第17章 樱桃肉
午间，依然是人满为患的。
那个招工的带着他的兄弟来了，他们同样都是一身褴褛。
“掌柜的，我们不求多少工钱的，能给个吃的住的，就很感激了。”那人说道。
“听闻汉州遭了灾，你们都逃难来的吧。”程洛笙看着他们几个人。
“是。”他回答道，“小人赵钰，之前是在饭馆里做厨子的，我这几个兄弟是路上一起逃难来的。都是同村人，也能干些杂活，他们有力气。”
那几个兄弟立马接收到信号，表示了自己是真的有力气，能吃苦。
“那就……都留下吧。”程洛笙道。
反正也是需要人的，就将他们都留下。
赵钰有些不自在的搓着手，还是之前那一副表情。
“你还有什么事？”她问。
“我……我有一个年迈的母亲，他腿脚不便，所以能不能将母亲一并接来。我不会耽误工作的，就是想好好的照看母亲，然后她身边也能有个人。”
那位年迈的母亲其实不是赵钰的亲生母亲，而是路上捡的。大抵是因为那老人家的儿女都没有了，只剩下了她一个人吧，瞧着她有些可怜，便将她带上了。
“三清街去找方小郎君，他们有房子可以租给你们，你也看见了我这个小店就这么大，也住不下你们这么多人。租金我也能给你们付了，但是三清街离这里还是有些远，我们开工的时间在四更天，需得再早一些。”程洛笙说道。
这一点也她必须要讲清楚的，她本来就是开食肆的，光是准备每日的食材就要花上好多时间，他们尚且住在这个院子里，也是要早起的。
若是他们住在三清街，那更要早起多时。
三清街的比不得长安街这边繁华，因此那边的房租就没有这么贵了，他们几个人租一个院子住，她也能负担得起。
“好！那什么就早起！”见程洛笙同意他们来做工，他已经是格外感恩了。
“你们可以先去三清街找一个叫方小郎君的人，找了住处将自己捯饬一下，下午过来正式做工。”
程洛笙看了他们一眼，长安街的人都是非富即贵的，自然也是瞧不得他们这一身。
她拿了一袋银子给他们，“这个是你们一年的租金，还有下午出去置办用品的钱。吃喝得在打烊过后，早上可以有粥和包子垫垫肚子，等客人都走了，才能吃饭。”
他们每日吃饭都是如此。
等客人都走了，不忙的时候才做点吃的喝的，大快朵颐。
“好。”
他们连连答应，像如此良心的掌柜已经不多了，不光包吃喝，还给他们租房子，连买衣裳和日用品的钱都给了。
做店小二的，是没有这么多工钱的。
程洛笙给他们的工钱，是整个汴梁城最高的。
目送他们走了，程洛笙才准备去做点吃的，准备开饭。
“十娘子，今日又是要做什么好吃的啊，方不方便让小生来蹭点饭吃？”
宋十安今日打扮，完全可以用花枝招展来形容。
头戴紫玉金冠，身穿流光彩服，腰间挂着金镶玉的山水禁步，走起路来还叮叮当当的响。
“若是宋掌柜爱吃樱桃肉的话，那就进来吧。”程洛笙莞尔一笑。
“白玉，快来准备做饭。”程洛笙喊道。
这会子谢无咎和齐白玉都累得在柜台上趴着休息。眼瞅着宋十安进来了，他们抬了一下头，站了起来。
机灵了，看见宋十安来的时候她就机灵了。
宋十安这哪里是来蹭饭的啊，这不是摆明了醉翁之意不在酒吗？
在于——
谢无咎也。
“宋掌柜，你怎么来了啊。”谢无咎笑着说道。
立马从柜台上起来，给宋十安倒上一杯热气腾腾的紫苏饮。
果真。
谢无咎从不让人失望的。
齐白玉立马赶着去后厨了，给他们两人腾位置。
齐白玉洗了洗米开始蒸饭，将米放入笼屉里头，点了柴开始烧火。
“掌柜的，你说他们两个能不能成啊？”
点燃了柴火，她又多加了一根柴，拉了拉风箱让火烧得旺一些。
“够呛。”程洛笙摇了摇头。
汴梁城虽然风化开放，也并没有那么反对龙阳之好，但两个男子总归是要被人诟病的，更何况其中一个男子还是汴梁城最大商会宋家的公子。
樱桃肉因为色泽红艳，形似樱桃，所以才被叫做樱桃肉。
选用硬肋五花肉，放在烧热的锅里炙烤一下猪皮，处理好的五花肉放在冷水中浸泡，用刷子将猪皮刷洗干净，如此处理过的猪皮会更加容易上色，口感也会更加好吃。
大葱切片，加入几片老姜，再将清洗好的五花肉直接下锅里煮，加上一点黄酒可以有效的去腥增香。大火烧开，再转中火煮半个时辰，这五花肉就煮熟了。
捞出来趁热抹上一些香甜的蜂蜜，如此不但能够更好的上色，还能使口感更加丰富。
拿了刀来将五花肉切成均匀的小方块，再在猪皮上改十字花刀。
再拿来一个小料包，小茴香，八角，桂皮，红曲米一小把，如此可以让樱桃肉更加的鲜香可口。
锅里烧热，六成油温下入五花肉进行煎炸，将五花肉炸成猪皮红褐色，就可以捞起来了。用热油炸过的五花肉可以很好的去除里面的油脂，如此才不会显得油腻。
令起锅，下姜葱，再加入方才煮肉的原汤，加入料包，冰糖，山楂以及酱和黄酒，再煮上小半个时辰。
樱桃肉肥而不腻，入口即化，鲜美的口感，层次丰富，乃下饭之极品。
“哇！看起来好好吃。”见着出锅的樱桃肉，齐白玉咽了咽口水。
“尝尝看，如何。”
见她想吃，程洛笙立马夹了一块给她。
香，实在是香！
甜中带着点酸，但一点都没有觉得突兀，反倒是让口感更甚。
程洛笙将一盘子樱桃肉端了出去，大抵是觉得还有点不够，又炒了一个青菜，煮了一罐番茄蛋汤。
“哇，肉，这是好吃的肉！”在看见樱桃肉的那一刻，谢无咎眼睛都亮了，“太好了，看着就好好吃！”