第49章 发脾气的马大爷,这个就叫专业
一聊就聊到快中午了,阎解文和马大爷夫妇都是聊些生活小事。
没办法,阎解文总不能聊未来的东西吧?
马大爷也不可能和阎解文聊工作的事,毕竟二者的工作不是一个级别的。
厨房里,阎解文看了看食材,不错啊。
一只上好的白条鸡,一条里脊肉,一块二刀肉,一小块牛肉,一块豆腐和一些其他辅料。
很显然马大爷已经说明中午想吃啥菜了。
辣子鸡,鱼香肉丝,回锅肉,麻婆豆腐,四道非常经典的川菜。
二刀肉下锅煮熟,然后先处理鸡。
把整鸡剁成一节拇指大小的鸡块,然后放盐,料酒,胡椒粉,姜片和酱油腌制。
鸡块腌制期间,把干辣椒剪成小段,再炒一点白芝麻,炒香炒到微微金黄即可。
随后处理其他食材,回过头来,再处理腌制好的鸡块。
下锅前,加点淀粉和鸡块搅拌均匀,跟着倒油烧热。
待油锅温度足够后,将腌制好的鸡块零零散散的丢进油锅里炸,鸡块呈微焦金黄色后捞出,把油温再次提高,再把鸡块复炸。
鸡肉迅速脱水,变得更焦燥,这样吃起来就有嚼头了。
鸡肉出锅控油,锅里留底油,放姜蒜进去,待姜蒜的味道出来后再挖一勺豆瓣酱,炒香炒出红油。
这时候就可以倒进炸好的鸡块了,等鸡块全部裹上红油后再将干辣椒段和撒一把花椒丢进锅里。
腌制过的鸡肉加豆瓣酱已经够味道了,不需要额外放盐。
此时只要将辣椒和花椒翻拌均匀,最后撒上芝麻就可以出锅了。
红彤彤,香喷喷的辣子鸡做好了,整个厨房都飘扬着鲜香麻辣的味道。
饭厅里,马大爷和刘大妈吹嘘道:“我告诉你,待会儿你一定要尝尝阎小子做的鱼香肉丝,那真是我吃过最好吃的鱼香肉丝了。”
刘大妈笑而不语,好不好吃那也得尝过后才知道。
这时,周秘书端着两副餐具过来了,放在马大爷和刘大妈面前,然后就没动静了。
马大爷皱着眉,问道:“小周,怎么才两副碗筷?”
周秘书一愣,略显迟疑的问道:“那个,领导…小阎师傅也在这里吃吗?”
按规矩,厨子是不能上桌的,除非主人家有交代。
“废话,你以为我今天只是请阎小子来做饭吗?他是我的朋友。”
“周振华,跟了我这么久了,你到底学到了什么?”
马大爷语气很严厉,身上的气质变得威严十足。
“对不起,领导!是我错了!”
深知领导脾气的周秘书果断低头道歉。
“好了,小周,下不为例,再去拿一副碗筷来。”刘大妈拉了拉马大爷,这是在家里呢,别把你那副大领导的脾气拿出来。
阎解文端着菜来了,看到这严肃的气氛,好奇的开口道:“哟,马大爷,咋了呀,发这么大脾气?”
