第三十六章烧汁脆皮豆腐+蒜蓉金针菇粉丝煲

    烧汁脆皮豆腐

    简介

    烧汁脆皮豆腐是一道色泽金黄、外酥内嫩、口感丰富的经典中式菜肴。其外皮酥脆，内里豆腐嫩滑，再搭配独特调制的烧汁，使整道菜肴味道醇厚、回味无穷。这道菜既可以作为家常菜肴，也适合餐厅的烹饪，满足各类食客的需求。

    所需材料:豆腐 1块

    生抽 2大勺

    老抽 1小勺

    白糖 1大勺

    蜂蜜 1小勺

    蒜蓉 1大勺

    姜蓉 1大勺

    水淀粉 适量

    植物油 适量

    盐 适量

    白胡椒粉 适量

    所需工具:1平底锅或炒锅

    2刀和砧板

    3调料碗

    4搅拌勺

    步骤:前期准备：1 豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻吸去多余水分。

    2 将生抽、老抽、白糖、蜂蜜、蒜蓉、姜蓉混合在一个调料碗中，搅拌均匀，备用。

    制作过程：1 平底锅预热，加入适量的植物油。

    2 将豆腐片放入平底锅中，两面煎至金黄色，外皮酥脆。

    3 将煎好的豆腐片取出，放在盘子上备用。

    4 在同一个锅中，倒入之前调好的烧汁，用中小火煮至汁液浓稠。

    5 在烧汁中加入适量的水淀粉，快速搅拌均匀，使汁液更加粘稠。

    6 将煎好的豆腐片重新放入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐均匀裹上烧汁。

    7 出锅前撒上少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

    提示和建议: 1煎豆腐时，火候要控制好，避免煎焦。

    2烧汁的甜度和咸度可以根据个人口味进行微调。

    3翻煎豆腐时要轻手轻脚，以免豆腐破裂。

    这道烧汁脆皮豆腐做法简单易学，是一道美味营养的家常菜肴。无论是搭配米饭还是作为小吃，都能带来满足的味蕾享受。

    蒜蓉金针菇粉丝煲

    简介：蒜蓉金针菇粉丝煲是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的鲜香和爽滑口感深受大家喜爱。这道菜将金针菇的鲜嫩与粉丝的爽滑完美结合，再搭配蒜蓉的独特香气，让人回味无穷。

    所需材料：1 金针菇：200克

    2 粉丝：1把

    3 大蒜：5瓣，切末

    4 青葱：适量，切碎

    5 生抽：2大勺

    6 食用油：适量

    7 鸡精/鸡粉：适量（可选）

    所需工具：1 锅

    2 筷子或搅拌器

    3 碗

    步骤：前期准备： 1 金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。

    2 粉丝用温水浸泡10分钟，至变软。

    3 大蒜切末，青葱切碎备用。

    制作过程： 1 锅中加入适量的食用油，烧热后加入大蒜末，翻炒至金黄色，香味四溢。

    2 加入金针菇，用大火快速翻炒，使金针菇稍微软化。

    3 倒入生抽，继续翻炒均匀，让金针菇充分吸收酱油的香味。

    4 将浸泡好的粉丝加入锅中，小心翻炒，以免粉丝断裂。

    5 加入适量的水，约覆盖食材的1/3，加盖小火煮约5分钟，至粉丝和金针菇熟透。

    6 加入鸡精或鸡粉调味，根据个人口味适量添加。

    7 最后撒上切碎的青葱，翻拌均匀即可出锅。

    提示和建议：

    1 粉丝容易吸水，加水时要适量，避免过多导致粉丝过于软烂。

    2 翻炒时要小心，避免粉丝和金针菇断裂，影响美观。