第五十章米糕+陈皮糕
米糕
米糕，一种传统的中式糕点，口感软糯，香甜可口。它以大米为主要原料，通过研磨、蒸煮等工艺制作而成。米糕不仅美味，而且富含营养，适合各个年龄段的人群食用。
所需材料:
1大米:500克
2白糖:150克
3水:适量
4酵母: 3克
所需工具:
1研磨机或搅拌机
2蒸锅
3碗
4搅拌勺
步骤:
·前期准备:
1将大米提前浸泡4-6小时，使其充分吸
水膨胀。
2准备好蒸锅，加入足够的水，预热至水沸腾。
·制作过程:
1将浸泡好的大米放入研磨机或搅拌机
中，加入适量的水，研磨成细腻的米浆。
2在米浆中加入白糖和酵母，搅拌均匀。
3将搅拌好的米浆倒入碗中，盖上湿布，
放在温暖处发酵1-2小时，直至米浆表面出现小气泡。
4将发酵好的米浆倒入已预热的蒸锅中，
用中小火蒸煮30-40分钟，直至米糕完全熟透。
5取出蒸好的米糕，放在案板上稍微冷却，然后切成块状即可食用。
提示和建议:
1研磨米浆时，水的加入量要适中，以免米浆过稀或过稠。
2发酵过程中要保持温度适中，避免过高或
过低的温度影响发酵效果。
3蒸煮时要保持火候稳定，避免蒸煮时间过
长或过短导致米糕口感不佳。
备注:
米糕的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪过程并调整做法以获得最佳口感。同时，也可以根据个人口味添加如红枣、葡萄干等配料来增加米糕的风味。
陈皮糕
简介:陈皮糕，一种源自中国的传统糕点，以其独特的陈皮香味和软糯的口感而深受人们喜爱。这款糕点结合了陈皮的独特风味和糯米的细腻口感，既有陈皮的清香，又有糯米的甜润，是午后茶点的绝佳选择。
所需材料:
1陈皮:10克，切成细丝
2糯米粉:200克
3温水:150克
4白糖:50克
5植物油:适量
所需工具:
1蒸锅
2搅拌碗
3筛网
4刀和砧板
步骤:
·前期准备:
1陈皮提前用水浸泡，去除苦味，然后切成细丝备用。
2将糯米粉筛入搅拌碗中，备用。·制作过程:
1在糯米粉中加入白糖和陈皮丝，搅拌均匀。
2慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的面糊。
3在蒸锅的蒸格上铺上湿布，将面糊倒入蒸格中，摊平。
4在面糊表面刷上一层植物油，以防蒸制过程中粘连。
5将蒸锅置于火上，大火蒸约20分钟，直至面糊熟透。
6取出蒸好的陈皮糕，稍微冷却后，切成所需大小的块状。
提示和建议:
1陈皮糕的甜度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜，可以适当增加白糖的用量。
2蒸制时要确保蒸锅密封良好，以免水蒸气流失，影响糕点的口感。
备注:
陈皮糕是广东地区常见的传统糕点，其特有的陈皮香味让人回味无穷。在制作过程中，注意火候的控制和材料的搭配，可以制作出美味的陈皮糕。此外，陈皮的品质也会影响到陈皮糕的口感，建议选择质量好的陈皮进行制作。