第164章 麻辣烤鱼
冷芫脚步微顿,视线停留在一旁的水缸里。
昨日她买的两条大草鱼,做出来的两盆酸菜鱼,众人吃后都说美味又下饭。
冷芫见众人都喜欢吃,今早采买时就特意又买了几条大草鱼,准备要做员工餐给大家吃,毕竟酸菜鱼量大又管饱,简直是员工餐的不二之选。
但现在她看着那几条活蹦乱跳的大草鱼,瞬间就来了主意、要做麻辣烤鱼!
做烤鱼、不但能单吃烤鱼的鲜美,吃完烤鱼后还能加入高汤涮火锅,简直是一举两得啊!
冷芫说做就做,伸手就抓了一条大草鱼,溅起了一片的水花。见状她淡定的用刀背将鱼敲晕,利索的清理着鱼鳞鱼鳃。
那熟练的模样,活像在大润发杀了几十年的鱼。
旁边的卢婶子和玉泯几人都看呆了,伸出要帮忙的手、还停在半空中,冷芫就已经手起刀落、将草鱼开膛破肚给清理干净了。
之后冷芫将草鱼背部改上花刀,切了姜加料酒,均匀的将草鱼抹均匀去腥,又加盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉之类的香料腌制个两刻钟左右。
趁着这个空隙,冷芫转去准备烤鱼垫底的配菜,土豆、青菜、豆腐、洋葱之类的。
等草鱼腌制的差不多后,冷芫起锅热油、将草鱼下入油锅煎炸制定型后、在翻面。
为了让烤鱼的味道更好,冷芫还特意将炸好的草鱼,在炭火炉子上、用小火烤了一会。
“芫东家,这鱼放在火上烤是为什么?”
这个步骤令旁边卢婶子几人,不由得觉得奇怪。
冷芫闻言便答,“这样做出来的鱼,肉质会更加鲜嫩可口,还会带有一丝丝的炭火味,使其味道会更好呢。”
卢婶子几人似懂非懂,不过嗅着鼻尖窜来的鱼香味,莫名就令他们觉得、这个叫什么烤鱼的味道肯定就差不了。
鱼烤好之后,冷芫则是要准备炒制烤鱼的酱料,锅内葱姜蒜干辣椒、花椒爆香,再加入豆瓣酱、火锅底料炒香炒出红油之后,加入适量的水以及调料、煮至沸腾。
暂时没有烤鱼的铁锅,冷芫就找来一个涮火锅的锅,将备好的菜品铺垫在锅底、之后码上草鱼,最后再将炒制好的酱料汤汁均匀的倒在鱼身上,撒上香菜芝麻即可端上了餐桌。
“好香啊,这个味道真的好香啊,看着就很有食欲,芫东家你这厨艺真是厉害!”
卢婶子忍不住赞叹出声,旁边的玉泯几人更是亮着黝黑的大眼睛,不止的点头附和。
那是一种他们从没有闻过的香味,简直香的人直想流口水。
见他们眼巴巴的模样,冷芫笑着开口,“下次再做给你们吃啊,今天这是给客人的。”
说着她就叫来了卢大的,帮着将麻辣烤鱼端去上桌。
倒吓的玉泯几人连连摆手,“不是不是,我们没想要吃的,我们不饿、我们吃饭都吃的少。”
几个人害怕冷芫觉得他们贪吃,而不要他们。
见他们误会,冷芫赶紧出声,让他们不要害怕。
之后这才跟着卢大端着烤鱼,往大厅而去。
“让各位久等了!”
冷芫笑着出声,示意卢大将烤鱼端上了桌。
“这是鱼?”
那位老者和几个汉子,细瞧之后,皆有些不确定的出声。
“没错。”
冷芫点头、视线瞄向先前的汉子,“各位觉得如何,不若先尝尝看。”
“鱼肉用这个做法,我之前确实没有见过呢。”
那个汉子见状颇为不自在,“就是不知道、这个味道究竟是个什么样啊。”
说着他见老者动了筷子后,自己也紧随其后的夹了一筷子的鱼肉入口。
瞬间、极致新鲜现杀的鱼肉,肉质鲜嫩紧致又入味,外酥里嫩的淡淡鲜香加上麻辣的口感,简直是极致的美味。
特别是炉子上的小火、一直在慢慢的煨着烤鱼,使其垫底的蔬菜、缓缓散发出淡淡的清香,简直是越煮越香、越吃越有味。
“嗯,看来这趟果真没白来,姑娘的厨艺真是了得啊!”
那老者抚了抚花白的胡须,一脸的心满意足。
“是啊是啊,鲜少有人能将鱼肉做的如此美味,还不腥气!”
另两个之前叫嚣的汉子,也瞬间打脸。
“对对、真香啊,就是不知、这道菜叫什么名字?”
这时餐桌上其他人,纷纷询问出声。
“老爷子你们您喜欢就好,此菜名为麻辣烤鱼。”
冷芫笑的乖巧,眼见着他们几人、瞬间就将一只烤鱼吃的见底,便招手叫来了小二加汤。
“这烤鱼啊,有个一鱼两吃的说法,鱼肉吃完后,还可以加汤涮火锅,你们再试试味道。”
冷芫帮着给点了几份特色菜品,之后让小二一一端上桌,在锅底烫煮后、又调了蘸料,示意他们尝尝。
那几人皆是第一次,遇到这种的吃法,依次品尝过后,简直都被香迷糊了。
“妙哉、妙哉啊!”
那老者叹谓出声,一口虾滑、直接就吃满足了。
“此等美味只因天上有,人间难得几回有啊,好好好、小丫头你这个厨艺、简直是令人拜服!”
“以后老朽绝对会、领着亲朋好友再来的!”
“那就多谢老爷子、以后多多捧场了。”
冷芫的态度恭谦,笑的真心实意。
刚刚盛雨行附在冷芫耳边,告知她、眼前这位老者应是位有名的老饕餮,嘴巴很刁钻。
从来都是他去谁家的铺子,只要尝过那味道,好不好吃,他评价的很是犀利,直接就决定这家铺子往后的生意好不好。
而且更为重要的是,眼前这位老者,还是昨日醉仙楼举办厨艺大赛的评委,因此还是不好得罪的。
眼下见老者满意,冷芫放空的脑子,这才有空结合前因后果给想明白。
嘴刁的老饕餮到来,却正好碰上买不到羊肉的关键点,这怎么想都不是巧合那么简单。