第20章 招聘第章 培训店员

    前情交代：顾清婉在决定选店铺时，就给自己的店铺命名为“清婉汇”。她决定在自己府里招聘厨师和店小二，以确保“清婉汇”的经营和服务质量能始终如一。她知道，找到合适的厨师和服务员是店铺成功的关键，于是她精心准备了招聘的各项事宜。

    顾清婉在府里布置了一间宽敞的大厅作为招聘场地。她安排了几张长桌，并在墙上挂上了招聘启事。启事上详细列出了她需要的厨师和服务员岗位，包括烧烤厨师、烤肉厨师、面条厨师以及服务员等。她还特意说明了每个岗位的具体要求和工作职责，希望能吸引到真正有才华和热情的人才。

    小秋也积极帮忙，她将招聘信息发放到附近的市场、茶楼和酒馆，希望能吸引到更多有经验的厨师和店小二前来应聘。

    在招聘的当天，顾清婉和小秋早早来到大厅，迎接前来应聘的厨师们。顾清婉准备了各种食材和烹饪工具，打算通过实际操作来考核应聘者的能力。

    第一位应聘者是一位中年男子，他自称是烧烤大师，名叫重楼，虽然在顾府待了许多年，但是在野外有多年烧烤经验。顾清婉微笑着请他展示自己的技艺。男子熟练地处理食材，将肉串串好后放在炭火上烤制。他用巧妙的手法控制火候，不一会儿，香气四溢的烤串便呈现在众人面前。

    顾清婉品尝了一口，发现烤串的味道确实不错。她点点头，对男子说道：“你的烧烤技艺确实很棒，但在我们店里，还需要学习一些新的调味和烤制技巧。银两绝对不会亏待你，你愿意跟我学习吗？”

    男子欣然答应，他说：“能在您这里工作，是我的荣幸。”

    接着，顾清婉又面试了一位擅长烤肉的年轻厨师小贺。小贺展示了他的烤肉技艺，切肉的刀法和火候的掌控都非常精准。顾清婉对他的表现非常满意，但她同样提出，希望他能学习一些新的烤肉方法和调味技巧。小贺也表示愿意跟随顾清婉学习。

    最后，顾清婉面试了一位制作面条的催师傅。在顾府他经常负责长寿面，这位师傅是一位年长的老人，拉面技艺非常娴熟。他在大厅里展示了他的拉面功夫，一根根细长的面条在他手中灵活地变化，令人叹为观止。顾清婉对他的技艺非常欣赏，但同样希望他能接受一些新的制作方法和创新。

    在厨师招聘结束后，顾清婉开始了服务员的招聘。她需要一批勤劳、细心并且善于与顾客沟通的服务员，以确保店铺的服务质量。

    前来应聘的店小二有很多，其中有年轻的姑娘，也有经验丰富的阿姨，有顾府里的人，也有普通百姓。顾清婉和小秋仔细面试了每一位应聘者，考察他们的服务态度、沟通能力以及工作经验。

    在面试过程中，顾清婉特别强调了“清婉汇”的服务理念。她告诉应聘者们：“我们的目标是让每一位顾客都能在这里感受到家的温暖和舒适。所以，我们需要你们不仅仅是完成服务工作，更要用心去对待每一位客官，当然了只要你们用心工作，我们“清婉汇”绝对不会亏待你们。”

    一位年轻的姑娘名为夜莺，在面试中表现得非常出色。她曾在一家酒楼工作过，有丰富的服务经验。她对顾清婉说道：“我非常认同您说的话，我愿意加入‘清婉汇’，为百姓们做事。”

    顾清婉点点头，决定录用她。

    还有一位年长的阿姨徐姨，她虽然没有在酒楼工作的经验，但她细心、勤劳，对工作非常认真。顾清婉也决定录用她，并希望她能在实际工作中不断提高自己的服务能力。

    招聘工作结束后，顾清婉开始对新招聘的厨师和店小二进行培训。她希望通过系统的培训，让他们不仅掌握必要的技能，还能理解和认同“清婉汇”的经营理念。

    在厨师培训中，顾清婉亲自示范了烧烤、烤肉和面条的制作技巧。她详细讲解了每一道菜品的制作过程和关键点，特别强调了食材的新鲜和调味的独特性。每个厨师都认真学习并不断练习，力求做到最好。

    顾清婉为厨师们展示了她独创的烧烤和烤肉技艺。她解释了如何选择和处理食材，如何掌握火候，以及如何使用自制的调料。

    “烧烤和烤肉的关键在于火候和调料，”顾清婉说，“要让肉质鲜嫩多汁，调料要恰到好处，既能突出食材的原味，又能增加独特的风味。”

    她亲自示范如何将肉串均匀地摆放在烤架上，如何在烤制过程中不断翻动以确保均匀受热。每一个细节都体现了她的用心和专业。

    厨师们认真地观察和学习，不时提出问题，顾清婉也耐心地解答。经过一段时间的培训，他们的技艺有了显著的提高，做出的烧烤和烤肉逐渐达到了顾清婉的要求。

    接下来是面条的培训。顾清婉请来了那位经验丰富的老面催师傅，让他展示传统的拉面技艺，同时，她也讲解了一些现代创新的做法。

    “我们不仅要保持传统的风味，还要有创新，”顾清婉对厨师们说，“要让顾客在品尝到正宗口味的同时，也能体验到新的美味。”

    催师傅展示了拉面过程，面条在他的手中迅速成形，细如发丝。顾清婉则补充了一些现代的技巧，如如何利用机器辅助制作面条，以及如何调制更加丰富的汤底。机器是从顾清婉的空间拿来的，她也是和他们解释是从自己的师父送给她的。

    厨师们一边观摩一边练习，逐渐掌握了这项技艺。他们用心钻研，不断尝试，力求在传统与创新之间找到最佳平衡。

    在服务员的培训中，顾清婉重点讲解了“清婉汇”的服务理念和工作流程。她强调了微笑服务和细致入微的关怀，希望每一位服务员都能让顾客感受到宾至如归的感觉。就像现代的“海底捞”的服务一样，能够做到让每个顾客都满意和喜欢。

    “服务不仅仅是端菜上桌，更是与顾客心灵的交流，”顾清婉对服务员们说，“你们的一举一动，都能影响顾客的体验。”

    她示范了如何迎接顾客，如何为顾客推荐菜品，如何应对突发状况等。每一个细节，她都力求做到完美。

    顾清婉希望服务员们也在实践中不断提升自己，通过模拟服务场景来锻炼和改进自己的技能，在实践中逐渐掌握了顾清婉所传授的服务技巧，使得服务质量有显著的提高。

    经过一段时间的培训和实践，顾清婉的新团队逐渐成熟。每一位厨师和服务员都融入了“清婉汇”的大家庭，彼此之间默契配合，店铺的运转也变得更加流畅。

    新招聘的烧烤厨师和烤肉厨师在厨房里忙碌着，他们用新学到的技艺制作出一道道美味的菜品，吸引了众多食客。面条师傅也在展示他的拿手好戏，拉出的面条细如发丝，煮出的面汤浓郁鲜美，顾客们纷纷赞不绝口。

    服务员们在店里忙碌着，迎接每一位顾客，细心地为他们介绍菜品，提供周到的服务。她们的微笑和贴心，努力让每一位顾客都感受到了家的温暖。