第060章 踩线通过
因为参加厨师等级考试的人挺多的,红星轧钢厂的食堂是没有办法容纳下来这么多人一起考试的。
所以,他们是在工厂里面的广场上面搭建的简易的灶台,用来给他们进行等级考试的。
当然,赵有田觉得这样做,应该也是为了方便大家伙围观,起到了监督的意思。
广场的另一边,还有焊工,电工什么的等级考试,基本上设备不是很重很复杂的,都被搬出来在广场上面进行等级考试,至于说那些个用到机床的,基本上都是在车间考试。
不过,这个赵有田倒是自己没有去看过,毕竟,今天自己就要参加考试,没有时间去关注。
刚刚自己师父周涛倒是告诉自己,自己的师爷孙大头今天也参加八级钳工的等级考核。
赵有田想着,等到自己考完了,应该去看一下,马上就是十月一日了,赵有田想着下午的时候,要是有时间应该去师爷家看一看。
自从上次师爷帮自己在食堂揍了一顿傻柱和易中海,赵有田觉得傻柱和易中海他们安静多了。
当时,赵有田没有在放假的时候,去看望一下自己的师爷,加强联系,主要是怕自己去了,搞得像是要别人照顾一样,显得很刻意。
今天,要是自己能够考到九级炊事员,再过去就不一样了。
而且就算是没有考上,等到十月一日过去看一下师爷,也不显得突兀,也是一个节日。
不过,这些都是后话,现在这个时候,最主要的还是将考试给考好了。
很快,台上的五个评委都落座了,看着他们都穿着厨师服,带着厨师帽,也不知道是哪里请来的。
只是看到负责主持的人,直接的上前和他们中间的一个人说了几句,然后走到前台来,对着下面说道。
“今天,九级炊事员升级考试,要考的题目是在一个小时时间内,分别制作一道炒土豆丝,一道宫保鸡丁。”
“比赛所用的土豆为每人一份,每一份的份量一斤,食材由工作人员随机发放。”
“因为肉食比较紧张,宫保鸡丁所用的鸡,为每五个人一只鸡,你们可以组队,然后派代表上前领取你们组的鸡。”
现场一顿议论纷纷,赵有田也赶紧的寻找想要合作的人。
赵有田觉得这个规则,对于自己来说特别的不友好。
现在,在场的,赵有田几乎是一个都不认识。
眼前的这些人,除了有红星轧钢厂食堂的,还有很多是其他厂里的,就算是红星轧钢厂里的,赵有田也只认识自己食堂里面的人。
但是,自己食堂里这一次只有自己一人参加等级考试。
寻找一番无果,只能够在原地等待被别人挑选了。
最后,赵有田和其他厂的四个人组队了,领到了一只九斤黄,当然它并没有九斤,只是因为这个鸡的品种叫做九斤黄,公鸡能够长到九斤,母鸡能够长到七八斤。
眼前的这只公鸡,最多也就七斤左右,赵有田觉得今天有些难搞了。
这一只鸡,一共七斤,估计弄干净了,出肉也就六斤,现在一共有五个人,怕是不好分啊!
这个时候,将鸡领回来的人,直接的就开口说道。
“现在鸡领回来了,我是这样想的,咱们谁负责杀鸡,谁就先选部位,其余的人抽签,你们看怎么样?”
赵有田知道他这个话是对自己说的,赵有田笑着说道。
“咱们现在五个人,一个小时的做菜时间,处理鸡的人,先选我没有意见,但是咱们还是要说一下,每个部位的范围。”
“咱们这么多人,先选你可以选好部位,你不能够说选的范围过大,最后,后面的啥也没有!”
听见赵有田说的,在场的也是沉默了一下,然后就有人说道。
“我同意他说的,起码能够保证每个人最后都有鸡肉做菜。”
最后,经过大家伙的商量,确定了鸡大脯肉算一份,鸡小脯肉算一份,两个鸡琵琶腿算一份,两个翅膀家鸡翅根算一份,剩下的算一份。
赵有田听到他们这样一说,也没有说什么,赵有田不用想,等会儿抽签的时候,自己肯定是最后一个。
不过,他倒是无所谓,他也没有想过将宫保鸡丁的份量做的很多。
他们多少应该是会给自己留一点肉,要是一点没有留,自己就没有法子了,只要给自己留一些,要是不够,自己还可以从空间里弄一点加上。
发土豆的来了,赵有田领到了土豆,发现给他的土豆,好像小一些,不过这个对于他来说也不打紧。
赵有田赶紧的就开始操作起来,先将土豆去皮,估计是想要考刀工,竟然没有去皮器,只能够使用菜刀去土豆皮。
这个可是难不倒赵有田,即使菜刀去土豆皮挺麻烦的,但是赵有田还是很快的就将几个土豆给去好皮,花了两分钟就将土豆丝切好了。
将土豆丝放进清水里面泡好,看了一眼计时的座钟,赵有田发现还剩下45分钟。
赵有田不着急,停下了手里的活,将花生米放进一碗清水里泡好了。
就赶紧的去了,清理鸡的哪个兄弟哪里,15分钟,他已经将鸡处理的差不多了。
这个时候,正在用火燎鸡绒毛,应该是马上就好了。
看到赵有田上前,刚刚领回鸡的哪个兄弟,直接的就拿着四支筷子说道。
“我们四个人一人抽一支,从长到短,谁是最短的,谁在最后。”
“现在我先来抽,然后,依次是你们!”
