第 50章 校庆（8）

    a有一菜看上去毛毛糙糙，有如雄狮之头，入口却肥嫩异常。蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，享用时须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留香，令人久久不能忘怀，这便是今日推荐的美食，“扬州三头”之一的蟹粉狮子头。

    b蟹粉狮子头的主料是肥瘦猪肉，肥瘦的比例一般为三分瘦肉，七分肥肉，辅料是蟹黄和蟹肉，外加鸡蛋·青菜·姜·虾·葱等，这道菜制成后因形似狮子头而得名。许多人认为，要达到这样的效果，这些肉需要剁出来，其实并非如此，它并非剁而是切出来的，猪肉要先切成丝，再切成丁，丁不仅要小，还要大小均匀， 是一道名副其实的刀工菜。

    a切好的猪肉丁加入绍兴老酒·虾·马蹄和姜末，再加入蟹粉调制，捏成肉丸，若其松而不塌，即是成功。将肉丸放入锅中，用清水炖煮。炖煮中，融化的肥肉将里面的瘦肉包紧，一刀一刀切出来的肉丁也使肉丸不会过度收紧，保证了这道菜肉质松软，鲜嫩多汁。炖煮两个钟头后，就可以出锅了。

    b蟹粉狮子头不仅鲜嫩可口而且营养丰富，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。当然猪肉中胆固醇含量偏高，螃蟹性寒，所以这等美食还是适量食用最佳。

    a“蟹粉狮子头”历史悠久。据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝杨广来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消。随即唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来。御厨们费尽心思，终于做出了“松鼠鳜鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”这三道菜。

    b 杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。一时间淮扬佳肴，倾倒朝野。到了唐代，当郇(xun)国公韦陟(zhi)宴客时，府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那用巨大的肉圆子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们乘机劝酒道：郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。韦陟高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改为‘狮子头&39;。至此狮子头得名。

    a 狮子头有多种烹调方法，即可红烧，亦可清蒸。因清炖嫩而肥鲜，比红烧出名。如“蟹粉狮子头”，成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎。在大家闲暇之余，去品味这道极品美味，也是顶享受的事。

    第三部分：扬州之旅（穿插比较优美的歌）

    a：扬州是江苏省地级市，古称广陵、江都、维扬，是首批国家历史文化名城。扬州地理位置优越，水陆交通便捷，境内河网密布，自古以来水运就十分发达，有着“中国运河第一城”的美誉。所谓“淮左名都，竹西佳处”，扬州的城市风韵，由此可见一斑。

    b：“天下三分明月夜，二分无赖是扬州。”扬州，一座被上天垂爱的城市，不过三分月光却让扬州独占了二分，也难怪它自古便被无数文人骚客青睐赞美。对于许多人来说，它就像是一个梦，一个被唐诗宋词渲染得如醉如痴的梦，垂柳曼妙，流水悠悠，莲步笙歌，梦里是道不尽的婉约风流。

    a：一句“烟花三月下扬州”传唱了千年，人们总是以为只有春天的扬州才担得起诗人笔下的风姿绰约，其实扬州的四季各有一番韵味，每一处细碎，都像是一阕清丽婉约的词，勾得人柔肠百转。

    b：要说四季风景如诗如画，那么扬州绝对当之无愧。对于骨子里浸润着斯文儒雅的扬州来说，春天当属是它最热闹的时候。满城琼花洁白银莹，远望如玉树凌空，烟柳垂堤绿了江南岸，此时若是再遇上一场蒙蒙细雨，将这一切笼罩在水雾之中，迷了眼，醉了心。

    a:当酷暑撞上扬州，那股子燥热气息出人意料地没有搅乱这里的清幽。州界多水，水波扬也”，扬州，就是一座用水做的城市，连炎炎夏日也都泛着一股湿意。在水汽的滋润之下，岸边的绿叶也亮泽了起来，满目都是苍翠绿意。

