第二十四章 卤猪下水
之前刚来没有菜，请不了人吃饭，可现在不就有了。
这么多他们一两天也吃不完，到时候坏了就可惜了，用来请客吃饭就正好啊。
明月微笑着点了点头，表示同意，“没问题，我们的粮食够，肉类食材也有了，请人吃饭完全不寒酸。”
“稍后，我会去找田嫂子，请她过来帮帮忙，你记得晚上下班后记得把要邀请的战友们一同带回家吃饭。”
听到明月的话，庄谨行心中很是激动，这是他们俩将共同宴请战友们吃饭。
他已经开始暗自琢磨究竟应该邀请哪些战友今晚来家里吃饭了。
庄谨行下午在出门之前，跟明月说大概会邀请七八个战友来吃晚饭。
得知大致的人数之后，明月心里便有了底，她根据大概人数来合理安排食物的分量以及准备相应数量的餐具。
看了今天买回来的食材，明月在心底里盘算着做什么菜。
这些蔬菜吃了倒不是什么大问题，他们自己院子里种的菜也快可以吃了。
实在不行到时候可以找田嫂子买一点或者拿东西换一点就行。
这些猪下水的话，猪肺可以用来煮个胡椒猪肺汤。
猪心就做成辣炒的，猪腰有用来爆炒。
猪大肠，猪小肠，黄喉，猪肚，猪舌这些就全卤了，到时候做成卤味拼盘。
炒两素菜，再做个油炸花生米和拍黄瓜，这样就有八个菜了，在这个时候是很好的一桌菜了，请人吃饭完全够。
主食的话，明月打算做个两掺馒头当主食。
还有那足足两斤重的猪肉，那肯定是不会今天煮来吃的。
按照他们家里这种情况，要想再次买到肉，恐怕得等到下个月的这个时候才行。
现在天气炎热异常，明月心里琢磨着，还是得先把稍微有点肥肉的那部分切下来，然后切成大块。
熬油的时候也不能把油全部熬干，把保留一些油脂的肉和油一起放入油罐之中储存。
以后炒菜的时候，可以随时挖出一点来用，这样也算是能常沾点荤腥。
这个方法还是明月以前看美食纪录片的时候看到的，没想到现在可以用上
至于剩下的那一点肉嘛，可以制作成腊肉，留着过冬。
日子还得精打细算地过下去，因为谁都不能能保证今后每个月都有机会前往县城采买的，特别是冬天，结冰后很是危险。
等所有事情都安排妥当之后，明月倒也并不急于去找田嫂子过来帮忙。
自己先进了厨房把灶堂里的草木灰挖到搪瓷盆里。
明月拿上一个大盆子，还有那个装满了草木灰的搪瓷盆，拎上那一袋猪下水。
出了家属院，目标明确地直奔军营外面的那条河流而去。
在那里处理这些猪下水最为合适，可以避免将家里搞得脏兮兮的。
到了河边，明月迅速地将袋子里的所有猪下水一股脑儿地倒进了大盆之中。
她将草木灰慢慢地倒入大盆内，并用手大力地揉搓着那些猪下水。
每一块需要翻面清洗的地方，她都仔细地翻转过来，认真地洗净每一处细节。
这样的动作一遍又一遍地重复着，直到她确信所有的猪下水都已经被彻底清洁干净为止。
她拿起其中一块猪下水，凑近鼻子闻了闻。当她确认没有任何异味时，满意地点了点头。
紧接着，她又将装猪下水的袋子仔细地清洗干净，确保上面没有残留的污渍或气味。
完成这一切之后，明月开始收拾起自己带来的物品。
她小心翼翼地抱起那盆已经洗得干干净净的猪下水回了家。
清洗猪下水花了不少时间，回到家的明月麻利先把要炒的猪心猪腰拿了出来，剩下的全都放锅里进行焯水。
香料也没有买得很齐全，她把能买到的卤猪大肠的香料只香叶、八角、桂皮、白芷，草果、干辣椒、花椒。
将所有的材料按照一定的比例全部装进一个碗里面，然后再用清水浸泡起来。
已经焯过水的猪下水被捞出来，仔细地冲洗干净之后，把锅也清洗得干干净净。
明月熟练地往灶膛里面塞进去一把早已准备好的干枯云杉叶。
紧接着又往锅里倒入适量的白糖开始炒糖色。，只有把糖色炒好了，最后卤制出来的猪大肠颜色才会更好看更诱人。
先把糖慢慢地融化掉，然后快速地搅动着锅铲，让糖能够受热均匀一些。
等到糖开始冒出一个个大大的泡泡时，她仍然没有停下来，而是继续搅拌着。
糖浆的颜色逐渐从白色转变成为了焦黄色，而且糖浆上面还布满了密密麻麻的小气泡，同时糖浆也变成了漂亮的琥珀色，这个时候，糖色就算是炒好了。
明月把一旁正在沥水的猪下水倒进锅里翻炒，充分裹上糖色后，便立马往锅里添上清水，倒入那一碗香料。
没有老抽上色，明月只好多倒点老抽，加入适量的盐，豆瓣酱，最后再加入葱姜干辣椒。
盖上锅盖，明月往灶堂里添柴大火煮开后转小火卤煮。
趁着这个时候，明月来到田嫂子家，一进门就看到两个孩子在院子里疯跑。
这俩小家伙现在跟明月可熟了，见她一来，就扯着嗓子朝屋子里喊，“妈妈，明月婶婶来啦。”
田嫂子正在里屋给两个小鬼头缝补衣服，听到喊声，赶忙放下手头的东西出来，“你们两个馋嘴猫，又缠着你们婶婶要糖吃。”
狗蛋和丫丫才不管她妈怎么说，吃着甜甜的糖继续在院子里撒欢。
田嫂子转头看向明月，笑着嗔怪道，“妹子，你来就来，还带什么糖给他们呀。”
明月笑笑不接这话，“嫂子，我和谨行打算请客吃饭，我一个人忙不过来，我来请你过去帮忙呢。”
“请客吃饭可是大事啊，我今天下午正好有空，不过这两个小鬼头没人照看，需要带过去你家玩呢。”
“这更好了，狗蛋和丫丫过去玩，正好让我家热热闹闹的。”
田嫂子点点头，“妹子你先回去忙，俺一会就过去。”