第 8章我的假期
临近夜晚，夜幕逐渐降临，提醒人们该是入睡的时候了。
炎热的夏夜里，蝉儿在树上欢快地鸣叫着，与此同时，青蛙也不甘示弱，发出阵阵清脆的呱呱声，此起彼伏地交织成一首夏日交响曲。
我和爷爷坐在宁静的院子里，享受这一刻的清凉与闲适。我们一边泡着脚，一边闲聊着。
“爷爷，哥哥什么时候才能回来呀？我已经很久没有见到他了，真的好想哥哥啊！”我满心期待地问道，眼中闪烁着对哥哥的思念之情。
“乖孩子，哥哥过段时间就会回来的。所以你要乖乖听话哦，好好吃饭，这样哥哥回来看到你健健康康的，才会开心啊。要是不听话，不好好吃饭，哥哥知道了可是会生气的哟。”爷爷看着我，露出一丝无奈的笑容，温和地安慰道。
“才不会呢！哥哥可疼我了，才舍不得说我呢。而且哥哥最喜欢的人就是我啦！”我扬起下巴，一脸骄傲地反驳道。
说起哥哥，脑海中便浮现出那个勤劳懂事的身影。还记得当年，我们一起在院子里种下那棵柿子树时的情景。
那时的哥哥身材高挑瘦削，面容清秀而文静，宛如春日里的微风般和煦宜人。
他的身后紧跟着一个小巧玲珑的身影，那便是年幼的我——一个头上戴着一顶小帽子、身穿明黄色衣裳、手提着一只小水桶的可爱小萝卜头。
然而，即使当时的我如此娇小稚嫩，哥哥仍然时刻牵挂着我的安危。
他不停地叮嘱我要小心谨慎，不要乱跑乱动，因为周围可能存在危险。那种细心呵护的关怀之情，至今仍让我感到温暖无比。。
“小妹啊，乖乖听话哦！哥哥现在呢，要去挖这棵柿子树啦。等到它慢慢长大、开出美丽的花朵，然后结出好多好多甜甜的柿子来，到时候我们就能尽情地品尝美味了哦！所以呀，小妹就在这里帮哥哥拿一下工具吧，好不好呀？”哥哥站在前方，语气里透露出一丝无奈，但又充满了对妹妹的宠溺。
只见妹妹兴高采烈地屁颠屁颠跟在哥哥身后，嘴里还不停念叨：“我知道啦，哥哥！我可是最乖的呢！”她那双大眼睛闪烁着兴奋的光芒，似乎已经迫不及待想要看到满树红彤彤的柿子了。
经过大约一个时辰的挖掘，终于大功告成！此时，哥哥开始整理起锄头和铲子等工具，准备打道回府之际，妹妹却突然注意到哥哥那瘦弱的肩膀竟然扛起了一棵巨大的柿子树。
看着哥哥吃力的模样，当时年幼的我心中不禁涌起一股想要帮忙分担的冲动，于是便缠着哥哥非要一起抬这棵大树不可。
面对我的执拗，哥哥实在拗不过，只好无可奈何地重新拿起工具，帮我挖出了一株小小的树苗，并交由我来搬运。
妹妹兴高采烈极了，满心欢喜地认为自己成功地帮助到了哥哥。
就在这时，隔壁的老奶奶走过来，满脸笑容地对我们说：“哟，小清清跟着你哥哥一块儿出去劳作啦？这么小的年纪就晓得替哥哥分忧解难，真是太棒了啊！”听到邻居奶奶的夸奖，妹妹的心里更是美滋滋的。
“奶奶好呀！”我满心欢喜地回应道，“哥哥说等树长大以后，我们就能吃到美味可口的柿子啦，而且还可以做成柿饼呢，一定非常好吃！”
“奶奶您好啊！您这会儿出来是打算晒太阳吗？”哥哥礼貌地问道。
“不是哦，孩子们，我得去老房子那边摘些蔬菜回来。你们也别在这儿逗留了，瞧你这满头大汗的样子。”邻居奶奶关切地对哥哥说着，并示意让我们早点回家。
听罢，哥哥便领着我往家走去。到家后，他将那棵小树轻轻放在地上，然后径直走到院子里擦拭汗水、稍作休憩。
而我则迅速放下手中拿着的物品，急匆匆地跑进屋里，给哥哥打了一盆水端出来，好让他解渴消暑。
紧接着，哥哥找来一把铁锹，开始认真地挖掘树坑。
他弯下腰，用力挥动着铁锹，一下又一下地将泥土挖出来。