马大爷脸色立马又变成刚才那个乐呵呵的样子,白了周秘书一眼,解释道:“哼,小周拿酒过来的时候磨磨蹭蹭的,该骂。”
“马大爷,别生气,先吃饭吧,吃饱了再骂。”
“哈哈,好吧,就听你的,你小子快去把其他菜端过来,我待会儿要跟你好好喝两盅,试试你的酒量。”马大爷嬉皮笑脸的说道。
见事情就这么过去了,周秘书心里松了一口气,暗暗感激阎解文。
别看领导平常嘻嘻哈哈的,但发起火来是非常吓人的,要是没有阎解文解围,估计他三万字的检讨跑不了了。
饭桌上,四道菜摆好了,色泽油亮,香气扑鼻,马大爷夫妇可谓是食指大动。
周秘书乖巧的给马大爷和阎解文倒上酒,然后端着酒瓶在一旁侯着。
刘大妈闻了闻几道菜,啧啧有声的称赞道:“别的不说,这川菜闻着就绝对正宗,小阎,你的厨艺真厉害呀。”
以阎解文的年纪能达到这个烹饪水平,刘大妈都不得不夸一句天才啊。
“嗨,您别光闻呐,先尝尝再说。”阎解文淡定的笑道。
“好,那我就尝尝。”
刘大妈先夹起回锅肉塞进嘴里,细细咀嚼了几下后眼睛一亮,用筷子虚空指着回锅肉盘子。
“好吃!这回锅肉绵软辛香,肥而不腻,瘦肉焦香不柴,味道咸鲜浓郁,这道菜将咸,鲜,香,辣融合的非常完美。”
刘大妈又尝了尝辣子鸡,眼里闪过一缕金光,眉开眼笑的说道:“这辣子鸡也很好吃。”
“鸡肉香酥有嚼劲,炸的刚刚好,快一秒不够通透,慢一秒就过了头,干辣椒又辣又脆,花椒又麻又香,炒过的芝麻绽放出绵长的香气,更是这道菜的点睛之笔。”
“这种极致的麻辣鲜香直冲脑门,却让人忍不住一口接一口,回味无穷。”
“好!鱼香肉丝也好吃,酸香鲜明,甜香浓郁,肉丝腌制的非常好,细嫩爽滑,木耳丝的口感是细腻中伴有一丝爽脆,萝卜丝味道清新,辣椒丝则提供了辣的味觉。”
“酸,甜,咸,鲜,辣,香,六种味道互相渗透,彼此兼容,要是能再加上一碗大米饭,啧啧。”
刘大妈真是不吝啬各种夸奖的台词儿,阎解文被夸的有点脸红了都。
马大爷乐呵呵的拍着阎解文的肩膀说道:“喏,这个就叫专业。”
“咳咳,刘大妈,冒昧问一句,您是做什么的?”阎解文有点惊讶,他都很难蹦出这么复杂形容的句子。
刘大妈放下筷子,和蔼可亲的笑道:“我在帝都社会保障和人力资源及职业技能鉴定中心工作。”
阎解文嘴角抽了抽,我去,这名儿也太长了吧。
等等,好像周海华让他去考厨师证的地方就这个什么鉴定中心吧?
“好了,吃饭不谈别的,怎么样,老伴,阎小子的手艺好吧?”马大爷得意的看向刘大妈。
刘大妈点点头,认真笃定的说道:“有能上国宴的水准。”
“哈哈,我早说了阎小子的手艺好,这下信了吧?来来来,阎小子,我们喝酒。”
马大爷端起酒杯对着阎解文,阎解文莞尔一笑,拿起酒杯和马大爷碰了一下,然后抿了一口酒。
“嚯,这酒味道不错啊。”阎解文感觉到酒水顺着喉咙往下流,有种甘香棉柔的味道。
马大爷哼哼两声,解释道:“特供茅台的味道能不好吗?你要是喜欢啊,待会儿走的时候送你两瓶。”
“那怎么好意思呢,不过那就谢谢马大爷了。”阎解文没有拒绝,因为他确实挺馋茅台的。
“哈哈哈,别客气,以后老头子叫你过来做饭的时候别拒绝就好了。”
“呃,马大爷,我周末也要休息的好吧,哪有那么多时间过来给您做饭啊。”阎解文摇头,一脸抗拒的态度。
“哎呀,又不是让你白跑一趟,这样吧,你来一次我就送你一瓶茅台,咋样?”马大爷诱惑的问道。
“这不好吧…我们厂一个星期才放那么一天假,我还想去钓鱼休息一下呢,再说以后谈朋友了,我也要去陪对象的……”
“那你是咋个意思?”
“我的意思是得加钱。”
马大爷:“……”你的底线呢?你的桀骜不驯呢?无耻。
两人一顿斗嘴,最终结果皆大欢喜,约定最少一个月来马大爷家做一次饭。