第138章 酿酱酒与后山小山洞

    似乎老天爷总是特别偏爱韩武，就在他刚刚完成对小河水位的巡查工作仅仅两天之后，一场突如其来的倾盆大雨便在午后时分毫无预警地降临人间。虽然这场雨持续的时间并不长，但其充沛的降雨量却极大程度地满足了庄稼生长的需要，让那些原本已经开始泛黄的叶片重新焕发出勃勃生机，变得翠绿欲滴。

    望着门外哗哗啦啦的瓢泼大雨，韩武满心欢喜：&34;这场雨真是下得太及时了！不仅解决了村里庄稼缺水的问题，还能让我们养的鱼儿痛痛快快地透透气呢！&34;

    听到这话，老妈怀里抱着小孙女也开心地笑了起来：&34;可不是嘛，这下可好了，地里的稻谷和玉米都能美美地喝个够啦！&34;

    一旁的小敏听了，脸上同样洋溢出欣喜的笑容。

    然而，正当大家沉浸在喜悦之中时，一个不和谐的声音突然传来——&34;韩福源，你给我回来！外面下着这么大的雨，你带着小狗乱跑什么？！&34;原来，调皮捣蛋的韩福源趁大家不注意，偷偷溜出门去玩耍，结果被奶奶发现后狠狠骂了一顿。就连那只朝着人直扑过去的小虎子和小咕咛，也因为跟着主人挨骂而羞愧得抬不起头来。

    &34;你们在家好好待着，我去河边看看！&34;说完这句话后，韩武转身就出了门，留下一脸错愕的家人。

    看到儿子被责骂，韩武心中有些愧疚，但又不好意思多说什么，只能赶紧拿起门口的雨伞，匆匆忙忙地向河边走去。一路上，他的心情都很沉重，不知道该如何面对即将到来的情况。

    当他终于来到河边时，眼前的景象让他松了一口气。只见小河的水位比平时略有上涨，但并没有出现想象中的洪水泛滥。韩武心里的一块大石头终于落了地，他暗自庆幸自己及时赶来查看。

    站在雨中，韩武将雨伞撑起，静静地凝视着河水。雨滴打在伞面上发出噼里啪啦的声响，仿佛是大自然在演奏一场独特的音乐会。此刻，他的思绪渐渐飘远，回想起小时候和小伙伴们一起在这条河里嬉戏玩耍的美好时光。

    然而，随着年龄的增长，生活的压力逐渐增大，那些曾经无忧无虑的日子已经一去不复返。如今的韩武肩负着家庭的责任，每天都在忙碌中度日，很少有时间停下来欣赏周围的美景。

    感慨之余，韩武决定以后要多关心家人，也要学会给自己留一些放松的空间。毕竟，人生不仅仅只有工作和责任，还有许多值得珍惜的美好瞬间等待着我们去发现。想到这里，韩武微笑着收起雨伞，迈着轻快的步伐回家了。

    回到家中，韩武与母亲和小敏讲述了关于河水的状况后，便拿起手机开始查阅起酱酒的制作工艺。他心想，趁这段时间比较空闲，必须尽快将此事付诸实践。

    经过整整两天时间的努力钻研，韩武对酱酒的每一个制作环节都已经了然于心，并最终下定决心着手酿造酱酒。为了确保此次尝试能够成功，韩武可谓是费尽心机。从酒曲原料的选择到水体器皿的挑选，他都精心把关、绝不马虎。

    首先，韩武通过网购渠道购买了优质的酒曲以及精美的陶瓷缸。然后，他不辞辛劳地前弄里的堂哥家，从堂哥家附近的山泉中装运回好几桶清澈甘甜的山泉水。不仅如此，针对原料的发酵过程，韩武更是严格遵循着攻略中的方法操作，不敢有丝毫懈怠。

    终于，所有准备工作均已完成。五月二十八日这天，天空细雨转多云，正是一个适宜酿酒的绝佳天气。于是乎，韩武果断决定就在今日开启他的酱酒酿造之旅。

    好的，以下是根据你提供的信息进行的扩写：

    他首先将稻谷、玉米等原材料小心翼翼地放入塑料水缸之中，然后开始了漫长而复杂的发酵过程。这一过程需要耐心和细致，他不惜花费大量时间，经历多达七八次的反复尝试与调整，只为追求最完美的口感。

    当原料充分发酵之后，他会精心挑选一种特制的高温大曲，这种大曲能够产生浓郁的酒香，并使得粮食中的糖分得以有效转化。随后，他将这些大曲粉碎成细腻如沙的颗粒状，以利于更好地糖化和发酵。

    接下来，他会依据传统历法，挑选一个良辰吉日来进行第一次下沙操作。在这个关键步骤中，每次甑子中下沙的投料量需占据总投料量的 50。下沙时，他先将已粉碎好的玉米和稻谷均匀地泼洒上占原料总量 51-52的 90°c 以上的热水（称为发粮水），同时不断搅拌，确保原料能充分吸收水分。待泼水完毕，让原料自然堆积并滋润大约十个小时。