说着,也不等赵有田同不同意,他就直接的开始了,很显然,他抽了一根,看着挺长的。
最后,到了赵有田,赵有田最后一个抽,很显然抽到最后一个,赵有田也没有说什么。
五分钟之后,鸡算是正式的分解完,赵有田看了一眼,他们给他就剩下的就是一个鸡架和背上的鸡肉。
拿鸡翅根的,直接的就取了整个的鸡肉,弄得他的鸡肉比两个琵琶腿还要多,挺自私的一个人,又不是比赛,等级考试而已。
赵有田只是看了一眼鸡架,笑了笑之后,整个的将鸡架拿回去了,直接的将鸡背上肉剔下来了。
因为这只鸡有七斤重,背上的肉其实挺厚的,份量也不少,赵有田也没有将自己空间的鸡肉拿出来。
距离比赛结束,大概还有35分钟,赵有田将鸡肉清洗了之后,就直接的开始将鸡肉切成15厘米大小的丁,用淀粉和料酒抓了一下,腌制一下。
这个时候,场上已经有人炒完了土豆丝,然后,准备炒宫保鸡丁的,有的还有因为分到的鸡肉问题发生争吵的。
赵有田一边看戏,一边手里不停,花生去皮,然后,冷油放入锅里,慢慢的炒,这个过程是需要几分钟。
等到闻到了花生的香味,花生变成微黄之后,赵有田将花生米给放入盘子里摊凉。
时间来到30分钟的时候,赵有田将土豆从盆里捞出,直接的就开始炒酸辣土豆丝。
因为土豆泡水,洗去淀粉,快速翻炒之后,直接的烹入事先准备好的调料汁,然后翻炒两下出锅。
接着就直接的开始了做宫保鸡丁,宫保鸡丁也算是快手菜,自己很是从容的完成了两道菜。
赵有田抬头,看到大家伙都看着他,这个时候,赵有田知道他们为什么看自己,因为大家伙早就做好了,特别是最先做土豆丝的,现在土豆丝基本上凉了。
这个时候,赵有田告诉自己要镇定,赵有田赶紧的就举手示意自己已经完成了。
依次按照顺序,往评委席送菜,赵有田本来就排在后面,赵有田也不着急,毕竟,前面过菜速度很快,不过,看着前面人的脸色,就知道了,估计是没有考过了。
赵有田知道,这一次应该是在放开前最后一次等级考试了,要是这一次没有考过,估计就是一直是个学徒,或者直接的转岗。
“这个土豆丝的刀工非常不错,这个味道拿捏着也不错。”
“这个宫保鸡丁,鸡肉略微的显得有些老了,不过,这一次五个考生共用一个只九斤黄鸡,拿到的材料有很多的不确定性,所以,勉强也算是过了吧!”
赵有田听到说,几位评委说他的宫保鸡丁也算是过了,内心简直是狂喜了。
从今天,他成功的成为了一个炒菜师傅,拥有一个自己的灶台,再上灶也不需要去蹭别人的灶台。
赵有田来到自己的锅灶边,清理了一下,自己刚刚做菜弄脏的地方,然后将已经几乎没有肉的鸡骨架给装到一个铝制饭盒里。
在众目睽睽中直接的,端着饭盒离开了。
反正,放着也是浪费,毕竟,基本上都是鸡架子,分给厂里的几个食堂不现实,赵有田直接的就将自己最后拿到的鸡骨架给收拾起来。
想着,等到今天回去煮个鸡汤,然后,明天就有鸡汤面吃了。
赵有田来到广场上找师父周涛,周涛赶紧的说道。
“有田啊,你怎么将鸡架给装到饭盒里了,赶紧的还回去!”
看见师父有些生气了,赵有田赶紧的说道。
“师父,我是觉得,虽然上面一点肉都没有,但是炖汤还是行的,免得浪费了。”
周涛也不知道说话,不过想着赵有田已经成为了一个炒菜师傅,于是说:“有田,今天恭喜你,现在都和师父一样成为了九级炊事员,工资要涨到31块5毛钱。”
赵有田赶紧的说道:“还是师父教的好,要没有师父今天就过不了!”
见自己师父周涛迷惑,就将最后一道宫保鸡丁,差点就没有过,这个事情告诉了师父,两个人都是感觉到庆幸。
赵有田突然想到,易中海上次被通报了,不能够参加这次等级考试,那估摸着易中海是不能够到达剧中的八级钳工了。