壮刚才站的位置，此时已经没了人影！
不管这个张大壮是出于什么心思，但肯定就没有憋着好。
时间过的很快，转眼间就到了腊月二十九这一天。
一大早起来，冷家人就开始了忙碌，前几天他们就将家里，里里外外的大扫除了一遍，年货吃食更是已经准备的七七八八了。
而他们今天要忙活的则是蒸馒头，准确点来说，是冷芫想蒸一些暄软又酒香四溢的酒酿馒头。
这酒酿馒头，甜甜的香香的又清香十足，若是要用来夹红烧肉来吃，真真的会被香迷糊，一吃一个不吭声。
冷芫记得前世她去过一处旅游景点，吃过一次酒酿馒头加梅干菜红烧肉，简直被香的不行。
后来一直念念不忘，就在网上找了教程来做。
酒酿是冷芫前段时间，将浸泡好的糯米，上锅蒸煮好之后，盛出撒上些凉白开降温，而后降到差不多适合酒曲发酵的温度后。
冷芫就将提前备好的酒曲擀碎，撒进盛放在蒸熟糯米的瓷盆里，然后她一边撒酒曲，一边要用勺子搅拌，要确保糯米要同酒曲充分的混合均匀。
之后她将搅拌均匀的糯米，表面压平整，并在中间挖一个洞，以便能观察发酵的情况。
等做好这些后就可密封，然后放置在温暖的地方让其静静的发酵。
如此做出的酒酿，不但清香四溢，喝起来更是酸酸甜甜，还带着淡淡的酒香呢。
无论直接喝，还是做成酒酿圆子汤，亦或者红糖酒酿鸡蛋，皆是美味又滋补。
因此冷芫就准备用新做好的酒酿，蒸一些暄软十足的酒酿馒头。
而酒酿馒头，做法和普通的馒头做法都差不多。
区别就是加了酒酿，切记在和面的时候得要先将酒酿的米粒捣碎。