    经过长时间的等待，发酵终于完成。此时，韩武将对原料进行更深入的处理——蒸煮。他先在甑箅上撒上一层薄薄的稻壳，然后采用独特的技巧，在上甑时根据蒸汽的情况逐步撒入原料。在短短一个小时内，他要高效地完成上甑任务。当蒸汽开始升腾，圆汽后继续蒸制 2-3 小时，直到约 70的原料被蒸熟，便可出甑。需要注意的是，蒸煮的程度不宜过度，以免影响后续工艺。

    出甑后，韩武再次挥洒适量的 85°c 热水（称为量水）于原料之上。这次量水的比例精准控制在原料量的 12，多一分则过，少一分则缺。

    最后把泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当生沙料的品温降到32c左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10左右。然后进行堆积，四五天后即可入缸发酵。

    待发酵窖加满后，韩武用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封缸3，发酵30～33天，并保持发酵品温变化在35～48c之间。

    经过韩武夜以继日、殚精竭虑地努力和两个月焚膏继晷的工作后，他终于成功酿造出了酱酒！然而，新的问题接踵而至——存放这些珍贵美酒的地方成了一道难题。毕竟，这批酱酒可是韩武特意准备给子女们的成年礼物，需要精心保存十几载之久。

    苦思冥想之际，韩武脑海里突然闪过一个念头：儿时与伙伴们一同后山探险时曾钻入过一个小山洞！也许那里就是最理想的藏酒之地？于是乎，韩武毫不犹豫地拿起一把锋利的柴刀和充满电的手电筒，急匆匆赶到后山山脚处开始寻觅那个记忆中的洞穴。

    皇天不负有心人，经过一番仔细搜索，韩武终于发现了被茂密的灌木和杂草所遮蔽的神秘小山洞入口。他兴奋不已，迅速动手将洞口周围的障碍物清除干净，然后小心翼翼地弯下腰，像只灵活的猫一样钻进洞内仔细查看起来……

    转过几道狭窄蜿蜒的弯道之后，韩武的视野突然变得开阔了起来。尽管与那些巨大的溶洞相比还有一定差距，但眼前这个足有两室一厅大小的山洞，用作他藏匿美酒的地方已经绰绰有余了。“就是这儿了！”韩武暗自欢喜道。

    确定了地点之后，韩武迅速行动起来。他先将山洞内的地面整理妥当，然后迫不及待地去找来了老表。两人齐心协力，吭哧吭哧地扛起一只只沉重的陶瓷缸，沿着崎岖不平的山路从小村庄一直搬到了山脚下的小山洞中。紧接着，他们又小心翼翼地把精心酿制的酱酒装入容量为二十五公斤的塑料缸中，再次艰难地抬进了山洞里。

    当所有的酱酒都被安全运送到山洞后，韩武和老表戴上明亮的矿灯，开始着手封缸事宜。韩武一边熟练地搅拌着黄泥，一边等待老表将酒缓缓倒入陶瓷缸内。等到酒缸差不多装满了九成半时，老表便敏捷地拿起纱布、荷叶等材料进行封缸操作。而韩武则在一旁耐心等待，待到老表完成缸口的封闭后，他立刻接过手来，用和好的黄泥仔细地再封一层。

    就这样，两人默契配合，有条不紊地工作着，将数百斤珍贵的酱酒逐一封存起来。每一个动作都充满了对这批佳酿的珍视之情，仿佛它们是世间最宝贵的财富一般。

    经过一番仔细地检查后，确认那些被封印起来的酒缸安然无恙之后，韩武便与他的老表一同踏上归程。然而就在他们准备离开时，韩武突然停下脚步，若有所思地望着那个洞穴入口。

    片刻思考过后，他决定再采取一些额外的措施以确保万无一失。于是乎，两人折返回来，费力地搬来一块块沉重的石头，将整个洞口严严实实地堵住。接着，他们还挥动手中的砍刀，砍下一些茂密的灌木和杂草，并小心翼翼地覆盖在石堆之上，让人几乎难以察觉到这里曾经有过一个洞穴存在。

    完成这些工作后，韩武终于松了一口气，对自己的杰作感到颇为满意。此时此刻，他心中悬着的那块巨石也总算是落了地，可以毫无顾虑地返回家中。

    在回家的途中，韩武不经意间瞥见果园里那些已然开始泛黄的芒果和桃子，心情顿时变得愉悦无比。这些迈向成熟的水果预示着收获季节即将来临，而果园的采摘券自然也能够重新上架销售啦！一想到这儿，韩武忍不住轻声哼唱起来，欢快的歌声回荡在空气之中……