第21章 做卤煮

    在姥姥家住了三晚，初六吃过早饭，一家人就要归家了。郭姥姥眼眶红红的，摸摸这个抱抱那个，很不是不舍。

    “姥姥，别难过，等生活好了，咱们自己买车，来回就方便了。”暖宝说道

    一句话逗笑了大家，都期盼着有车的日子快点来到。

    到北原镇已经巳时正，暖宝看到医馆已经开门，镇上总共两家医馆。

    第一家医馆，暖宝让自家爹和修武进去买两样，自己和姐姐再进去买两样。

    第二家医馆，自己和娘进去买两样，再让修治和修武进去买点儿。

    最后到杂货店，将剩下的调料买齐，连带着买了一些家用的调料。

    到家时，已午时三刻，正好赶上午饭。萧家17口加上萧小红家4口，21人将两个桌子围的满满的。

    初七过小年，不如大年重要，但家家户户也会吃点好的庆祝一下的。所以初六这天，猪肉铺子就开门了。

    下晌，萧奶奶打发修治和修武去镇上买猪下水和头蹄，再买点五花肉包饺子。

    不到半个时辰就买回来了，这些东西一般没人要，所以很容易很便宜就买到了。

    暖宝叫来萧小红和郭有粮，教他们如何清洗。先把大肠小肠完全翻过来，将里边的秽物清理干净。然后用草木灰一点一点搓洗，要搓洗3遍以上，条件允许，可以用面粉和盐再搓洗一遍。

    这边让郭有粮搓洗这些下水，那边萧爷爷萧奶奶已经开始烫洗猪头猪蹄，先把猪毛用铁片子烙掉，再放到水里用刀子刮洗，将表层的油腻都刮掉，勤换水，直到猪头猪蹄洗白白再卸开就可以了。

    收拾干净的头蹄下水捞出控干水分。

    初七吃过早饭，便开始卤煮。暖宝叫萧小红和萧家三妯娌进来学习，而郭有粮主动避了开。

    暖宝点点头，二姑夫聪明。他如果学了，不给亲戚兄弟会被埋怨，给了那可是岳家的方子，所以干脆不学，谁都不得罪。

    将准备好的头蹄下水下锅焯水，倒入米酒，撇去浮沫和油脂，再用冷水清洗干净。

    再次下锅，放入麻布包好卤料，再加入清水，水要一次加足，不能反复填水，这样影响口感。大火烧开，小火慢炖。大约两刻钟，就可以加入肠肚这些，继续中小火慢煮。

    这时候的卤香味儿已经散到院子的各处，孩子们隔一会儿就进来问问能不能吃了。

    邻居也来了好几波，都被奶奶打发了。

    “修武，你们家在做什么好吃的，这也太香了，我是顺着味儿找过来的。”萧山村萧修武的小伙伴萧天亮问道。

    “你这狗鼻子吧，你们家离我们家快隔了半个村子了吧。”萧修武笑道。

    “你又不是不知道我，对好吃的那是走不动道。”萧天亮摸摸头赧然道。

    “知道你，我家在做一种新吃食，等中午做好了，给你送一点。”萧修武大方道。

    萧俢武和萧天亮两小只经常护送好吃的，今日这般说也就不奇怪了。

    不过他还是找到萧奶奶说了一声，萧奶奶自是同意了。

    卤一个时辰，将火撤掉，再焖两刻钟就可以出锅了。

    这个等待的功夫，大家开始包饺子，这次不需要多包老太和闺女媳妇儿就能完成。

    暖宝找到爷爷他们，将沤肥的事说了。在听说暖宝姥爷家已经先一步开始准备沤肥了，老爷子就有点小不开心，觉得自己在孙女心中的位置不如姥爷靠前了。

    不过暖宝正在讲解沤肥流程，没注意到。即便暖宝注意到，也不会刻意去安慰，因为她一年也就能见到姥爷一两次。

    因为还不确定能不能行，暖宝也不建议萧爷爷现在就将方法告诉族人。萧爷爷觉得也是，万一伤到庄稼，那就不是落埋怨那么简单了。

    对郭有粮也是，暖宝说因为还没用过，不确定效果，让郭有粮等等，待她们家用过效果好后，给他家捎话。

    说完就准备用饭了。

    卤锅一揭开，那香味更是霸道，厨房的人差点流口水。待稍微冷却，将猪脚分成几份，给几个小的一人装一个碗先吃。

    将猪肚、猪蹄、猪肠、猪头肉、猪蹄肉分别切了一些，装碗，让萧修治几个孩子给堂叔堂伯家端一碗，又让萧修武给萧天亮家送了一碗。

    自家也将头蹄肠肚分别切条装盘，配上捣碎的蒜酱，摆上桌，再端上饺子，小年的午饭开吃。

    “哇，这可太好吃了，是我这辈子吃过的最好吃的肉。”萧俢言吃的满嘴都是油。

    “你才几岁，还这辈子。”李氏边吐槽边给他擦嘴。

    “成山，去把酒拿上来，这样好吃的东西，配点儿酒才行。”萧爷爷道。

    萧爷爷和三个儿子一个女婿，边吃边喝，这日子过得真是有滋有味。

    萧小红吃着吃着眼眶就红了，这么好的吃食方子，娘家这么轻易就给了自家，她知道娘家是心疼她，但是她不能理所应当。

    “爹娘，哥哥嫂嫂，暖宝，我知道你们心疼我，但是我不能白拿，我之前听说火炕生意给咱家分成了，所以我们家做卤味也给你们，五成怎么样？”二姑红着眼说道。

    爷爷沉思一会儿到“就两成吧，火炕我们不参与只分两成，你这个卤煮的生意我们也不参与。”

    暖宝明白爷爷的心思，如果可以，萧爷爷萧奶奶肯定一分钱都不想收箫小红家的。

    但是，萧爷爷不想养成子女的惰性，不劳而获容易养大人的胃口，一旦得不到就会反咬一口。

    “二姑二姑夫，你们的卤煮生意一旦开始，肯定会吸引到人家注意。你们干脆将卤煮的料磨成粉，这样可以防止别人偷学了去。”暖宝说道。

    “嗯嗯，暖宝你考虑的对，我还在想，这卤的调味料该怎么处理才不会让人注意到，如今听暖宝你这么说，我们就放心了。”萧小红道。

    “二姑，现在天气凉，卤煮可以隔夜，等到天气暖和了，切记卤煮不可以隔夜。另外，每次的卤煮你们一定要留样，以免有无赖诬陷吃食不干净。”暖阳又说了一些卖卤味的注意事项，萧小红和郭有粮听得很是认真。

    这顿中饭，一家人吃的肚儿圆。

    下晌，暖宝就让萧成林将剩下的卤味料磨成粉，和萧小红一起装成卤味包，到时根据煮的量放一个还是两个。