第72章 饮食（二）
【当然了，作为配料也是很重要的，《仪礼》就曾讲过，牛肉作羹,要配豆叶；羊肉作羹,要配苦荼;猪肉作羹,要配薇菜。
诸侯们更是讲究,吃不同的饭，要配不同的配料。吃麦饭要配脯羹和鸡羹，吃稻米饭要配犬羹和兔羹，吃菰米饭要配雉羹。】
这话说的让百姓们红了眼，“以前只想着贵族老爷们过得好，却没想到好成这样！”
“吃个麦饭竟然就要拿肉羹做配？”
一个小乞丐摸了摸自己的肚子，羡慕的道：“这样的日子我简直是不敢想啊！”
比起百姓们的各种情绪，贵族们就没什么情绪了，毕竟天幕讲的那些就是他们的生活，有什么稀奇的呢？
【美食的标准不仅味道要好,还要好看,好听。
特别是在色和形的方面,中国饮食更是积累了丰富的经验。
《清异录》中记载吴越地区有一种玲珑牡丹鲊,这是用鱼鲊片拼成的,加工后的鱼鲊色泽微红,装盘后如初开的牡丹,滋味怎么样不知道，但是观赏价值是真的高。
《山家清供》也记载过一道名为雪霞羹”的菜肴,将芙蓉花去掉心和蒂,焯过之后,与豆腐一起煮,整道菜肴红白交错,恍如雪荠之霞。】
“那个玲珑牡丹鲊我曾经吃过的，那个好看，更好吃的！”
“那个豆腐是什么？” 这名字……难道是豆子做的？
“天幕要是说说豆腐怎么做的就好了！”天幕以前在那个直播后的视频，都会说说有用的东西，这次应该也差不多吧……
【厨师们是真的把食物做出了花，“冬瓜盅”、“西瓜灯”都得算上小意思了，古人甚至把食物做成了景物，《紫桃轩杂缀》中就有记载:“唐有静尼,出奇思以盘飣,簇成山水,每器占‘辋川图’中一景,人多爱玩,不忍食。”
唐中宗时尚书右仆射韦巨源举办的“烧尾宴”中,面点食品就十分讲究造型，其中一组“素蒸音声部”面食,七十个面人组成了乐舞场面,既有弹琵琶、鼓琴瑟、吹笙箫的乐工,还有身着罗绮、翩翩起舞的歌女，简直是巧夺天工！】
看和天幕上的复原图，众人纷纷感叹白案师傅的手艺，想要称赞，却又夸不出好看之外的词汇，“这简直……简直……”
“简直就是巧夺天工！”虽然没什么文化，但是记性好的人接上话道。
“对！巧夺天工！”
这个面点不仅震惊了百姓，秦汉时期的贵族也有些惊讶了，毕竟那时候的手工技艺问题，磨出来的面多多少少都会掺杂一些麦麸，颜色与口感并不太好。
【作为统治阶级，美食不再只为了口腹之欲，还为了彰显他们的身份与地位，各种奢食就这样出现了。
奢食的主要特征就是以花费大,难度高，不以美味为唯一的入选标准，反而以搜寻难度为参考标准，比如什么熊掌,象鼻,猩猩唇。
清王朝最高规格的宴会“满汉全席”更是山珍海味,水陆杂陈,应有尽有，一场宴会的花费那更是天文数字。】
天幕上出现的各种食物，别说平民百姓了，就是一些豪奢之家都不禁瞠目。
“以往只觉得咱们家已经足够奢侈了，如今才觉得自己就是井底之蛙！”
【与此相反的是雅食，历史上许多文人雅士，虽然做不到“不食人间烟火”，但是追求风雅那还是吸烟刻肺的。
雅食通常是口味清淡,以花卉入馔。
比如《离骚》中有“朝饮木兰之坠露,夕餐秋菊之落英”，南宋有用紫茎菊花和小米饭做成的“金饭”，《山家清洪》等书也收录了以梅花、莲花、菊花等不少用花卉做成的佳肴。
不仅如此，雅食还会与饮食活动和文化活动结合起来，比如曲水流觞。
魏晋之时,一些文人骚客会相约至山野流水处饮酒赋诗,还别出心裁地将酒杯放在溪流中,任其漂流,酒杯漂到谁的面前,谁就一饮而尽。】
“这花有什么好吃的？”
“曲水流觞？那水里不是有虫子吗？”
“那些文人身里不知道有多少虫子在爬……”
【当然了，在饭食上古人也不是只需要“食”，还要有“饮”，“一箪食,一瓢饮”，这是古人一顿饭最基本、最普遍的饮食结构。
古代的饮品种类也很多,有记载的除了水，还有用米汁酿成的略带酸味的酒——浆，一种酿造一宿即成的甜酒——醴，甚至是稀饭，都是常见的饮品。】
本想说自家吃饭并没有饮品的百姓，结果就听到了稀粥稀饭也算是饮品，那这么说好像也没错……
“以前没想过，现在想来的确是这样。”
【说起来，食在以前是专指主食的，比如米、面之类的，并不是泛称。
但是在不同的朝代，谷物的称谓也是不同的，我们从说法上看就可以看出某个朝代的主要谷物。
比如《诗》中常说“黍稷”,《孟子》中有“菽粟”,到了《史记》《汉书》中常说“稻麦”。
由此大致可以看出，春秋前之“黍稷”地位很高, “菽粟”\"在战国以后才得以广范围种植。
随着农业的发展,西汉末期的时候黍与稷渐渐的退出了六谷之列，成为了救荒作物。汉代后，华夏的饭食品类逐渐形成了稻谷第一,小麦次之的食用格局。】
“原来以后的人都不主吃黍米了……”
“他们的收成肯定很好吧！”
“真是羡慕啊！我们什么时候才能吃饱呢？天幕为什么不能赐予我们一场神迹呢？”
【其实与稻、麦相比，大豆作为主食的时间虽然不是很长，但却很早。
从有正式文字的商代开始，中原地区的大田作物就是以黍、稷占主要地位，到西周春秋时，黍稷仍是最重要的大田作物。
《诗经·大雅·生民》中说，后稷“艺之在菽，荏菽旆旆”,“荏菽”就是大豆，而后稷是周族的始祖，受到周人的歌颂，这应是史实的反映，所以以此来说大豆的栽培距今至少已经有四千余年了。】