第69章 霸道香味
猪头和猪下水最麻烦也是最重要的一步，就在清洗这里。
沈欣然按照记忆，与大家讲解了清洗的步骤。
冯师傅本来还愁着这么多的猪下水要怎么办，做出来肯定会被驿长和将军他们责骂，在一旁听着眼睛一亮，忍不住感叹：“原来，需要这么多道工序啊。”
他也是从穷苦人家过来的，小时候家里穷，特别馋肉时，爹娘会花两个铜板买些猪下水回来煮，那味道，此生难忘。
如果，能把这些下水带着的那股味道清洗干净，是不是，就不会那么难吃了？
其实，沈家几人也有些怀疑。
他们对自家欣宝有四十米厚的滤镜，相信她说的话，但猪下水，想想就知道味道有多难闻了。
这，真的能吃吗？
沈欣然见娘亲和大嫂二嫂他们都一脸便秘的神情，忍不住好笑：“等着吧，保证让你们大开眼界。”
在她的指导下，大家先把猪大肠小肠和猪肚这些清洗干净，而后用碱和醋反复揉搓猪大小肠和猪肚，去除内外的黏液和异味。
碱和醋都不便宜，平日大家都舍不得用，沈欣然也不可能大手大脚做出让人反感的事，想了想，直接用草木灰代替了。
这个时代的草木灰，绝对是纯天然无污染，看着脏，实际上比起某些东西可要干净多了。
等用草木灰反复揉搓了了很久，确定没有黏液后，用水把灰清洗干净。
接着，用面粉加一些食用盐和白酒继续揉搓，确定没有异味，才用清水洗净。
而后，把清洗干净的大小肠和猪肚放进沸水里淖水五分钟，捞出来后放进冷盐水里浸泡半个小时，最后清洗干净就可以了。
冯师傅用力吸了一口气，忍不住对沈家人竖起大拇指：“一点也没有那股难闻的味道。”
他终于相信这能做出难得的美食了。
除了大小肠猪肚这些需要特殊处理，猪心猪肺猪肝也需要清洗干净，否则就会有一股怪味，不论怎么做，都会影响口感。
猪肺需要用流水不断的冲洗很多遍，直到肺叶呈现白色，没有异味；
猪心要反复挤压，使里面的污血全部排出来；
猪肝则是加了食盐用温水揉搓，条件允许，切片后用白醋浸泡，再用盐巴和淀粉腌制，这样炒出来的猪肝嫩滑爽口，味道独特。
如果条件不允许，也可以用淘米水来清洗这些下水，淘米水里面的淀粉有吸附清除细小污渍的作用，比起清水，效果要好很多。
把所有下水都搞定，沈欣然这边的卤水也已经熬的差不多。
因为要卤的东西很多，她挑选了一个最大的锅。
卤制不同的食材所需要的火候和时间都不一样，但为了省事，沈欣然并没有分锅，而是就着这大锅有序的添加食材。
最先把需要煮很久的肥肠和猪肺放进去先小火煮两刻钟，而后再加入清洗干净的猪头肉、猪耳朵、猪舌，继续中小火煮个三刻钟左右，把鸭子、鹅、猪心这些都加进去继续小火卤制两刻钟，熄火。
剩下的，就是焖制了。
不同的肉类需要的卤制时间不同，为确保肉类入味且质地适中，焖制的时间也非常重要。
等到半个小时后，这些东西就能陆续往外面拿了。
冯师傅今天算是大开眼界，不仅学到了下水的清洗秘诀，还见识了从未有过的烹饪方法。
他自是没脸问对方里面要添加什么，今天跟着在厨房里长见识，已经是他的荣幸。
焖制的过程中，不用人守着，只需要到点拿出来就好。
离晚饭时间还有一会儿，沈欣然他们先回房休息，等待会儿再来做饭就好。
回到房间，沈欣然小憩了一会儿。
虽然现在的身体比以前要健康很多，但这几天习惯了午睡，还有些不适应。
大家等人见状，说话声音都小了很多，时辰到了，柳兰芝也没打算叫醒她，而是带着两个儿媳出门。
“娘，我去就行。”
沈欣然直接叫住人，而后起身，哪有刚睡醒的惺忪？
“你这孩子。”柳兰芝没好气的瞪了她一眼。
感情这是不放心他们呢。
沈欣然调好的笑笑：“我也是第一次做嘛。”
自然要亲眼看看。
第一世时，自己是个孤儿，为了赚钱买资料，她去一家卤味店做兼职，虽然不清楚卤水的配方，但具体操作以及每种食材所需要的火候和时间，那是相当清楚的，但真正自己动手从卤水配料到选材到卤制，这还是第一次。
“也不知是否成功。”她有些小紧张。
“肯定能成功，”周以琳道，“刚回来时。我可看见好些人吸鼻子呢。”
那都是被这香味吸引的，忍不住想要闻闻。
事实证明，只要食材处理好，卤水配方没问题，哪怕是厨房小白，也能做出美味佳肴。
随着锅盖打开，一股浓郁的香味扑鼻而来，香味慢慢扩散，最后整个驿站都闻到了。
“这什么味道，好香啊。”
“老头子也算是见多识广的了，还是第一次闻到这么香的味儿。”
“后厨做了什么好东西？也不知有没有我们的份。”
“可以买吗？晚上我就点这个。”
“……”
正在书房看书的薛铮忍了又忍，终是靠着自己惊人的自制力无视了这霸道的味道。
谢副将吸吸鼻子，见将军没有反应，对他更是佩服和敬畏。
将军不愧是将军，在这样的美食攻势下仍然面不改色淡定从容，自己就做不到。
他揉揉干瘪的肚子，也不知什么时候才能开饭。
哎~
在谢副将第五次发出叹息的时候，薛铮无奈放下手中的书：“说吧，你这是怎么了？”
谢副将嘿嘿笑：“将军，你可闻到什么味道？”
薛铮很给面子的吸了一口气，“貌似，很香？”
“这肯定是沈家在准备晚饭，”谢副将高兴道，“今天买了很多东西，沈家小妹说要给我们做不一样的美食。”
“就你们昨天说到那个？”
谢副将点头。
“将军，你不……期待吗？”
谢副将见将军又拿起书开始认真看起来，好奇问道。
迫于将军的威压，他没敢说“馋”。
“不是很快就能开饭了？”薛铮挑眉，“既然马上就能吃到，现在好奇，不过是浪费精力罢了。”
言外之意，赶紧该干嘛干嘛去，否则待会儿也别想吃到。
谢副将：o(╥﹏╥)o