第二十五章江米条+红油水饺+芋泥麻薯小圆子

    江米条做法

    一、简介

    江米条，又称油糕，是中国南方传统的小吃之一。其口感酥脆，香甜可口，深受人们喜爱。江米条以糯米为主要原料，经过多道工序精心制作而成。其独特的口感和风味使其成为节日庆典和家庭聚会的常见美食。

    二、所需材料:1糯米粉:500克，2白糖:150克，3植物油:适量，4清水:适量，5食用油:适量(用于炸制)

    三、制作步骤:

    1准备材料:将糯米粉、白糖、植物油和清水准备好，按照所需量准备好。

    2搅拌面团:将糯米粉和白糖混合均匀，然后逐渐加入植物油和清水，搅拌成均匀的面团。

    3搓长条:将面团搓成直径约1厘米的长条，切成约5厘米长的小段。

    4炸制:锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，将切好的长条放入锅中炸制。炸至金黄色时捞出，沥干油分。

    5上桌享用:将炸好的江米条放入盘中，稍作整理即可上桌享用。

    四、注意事项

    1在制作过程中，要保持火候适中，以免炸焦或炸生。

    2炸制完毕后，要将余油倒掉，保留少许与江米条拌匀，以免过于油腻。

    3存放时，可将江米条放入密封容器中，置于阴凉干燥处，以免受潮变软。

    五、小贴士

    1为了使江米条口感更加酥脆，可以在炸制

    前将切好的长条放入冰箱冷冻一段时间，待其稍微变硬后再炸制。

    2可以根据个人口味在面团中加入适量的芝麻、桂花等调料，增加江米条的口感和风味。

    总结:江米条作为中国传统小吃之一，制作简单易学。只要掌握好制作步骤和注意事项，就能轻松制作出口感酥脆、香甜可口的江米条。无论是在节日庆典还是家庭聚会中，都能成为一道受欢迎的美食佳品。

    红油水饺

    材料:低筋粉3000克，水1260克，盐3克，芹菜，猪肉，

    1馅料:里脊肉切片剁碎韭菜,芹菜去掉叶子切碎，把肉(1960)放入盆中，盐24g，胡椒粉10g，味 精10g，酱油60g，水400g抓打 ，把韭菜和芹菜分别放入肉中搅拌均匀

    2把面粉，水，盐放入和面机里搅拌，揉光滑搓条下剂(10g)压扁用擀面杖擀圆，放馅包，然后放入烤盘 馅

    6起锅烧水煮

    芋泥麻薯小圆子

    简介

    芋泥麻薯小圆子是一道美味可口、营养丰富的传统中式甜点。它的外皮软糯，内馅丰富，口感层次鲜明，深受人们喜爱。

    所需材料:糯米粉:300克，芋泥:200克，麻薯:150克，白糖:50克，水:适量，食用油:适量

    所需工具锅，搅拌器，擀面杖，刀，蒸锅，碗

    步骤

    前期准备:1将糯米粉、白糖混合均匀，加入适量水揉成面团。

    2将芋泥、麻薯分别搓成小球备用。

    制作过程

    1将面团分成小块，每块约30克，搓圆。

    2取一块面团，用手掌压扁，放入一颗芋泥小球和一颗麻薯小球。

    3用面团将芋泥和麻薯小球完全包裹，再次搓圆。

    4在蒸锅中加水，将小圆子放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。

    5取出小圆子，稍微晾凉。

    6在平底锅中加入适量的食用油，将小圆子煎至两面金黄即可。

    提示和建议

    1在制作过程中，可根据个人口味调整白糖的用量。

    2蒸小圆子时，注意保持火候适中，避免蒸得过久导致变形。

    3煎小圆子时，可用中小火慢慢煎，使小圆子外皮更加酥脆。

    备注

    芋泥麻薯小圆子不仅美味可口，还富含营养。芋泥和麻薯的搭配使得口感更加丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的甜点。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，让这道甜点更加符合自己的口味。