第二百五十四章 两大厨具的妙用

    大小姐们的餐桌山色空蒙雨亦奇第二百五十四章两大厨具的妙用不过即便姜云想要探究香雪兰的内心世界，也不是现在。

    至少在这个爽朗的清晨，姜云要做首要事情的是去上班，烹制早餐给那群饥肠辘辘的大小姐食用。

    并且在上班的间隙，他还要探究两件新到手的心之厨具的功效才行。

    说起来，到目前为止姜云还是第一次在一天之内连续拿到两件厨具。

    “腌鱼缸”和“天使的杀孽”，这两件厨具看起来都非常古怪，但具体有什么作用还是得尝试过之后才知道。

    于是就在早餐时间结束后，姜云便独自来到了后厨角落的小厨房，开始研究起了这两件新厨具的用途。

    首先是从夏葵那里得到的腌鱼缸，这件厨具应该怎么形容呢就挺不像是心之厨具的。

    到目前为止拿到的心之厨具几乎都有着相当拉风的外貌，也就是一眼看过去就能感受到其与普通厨具的区别。

    可是这腌鱼缸它就真的只是一个普普通通的缸子而已。

    以至于当自己凭空变出一个缸子的时候，姜云简直就是哭笑不得。

    一个淡青色的陶土缸，缸身上印有一条咸鱼的纹路，还配着一个看上去很密封的缸盖。

    像是这样的土缸，随便到农村找户人家都能翻出三四个来。

    大大的深低缸身非常瓷实，一看就知道即可以装米又可以储水、腌菜、腌肉、腌酱，自然也可以腌鱼。

    但这么一个缸子，又怎么称得上是厨具呢？那就要等试过才知道了。

    毕竟腌鱼缸腌鱼缸，顾名思义，肯定是可以拿来腌制东西的。

    腌制这种特殊食材的处理方法，属于古人试图加工、保鲜食物时意外创造出来的一种美味加工法。

    在过去没有冰箱，而且物资流通又很不方便的年代，用腌制、风干、烟熏、糟酿等方法来保存食物，其实算是一种无奈之举。

    但这些方法在保存食物之余，却也让食材得到了与新鲜背道而驰的奇异风味，这种加工后的风味跟加香醇，甚至能让食材身价倍增。

    不过腌制类食物有很多，姜云现在手头上比较简单又比较适合的嗯，试试鸡蛋吧。

    想到这里，姜云的目光看向了一旁放着的一排排鲜鸡蛋。

    用草木灰、生石灰、茶叶、盐和碱腌制的鸡蛋，通常被称为“变蛋”，也是皮蛋类的一种。

    但跟用鸭蛋做的皮蛋不同的是，鸡蛋做的变蛋并不会呈现出深褐色甚至黑色的色泽，而是通体呈现出半透明的金黄色。

    金黄色的变蛋犹如一个小玉球那样非常漂亮，而且上面还会浮现出雪花般的花纹，可以说是一种非常美观又好吃的腌制品了。

    想到就做，姜云立即拿了一些上好的农家鲜鸡蛋，再用茶水将草木灰、生石灰和碱等材料在盆里搅成类似水泥的形状，把鸡蛋放进盆里滚一圈，使每一个鸡蛋都均匀的裹上一层泥巴。

    鸡蛋全部裹完后，再将其小心翼翼地放进袋子里，扎好口子丢进腌鱼缸里。

    一般来说，这种变蛋起码要腌制一周以上才能够成型，但如果是特殊的心之厨具，说不定不需要这么长的时间。

    不过不管怎么说都好，短时间内缸子里应该也看不出什么效果，于是姜云便开始试验起了第二件新到手的心之厨具。

    这第二件厨具“天使的杀孽”，坦白说看到这名字的时候姜云其实是十分惊讶的，因为他总感觉这玩意不像厨具。

    但在实际将这件厨具取出来后，落在姜云手上的东西却让他更是大吃一惊。

    拿出来之前，他想象过很多“天使的杀孽”的形状，并且几乎都是刀具一类的东西。

    可是实际上，此时出现的却不是刀具，而是一根长针。

    没错，真的就只是一根长针，一根顶多二十多厘米长，看起来非常坚硬，尾部还有一对小小的天使翅膀的长针。

    这长针到底是干嘛的？穿串的吗？也不对啊？一根怎么够用？

    看着这根玩意儿，姜云一时间陷入了迷茫。

    之前到手的所有厨具，哪怕是很奇特的“自在灵风”，姜云也只是大概试验一下就能摸清楚到底是干嘛的。

    唯有这“天使的杀孽”，却怎么看都只是一枚长针而已，就连怎么拿来用都弄不懂。

    这么一枚细长的长针，到底嗯？等等？杀孽？

    忽然间，姜云看了看手上的长针，又想了想这件厨具的名字，脑海中闪电般划过了一个可能性极高的答案。

    总所周知，绝大多数人平时购买的肉类都是从商店或者超市购买的，

    但无论是商店也好，超市也罢，都绝对不会有包装好的肉从天而降。

    因此，很多人都有意或者无意地忽略了一件事，那就是得到肉类之前所必经的一道工序，叫做“屠宰”。

    没有屠宰这个过程，无论是鸡鱼也好，猪牛也罢，都自然不会主动变成肉块掉到盘子上。

    而且最关键的是，屠宰这个过程其实对于肉类食材的味道和口感，其实是有着非常严重影响的。

    比如如果在屠宰前让动物的情绪太过紧张，就会导致肾上腺素迅速升高，导致血压上升，并且疯狂挣扎时也会让肌肉里的乳酸积累过多，变得更加僵硬。

    所以哪怕是同一种动物，有经验的屠夫处理过的肉和没经验的屠夫处理过的肉，在材料上就会存在非常明显的差距。

    但是，如果有一种特殊的厨具可以彻底解决屠宰时存在的问题，甚至将食材本身的味道升华到一个全新的境界呢？

    为了检验自己的想法，姜云拿着“天使的杀孽”迅速来到了厨房后头的水槽处。

    水槽里头存放着一些活生生的鱼儿，因为吃鱼要吃新鲜的关系，学院里头也会饲养一些鱼类，以备不时之需。

    于是姜云伸手一抄，直接将一只活生生的鲈鱼从水里抓了出来。

    鱼儿被抓住后在他手上剧烈地挣扎着，试图想要重回水面，可是这点挣扎却毫无意义。

    下一刻，姜云拿起那根细针便刺入了鲈鱼体内。

    就在细针进入的瞬间，鱼的挣扎就停止了然后鱼眼一翻，以闪电般的速度嗝了屁。

    照理来说，鱼类是一种对鲜度要求极高的食材，因为鱼在死亡之后供氧中断，鱼肉马上开始自我分解，从而导致肌肉紧缩甚至产生腐坏。

    因此要做一些清蒸鱼之类的菜肴，在没有“冰魄鱼肠刃”这种传说厨具的情况下，现杀的活鱼肯定是最好的。

    然而，姜云在用“天使的杀孽”做掉这只鱼后却没有立即烹饪，而是将其放置到下午才开始动手，也没有经过任何的冰镇之类的保鲜工具。

    而就在清蒸出笼的瞬间，一股不逊色于新鲜处理好的鲜鱼的浓烈香味喷涌而出，直接糊了姜云一脸。

    同时，这股十分清新的鱼香，也昭示了这“天使的杀孽”到底有着怎样的神奇妙用。

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