第三十八章香菜牛肉煲+三丝炒蛋+鸡蛋仔
香菜牛肉煲
一、简介
香菜牛肉煲是一道鲜美可口、营养丰富的中式煲类菜品。它的特色在于香菜和牛肉的完美结合，既有香菜的清香，又有牛肉的醇厚，两者相互映衬，使得这道菜充满了家常的温馨和滋味。
二、所需材料:1 牛肉：500克，洗净并切成适当大小的块状。
2 香菜：200克，洗净并切成段状。
3 生姜：1块，切片。
4 大葱：2根，切段。
5 料酒：适量。
6 生抽：适量。
7 老抽：适量。
8 盐：适量。
9 白糖：适量。
10 清水：适量。
三、所需工具:1 大煲或砂锅
2 刀
3 砧板
四、步骤
前期准备:1牛肉用清水浸泡30分钟，去血水。
2香菜、生姜、大葱洗净，切好备用。
制作过程： 1 煲内加入适量清水，放入牛肉块、生姜片、大葱段，用大火煮沸。
2 汤水沸腾后，撇去浮沫，加入料酒。
3 转小火，煲1小时，至牛肉七分熟。
4 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，搅拌均匀。
5 放入香菜段，继续煲5分钟，至香菜熟软。
6 关火，香菜牛肉煲即可上桌享用。
五、提示和建议
1 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
2 香菜不宜煲得过久，以免失去清香。
3 调味时可根据个人口味调整，以达到最佳口感。
三丝炒蛋
简介：三丝炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，属于粤菜系。此菜品以鸡蛋为主料，辅以胡萝卜丝、黑木耳丝和葱花，营养丰富，口感鲜嫩，色彩诱人。在繁忙的生活中，炒一道三丝炒蛋，既方便快捷，又能为家人带来满满的幸福感。
所需材料:1 鸡蛋 4个
2 胡萝卜 1根
3 黑木耳 10克（干重）
4 小葱 2根
5 盐 1/2茶匙
6 生抽 1茶匙
7 白糖 1/4茶匙
8 食用油 适量
所需工具:1 锅
2 搅拌碗
3 刀
4 砧板
步骤:前期准备:1 胡萝卜洗净，切成细丝。
2 黑木耳提前泡发，洗净后切成细丝。
3 小葱洗净，切成葱花。
4 鸡蛋打入搅拌碗中，加入少许盐搅拌均匀。
制作过程:1 锅中倒入适量食用油，烧热。
2 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3 锅中再倒入少许食用油，烧热后加入胡萝卜丝和黑木耳丝，翻炒至断生。
4 倒入炒好的鸡蛋，加入盐、生抽和白糖，翻炒均匀。
5 最后撒入葱花，翻炒几下即可出锅。
提示和建议:1 鸡蛋液中加入少许盐可以增加底味，同时也能使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。
2 炒胡萝卜和黑木耳时，火候要控制得当，避免炒糊。
3 如有条件，可以使用不粘锅进行炒制，这样不易粘锅，炒出的菜品更加美观。
备注:三丝炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富。其色彩鲜艳、口感鲜嫩的特点深受人们的喜爱。在制作时，可以根据个人口味调整调料的用量，使菜品更加符合自己的口味。
鸡蛋仔
鸡蛋仔是一款源自香港的传统点心，以其金黄诱人的色泽和香酥的口感深受大家喜爱。
所需材料:1 鸡蛋：3个
2 低筋面粉：160克
3 牛奶：60毫升
4 白砂糖：100克
5 玉米油或黄油：50克
6 泡打粉：1/2小匙
7 香草精（可选）：几滴
所需工具:1 鸡蛋仔模具
2 搅拌碗
3 筛网
4 烤箱
步骤：1 前期准备:预热烤箱至180°c。
鸡蛋仔模具清洗干净并擦干。
2 制作过程:步骤一:在一个大搅拌碗中，将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀，直至砂糖溶解
步骤二:将牛奶和玉米油（或黄油）加入碗中，继续搅拌均匀。
步骤三:将低筋面粉和泡打粉通过筛网筛入碗中，同时加入香草精，轻轻搅拌至面糊光滑无颗粒。
步骤四:将面糊倒入预热的鸡蛋仔模具中，约八分满即可。
步骤五:将模具放入已预热的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直至鸡蛋仔呈金黄色且表面酥脆。
步骤六:取出模具，待鸡蛋仔稍微冷却后即可脱模。
提示和建议:1面糊不宜过满，否则烘烤时面糊容易溢出模具。
2烘烤时间可能因烤箱而异，建议时常观察鸡蛋仔的烘烤情况，以免过火或烘烤不足。
3烘烤结束后，可在鸡蛋仔表面刷一层薄油，使其更加光亮诱人。
备注：鸡蛋仔是香港茶餐厅的经典小吃，其金黄酥脆的口感总能唤起人们对香港美食的美好记忆。