第43章 彻底拜服
锅热倒油，大火七成油温时下牛肉，快速滑散还没完全变色就倒出来。
接着，留底油大火热锅，接着依次倒入泡椒、姜蒜和小米辣炒出香味。
炒香后倒入牛肉，同时淋入料汁，快速翻炒12秒。
最后撒上香菜翻炒均匀后立刻出锅！
小炒黄牛肉就做好了！
整个过程行云流水，中间没有一丝停顿！
装盘成功后，时间才过去4分42秒。
三位主厨的菜品也随后相继出锅，时间也都控制在五分钟内。
他们用的配菜都不一样，柳世昌用配菜是酸笋和豆芽，韩威用的是芥蓝，乔琛用的是青椒。
大家开始聚拢过来，都热切的期待结果的到来。
樊国远、樊盛、曹永丰、荆正业以及从现场观众中选出四名厨师，一共八人充当评委。
此时八人开始逐一试吃四人的菜品。
首先尝试的是柳世昌的小炒黄牛肉。
众人试吃后相继给出了评价：
火候掌握的比较到位，酸笋和豆芽的清脆搭配牛肉嫩滑，总体来说味道不错。
接着是韩威的作品，芥蓝的爽脆为这道菜增添了一抹亮色，牛肉的口感也是极佳，总体上并未给人什么惊艳的感觉。
轮到乔琛的菜品，青椒的辣中带甜与牛肉的醇厚相结合，给人一种清新鲜香之感，也不失为一道佳品。
最后众人开始来到张扬的菜品前。
此时旁观的众人也都屏息以待。
评委们拿起筷子，首先从中挑出一片牛肉。
观察了一下，只见肉片薄而均匀，色泽诱人。
第一口下去，众人皆是眼睛一亮，牛肉的嫩滑超乎想象。
比前面三人用牛里脊炒出来的还嫩！
再仔细感受味道，一种从所未有的香辣美味充斥整个口腔。
嚼了一口，又忍不住嚼一口，越是咀嚼，牛肉中的油脂渗出和调配的味道混合在一起，又产生了一种独特的香味，让人流连忘返！
众评委吃了一口，忍不住又夹起一筷，这次大家都有意的夹了一些配菜。
随着咀嚼，混合了配菜的香味，又让宗人体会到了一番独特的味道。
停不下来，根本停不下来！
一旁观看的重任看着几个评委不断的夹着张扬炒出来的那蝶小炒黄牛肉，眼中不禁流露出惊讶与好奇。
“喂！喂！各位评委，到底怎么样你们倒是给个话啊！”终于有人忍不住了。
“咳~咳~”樊国远清了清嗓子，目光依然停留在张扬的那盘小炒黄牛肉上，似乎有些不舍。最后还是缓缓说道：“大家先停一停。”
樊国远的话语让众人暂时停下了品尝。
樊国远继续说道：“接下来还是按流程先对张大厨的这道菜做一下点评。”
刚才试吃过张扬做的菜的几人相互看了一眼。
曹永丰率先说道：“整体上，这道炒牛肉我觉得非常棒！是我吃过的最好吃的炒牛肉，香辣嫩滑，加了泡椒后微酸的口味更是让人胃口大开！”
荆正业说道：“张大厨的水平，确实让人叹为观止。他的刀工细腻，调味精准，火候掌握得恰到好处，充分激发了牛肉的嫩滑口感，与各种配菜结合口味丰富，每嚼一次，口味都不一样，味道层层递进，给人一种全新的味觉体验！”
两名主厨评委给出了极高的评价。
接着其他人也都盛赞这道菜之美味平生所见！
最后樊国远说道：“我再补充一点刚才大家没有提到过的，第一步选材也很讲究。你们注意到没有，张大厨没有选最嫩的牛里脊，而是选油脂更丰富的牛上脑。这个部位柔嫩的同时还有一些韧性，而随着牛肉在口腔中不断咀嚼，牛肉中的油脂被激发出来，与那些精心调配的香料完美融合，产生了无与伦比的丰富口味。这种选材的独到之处，无疑为这道菜增添了更多的层次和深度。”
大家点评到这里，结果已经很显然。
“我来尝尝！”柳世昌显然还有点不服气。
他拿起一双筷子尝了一口。
另外两名参赛主厨神情专注的看着柳世昌。
只见他只咀嚼了两下，脸上的表情瞬间怔了一下，然后又快速咀嚼了几下，而他的眼睛也越来越亮起来！
韩威和乔琛见状已经有了答案，但他们还是想确认一下到底输在哪，于是他们也都拿起筷子尝了一口。
这时，柳世昌已经放下筷子，然后对张扬恭敬行了一礼，说道：“张大厨，我输了。你的厨艺确实在我之上，这道菜无论是从刀工、调味还是火候掌握上，都堪称完美，我自愧不如！”
韩卫和乔琛也紧随其后，抱拳道：“我也甘拜下风！”
看到三位主厨如此坦诚地认输，现场的气氛瞬间变得热烈起来，掌声与赞叹声交织在一起，响彻现场。
至此，张扬的厨艺得到五大主厨的认可，自然也就没人敢跳出来提出异议。
“好了，既然大家都初步认可我的水平，那接下来就正式进入我们今天培训……”
然而，还没等张扬继续往下说，樊国远突然插嘴道：“张大厨，稍等一下，既然已经将这道炒牛肉做出来了，那干脆今天的培训就多加一道，给大家讲一下要点，晚点让他们再试一下。”
面对送钱上门，张扬没有犹豫多久点头道：“好！”
这道菜做起来并不难，张扬也就花了几分钟时间就将要点讲解清楚了。
讲解完，又回复了大家的问题后，张扬这才继续今天的培训。