第六十五章云朵面包+芝麻烧饼
云朵面包
一、简介:云朵面包，一款外形蓬松、口感柔软的面包，因其外观酷似天空中的云朵而得名。这款面包制作简单，食材易得，是家庭烘焙的佳品。
二、所需材料
1 高筋面粉：300克
2 干酵母：3克
3 细砂糖：30克
4 盐：1/4小勺
5 鸡蛋：1个
6 牛奶：140克
7 无盐黄油：30克
三、所需工具
1 面包机或搅拌器
2 烤盘
3 烤箱
4 刷子
5 保鲜膜
四、步骤
1 前期准备：
- 将黄油提前从冰箱取出，室温软化备用。
- 预热烤箱至180度。
2 制作面团：
- 在面包机或搅拌器中加入高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐，搅拌均匀。
- 打入鸡蛋，加入牛奶，继续搅拌至面团成形。
- 将软化的黄油切成小块，逐块加入面团中，继续搅拌至面团光滑，有弹性。
3 发酵：
- 将面团取出，放入一个涂抹了少许黄油的容器中，盖上保鲜膜。
- 将面团放置在温暖处，进行第一次发酵，约1小时左右，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。
4 塑形与二次发酵：
- 将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。
- 将面团分割成适当大小的小面团，然后分别滚圆，放入烤盘中。
- 将烤盘放入烤箱中，进行第二次发酵，约20分钟，直至面团体积再次膨胀。
5 烘烤：
- 取出烤盘，在面包表面刷上一层薄薄的蛋液。
- 将烤盘放回烤箱中，以180度烘烤15-20分钟，直至面包表面呈金黄色，底部微焦。
6 冷却与享用：
- 将烘烤好的云朵面包取出，放置在烤架上，让其自然冷却。
- 冷却后的云朵面包即可切片享用，也可搭配果酱、黄油等食材一同入口，口感更佳。
五、小贴士
1 制作面团时，注意搅拌至光滑有弹性，以保证面包的口感。
2 发酵过程中，保持适宜的温度和湿度，有助于面团的发酵效果。
3 烘烤时，注意观察面包的上色情况，避免烤焦。
六、总结
这款面包不仅外观诱人，口感也极佳，是家庭烘焙的佳品。
芝麻烧饼
一、简介:芝麻烧饼，一款传统的中式小吃，以其香脆可口的外皮和满溢的芝麻香气赢得了广大食客的喜爱。无论是早餐、下午茶还是夜宵，一款热腾腾的芝麻烧饼都能为您的味蕾带来无比的满足。
二、所需材料
1 面团材料：
中筋面粉 500克
温水 250毫升
干酵母 5克
白糖 10克
食用油 适量
2 馅料（可选）：
葱花 适量
肉馅（如猪肉馅、牛肉馅等）适量
盐 适量
胡椒粉 适量
3 其他材料：
熟白芝麻 适量
三、所需工具
1 和面盆
2 擀面杖
3 刷子
4 平底锅或烤箱
四、制作步骤
1 和面与发酵
在和面盆中放入中筋面粉、干酵母、白糖，混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。
将面团放在案板上，揉至光滑，然后放回和面盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀至两倍大。
2 制作烧饼皮
将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。
用擀面杖将面团擀成薄片，厚度根据个人喜好调整。
3 准备馅料（如需）
将葱花、肉馅、盐、胡椒粉等混合均匀，调制成馅料。
4 包馅与成型
在擀好的面片上均匀涂抹一层馅料（如使用）。
将面片从一端卷起，形成长条状。
将长条切成大小均匀的小段，然后用手掌轻轻按压，使烧饼成扁平状。
5 涂抹芝麻
在烧饼表面刷上一层薄薄的食用油。
将熟白芝麻均匀撒在烧饼表面，用手轻轻按压，使芝麻牢固粘附。
6 烤制烧饼
平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油。
将烧饼放入平底锅中，小火慢煎，直至两面金黄酥脆。
如果使用烤箱，可将烧饼放入预热至180c的烤箱中，烤制10-15分钟，直至烧饼表面呈金黄色。
五、小贴士
1 发酵面团时，确保环境温度适宜，避免过冷或过热影响发酵效果。
2 烧饼的口感和味道可以根据个人喜好调整，如增加馅料的种类、调整芝麻的用量等。
3 烤制烧饼时，注意火候的控制，避免烤焦或烤过头。
六、总结
这款小吃不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合作为早餐或小吃。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。