而我也没闲着，迅速跑到院子里的水龙头旁，打开水龙头，让清澈的水流缓缓流入桶中。
我心里想着：等会儿把小树苗放进坑里，再给它浇上水，这样它就能茁壮成长啦！
一切就绪后，我们小心翼翼地将树苗放入坑中，然后用周围挖出的土将其填满、压实。
看着自己亲手种下的柿子树，我满心欢喜，期待着它早日开花结果。
从那天起，我每天都会来到柿子树前，观察它的变化，盼望着它快快长大。
有时候，我还会想象自己爬上枝头，摘下一颗颗红彤彤的柿子，品尝那甜蜜多汁的美味。甚至，每当看到别人吃柿饼时，我都会忍不住垂涎三尺。
哥哥见我如此痴迷于柿饼，便笑着告诉我：“柿饼又称柿饼子，是由新鲜的柿子经过加工制作而成的饼状食品，它可是咱们中国著名的传统小吃哦！柿饼不仅味道甜美，而且营养价值极高，其中所含的维生素和糖分比一般水果还要高出 1～2 倍呢！你知道吗？柿饼表面那层白白的东西叫作柿霜，它的主要成分其实就是果糖。因为柿饼属于干果类的果脯，在自然晾晒的过程中，水分逐渐蒸发，原本溶解在水中的果糖就会析出来，从而形成了这一层柿霜。”
听了哥哥的话，我对柿饼有了更深入的了解，也越发喜爱这种美食了。
同时，我也暗自下定决心，一定要好好照顾我们种下的柿子树，让它结出更多更好的果实。
哥哥看到我对柿饼表现出浓厚的兴趣，于是兴致勃勃地向我详细讲述起他所了解的柿饼制作步骤：
首先是选果环节，这一步至关重要。需要精心挑选那些已经完全成熟、肉质坚硬、果形端正且顶部较为平坦或者微微凸起、没有纵向沟槽、含糖量较高以及核少甚至无核的品种。接着，还得仔细剔除被虫害侵蚀过的果实。
接下来进入去皮阶段，这个过程要求务必做得干净利落，而且削皮的时候要掌握好力度与技巧，确保旋转剥皮既单薄又均匀。
完成去皮之后便是晒饼了。选择一个阳光充沛、空气流通良好且环境整洁卫生之地，使用木棒或者砖块搭建起架子，高度大约 08 至 1 米左右即可。
然后，在架子上方铺设一层秫千箔，并将已经去过皮的柿子逐个摆放上去，注意让果顶朝上，保持单层排列以便更好地接受阳光暴晒。
到了晚上，则需用席子将它们遮盖好以防止露水侵袭；若是遇到下雨天更要及时采取防雨措施。
大约经过 10 天左右，柿饼的果肉会开始逐渐皱缩，果顶也会稍稍下陷。此时便可以进行第一次翻动了。
此后，每隔三到四天都需要再翻动一次，并且每次翻动时都要顺便轻轻揉捏柿饼。
当第二次揉捏时发现柿饼外部变硬但内部依旧柔软，而且当柿饼回软之后，如果没有出现发汗的现象，那就意味着柿饼已经差不多快要制作完成啦！这个时候呢，就可以着手开始准备让柿饼进入到上霜的阶段咯~
要知道哦，只有经过了上霜这一道特别的工序处理过后，柿饼才会摇身一变，成为真正意义上那令人垂涎欲滴、食指大动的美味佳肴哟！
终于来到了最后一步——上霜环节：
首先呢，我们需要把两个柿饼的顶部相互贴合在一起，然后再把它们的萼蒂部分朝外摆放好；接着呢，就在缸里面铺上一层干燥的柿饼皮，随后再堆叠一层柿饼上去……如此这般地重复操作，直到把整个水缸都填满为止；紧接着，把水缸密封起来，放置在一个比较阴凉的地方，耐心等待柿饼自然生出霜花就大功告成啦！
值得注意的是哈，柿饼能否成功地上霜其实跟周围环境的温度有着莫大的关系哦~通常情况下呢，温度越是偏低一些，柿饼上霜的效果就会越好唷！正因为这样，所以一定要记得把水缸安放在阴凉的位置才行呐！
听着哥哥讲的柿饼的制作过程，我渐渐的睡着了。