    b:入秋后的扬州，虽然没有春天撩人的烟花和夏天的清新的绿意，却载满了冬的孕育。秋日的扬州，恰是最富有诗意的时候。满城银杏也已经由清透的绿色转为璀璨的金黄，为这个多情浪漫的季节增添了几分温暖。火红的枫叶、青翠的竹林、金黄的银杏还有那多彩的秋菊，都为扬州城添上了浓墨重彩的一笔，映入湖中，便有了双份的秋色。

    a:褪去缱绻的秋色，冬日的扬州变得纯净而又安静，特别是在大雪初霁之后，被残雪覆盖着的山水园林回归了原本的模样，带着一身诗意出现在人们的视野中，仿佛是回到了旧日的广陵。

    b:古建筑园林艺术家陈从周先生曾经称赞道，“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”，但其实早在清朝，扬州园林就已经有了甲天下的美誉。不同于北京园林的皇家风范，亦或是苏州园林的文人诗情，由富商所建的扬州园林，充满着舒适惬意。如被誉为“国内孤例”的个园，是两淮盐业商总黄至筠的私家园林，园内竹影婆娑，“个”影若现，以四季假山最胜。

    a:笋石插入竹林之中，做雨后春笋之景，是为春山；太湖石似云翻雾卷，配以老松，是为夏山；黄石叠成嶙峋奇峰，山隙古柏斜伸，是为秋山；宣石耀耀放白，配以高墙北风呼啸，是为冬山。四时美景，构思精妙，充满生命意趣。

    b:观赏园中美景，还有一处独特的视角——窗。那些有意或无意留下的几何形花窗，将园中的景致框在其中，形成一幅幅立体的图画。流连于大小名园，不经意间就有形形色色的花窗闯入眼帘，撩得人忍不住驻足观望。

    a:公元前486年，为了争夺天下霸主的地位，吴王夫差开凿了我国第一条人工运河——邗沟。它就像是一颗种子，经过漫长的岁月成长为一棵枝繁叶茂的大树，到了元代，绵亘千里的京杭大运河全线贯通，使得扬州走向真正的繁荣。

    b:一条运河，覆盖了扬州城内12公里的河流，而作为其重要组成部分的瘦西湖，碧水窈窕曲折，秀美堪比苏杭。相比于杭州西湖的丰腴妩媚，瘦西湖更加清秀婀娜，却绝对担得上“花柳繁华地，温柔富贵乡”的名头。

    a:乾隆六下江南，瘦西湖是必去的盛景之一，纵然时光如流水匆匆逝去，岸边却依旧是花柳相依，一路歌舞楼台的盛况。当年杭州诗人汪沆途经扬州作诗拿它与家乡比较：「也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖 」，于是外号成了这片湖的新名字。

    b瘦西湖里最神秘的坐标当属二十四桥，很多诗人都在自己的作品里提及过二十四桥，最有名的就是姜夔在《扬州慢》里写到的「二十四桥今何在？波心荡冷月无声」，但谁也无法确定古代的诗人们到底说的是哪座桥。

    a:瘦西湖是扬州夜游网红打卡地，“乘船＋步行”的瘦西湖夜游路线，结合水上游、灯光秀、琴筝合奏、导游讲解、渔鹰捕鱼等元素，如梦如幻。

    b:随着大运河一起发展起来的，是当地的盐商，有了钱之后自然也就注重起了生活品质。他们最爱做的事除了修园子，那就是比厨子了，一餐都将就不得。扬州人出了名的会享受，便是这盐商培养起来的。

    a:都说“一日之计在于晨”，但是对于扬州人来说，早上最重要的可不是早起赶工，而是要坐下来慢悠悠地享受一份早茶。约上几个亲朋好友，一杯酽茶、一盘干丝、几碟点心，最后还要再来上一碗面，边吃边唠，碗碟垒成了小山，一上午的时光便被消磨了过去。

    b:单单是这吃早茶的精细功夫，就足以看出扬州人的悠闲精致。这份悠闲精致，在别人看来或许是慵懒，而在扬州人看来，不过是在认真生活，慢又不懒散。有多少人还在想着追逐心中那个江南梦，却不知道“扬州曾经比江南更江南”，不知道有多少文人墨客都醉倒在这温柔乡中。

    a:“十年一觉扬州梦”，扬州，就在那里，穿越了千年的时光，只为圆一场风花雪月的梦。很多人对扬州的印象一直停留在扬州炒饭和瘦西湖，还有那一句古人留下的旅行指南：烟花三月下扬州。即使不在杨柳摇摆琼花开的最美三月，你还是可以在画舫船的摇摆间，在蒸笼餐盘交错的早茶餐桌上感受到了她曾经名扬天下的底气。

    b:扬州市西北郊蜀冈中峰有一座大明寺，沿扬州城北古木参天、 松竹掩映的蜀冈中峰拾级而上，出现在游人眼前的就是这座始建于南朝宋孝武帝大明年间的大明寺。

    a:北宋著名词人秦观曾无不自豪地写诗赞誉这座古刹：“雨槛幽花滋浅泪，风卮清酒涨微澜。游人若论登临美，须作淮东第一观。”因为秦观的诗句，扬州大明寺有了“淮东第一观”的美誉。

    b:神居山上林木葱郁，树林之中有一座巍峨的陵墓，大有帝王陵寝之势，线条简洁， 凝重，雄伟，古朴，粗犷，这便是扬州汉陵苑，也称为汉广陵王墓博物馆。苑中展示的是西汉广陵王刘胥及王后的墓葬，采用了帝王级的“黄肠题奏”式木椁（guo）墓，规模宏大，结构严谨，确为惊世之作。

    a:回望刘胥的一生，充满了不甘与无奈，作为武帝刘彻之子，按理说应继承王位，一展雄图。然而事与愿违，当武帝子仅剩刘胥一人时，他也没如愿当上皇帝，心生怨恨的他令女巫搞起了祝祖活动，被发现后也是自缢而死。

    b:刘胥之所以选在扬州建墓，我们不得而知，但我想一生奔波的他应也被这如画般的美景吸引，想慰藉下自己劳累的那颗心。扬州就是这样，不论何时，那一抹月光洒在身上，如梦如幻，让人心安，不论落魄还是风光。

    a:我喜欢古镇，因为他每个地方都有不同的故事。这与城市不大相像，时光在这里似乎是被拉长，漫步在这里，听听从前，车马慢，人悠然。卲伯古镇因救百姓于水患中的谢安而出名，距今已有1600年历史的历史，历史的沉淀使卲伯古镇钟灵毓秀，人杰地灵，也留下孙觉，苏轼，黄庭坚等文人墨客的传奇足迹。

    b:依水而筑的古镇，收藏了千年的风华，繁忙，悠闲，喧闹，静谧。小桥流水，窄弄深巷流不尽古韵风雅，看不尽百态人生；石板青处，处处透露出一股江南水乡的韵味。砖瓦黛青，墙面斑驳，几代人的生活宁静而惬意，老江都的记忆至今可寻觅。

    a:去老街走走，感受独属于江都的生活气息，放眼望去，似乎在想我诉说每一个留在卲伯古镇的故事。来到古镇就不得不去卲伯码头瞧瞧，尽管码头日渐废弃，但留下的石阶向人们诉说着大运河千百年的变迁。从这里悄然走过，眼中尽是古朴的风景，漫不经心的拍上两张，都如此的有意境。走进卲伯，这里似乎一切都未改变，依旧保留原始的样子，我们走走停停，感受生活原本的样子。斑驳白墙，袅袅炊烟，宁静祥和，令人沉醉。

    b:杜甫诗云：“落魄江南载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。”让人做了十年的美梦仍不愿醒来的地方，就只有扬州了。我们不妨忙中偷闲，看看这个令文人墨客流连的地方，看看这个让老饕垂涎的地方。无论何时，谈及扬州，人们总会浮现无限想象，就像苏轼所说“试问江南诸伴侣，谁似我，醉扬州。

    a:如果你厌倦了当下的生活，不妨去扬州小住几日，在这里，时光的流转仿佛都慢上了几分，不急也不燥。而且游玩扬州，也不用特别做什么攻略，你就随性在这个大花园里逛一逛，便能与哪个胜景不期而遇。