第54章 许奶奶也是厨艺顶尖高手
“快进屋喝口茶歇歇，等会一定要留着吃饭。”许爷爷拦住要收拾东西的张叔。
“许叔，我喝口茶就行，吃饭就不吃了。”张叔赶紧说道：“厂子那边还有活，我得早点回去。”
正说着话，许奶奶提着茶壶出来：“小张，今天真是麻烦你了，快来喝杯茶解解渴。”
“哎哟，婶子我来。”张叔大步走上前双手接过，猛灌一口，喘口气说道：“婶子您太客气了，小时候，我也没少吃您家饭。”
“以后再有杀猪这活，您打个电话，我就过来。”
“好好。”许奶奶笑的一脸慈祥：“以后多来看看我们老两口。”
张叔喝完一杯茶，抹了嘴边的茶渍就着手收拾东西，许澈上前帮忙。
“既然你厂里有事，那我们也不强留你。”许爷爷递过来一袋刚分开的猪肉跟一条烟：“这些你拿着，许叔不能占你便宜。”
“许叔你这是说哪的话。”张叔把东西推了回去：“东西您收回去，给您帮忙还收这么多东西，那我成什么人了？”
“不管你帮谁也不能白帮。”许爷爷直接把东西放在张叔骑来的电动三轮车上。
“那行，许叔，东西我就不客气收下。”张叔摸着头憨笑：“等改天有时间，我来看你跟婶子。”
东西收拾好后，张叔打了声招呼，骑上三轮车火急火燎的走了。
“看来是真的有事。”许澈笑了一声说道。
“嗯。”许爷爷点点头，转头跟许奶奶说：“猪头收拾好了没？”
许奶奶温和的笑道：“刚把毛整个燎了一遍，我出来那会芳芳正在焯水。”
“我回去就上大锅卤上。”
许爷爷点点头：“这会已经九点啦，到12点差不多能卤烂糊，孩子们回来正好吃。”
“奶奶，我帮你做，多个人多分力量嘛。”许澈过去抱住许奶奶的胳膊。
“哈哈，那就仔仔跟着去帮你奶奶。”许爷爷笑道。
“仔仔你去歇会吧。”许奶奶心疼孙子：“做饭奶奶来就行，把你衣服都会弄脏。”
“哎呀，奶奶，我这不是想跟您偷学两招嘛。”许澈摇晃着许奶奶胳膊撒娇：“您这都要拆穿我。”
“行，奶奶会的都教给你。”许奶奶宠溺的看着许澈。
进了厨房，雾气缭绕中，小姑正要把用葱姜料酒焯好的猪肉捞出来。
“我来，小姑别烫了手。”许澈赶紧上前接手这力气活。
一个猪头也是十好几斤重，小姑捞出很吃力，却被许澈轻松提着耳朵拎了出来。
把大锅里的水倒掉，锅清洗干净。
许澈把洗干净的大锅，放到灶台上：“奶奶接下来要做什么？”
“把猪头上的血沫洗干净，再接一锅凉水。”许奶奶转身去准备要用到的材料。
小姑洗猪头，许澈接了半锅水：“奶奶，接下来呢？”
“把猪头放进锅里去，水多些，要没过猪头。”
许奶奶正打开香料包裹，抓出香叶，花椒，大料，陈皮，桂皮，甘草，良姜，丁香，小茴香，罗汉果，白胡椒颗粒，肉蔻，草果，白芷，干辣椒这些等会要用的卤料。
许澈一看，才半锅水，猪头放进去刚淹过口鼻。
又加了半锅进去，这些猪头才没过水。
“开火吧。”许奶奶过来看了一眼：“芳芳，去炒个糖色。”
“妈，给我找身你的衣服吧。”小姑心疼的看了看自己身上的衣服。
“小姑，你出去坐着和大家聊天，我给奶奶帮忙就行。”
许澈这个小机灵自然看明白了小姑的心思，推着她出了厨房门。
“你小姑从小就爱美，看今天穿的那衣服，就不是干活的。”许奶奶笑着摇了摇头。。
算是认可了许澈的做法。
炒糖色许澈会啊，他取出炒菜用的小锅。
锅里加入水跟油2比1的比例，烧开后，放入准备好的冰糖。
等着冰糖融化，大泡变小泡，这个过程会慢一些。
许澈边等糖色熬好，便跟许奶奶聊天：“小姑那是有小姑父宠着，十指不沾阳春水，来了您这什么都干，已经很不错啦。”
说到小姑父，许奶奶脸上止不住的笑意：“阿泰那孩子确实不错，当初你小姑硬要嫁过去，我还有点不放心。”
“现在来看，你小姑别的不说，看人眼光真准。”
“这些年阿泰白手起家，硬是把方泰酒店做成了星级，也是不容易。”
“更难得的是这孩子懂得感恩，当年你小姑在他一无所有的时候嫁了过去，这些年阿泰对芳芳那叫一个百依百顺，干点活都怕累着他媳妇。”
许澈一遍搅动着锅里的糖水，一边听着奶奶的絮叨，心里觉得真幸福。
看的出来，爷爷奶奶在乡下过的是真的开心，想着老妈交给他的任务，劝爷爷奶奶回市里住。
许澈怎么也张不开嘴，或许在乡下，爷爷奶奶活的更恣意呢？
“可以了。”许奶奶过来看了一眼：“加入开水，把糖色倒锅里去。”
“呲”的一声，锅里冒起一股热气，一锅糖色就算熬好了。
糖色倒入大锅里，锅里的清水瞬间变成浅酱色。
许奶奶把取出来的香料包成一个小包裹，还有姜片也放了进去。
拿出盐，糖调味，最后淋上一圈黄酒，这就盖上锅盖，等着猪头卤熟。
在等待猪头的这段时间里，许澈跟奶奶准备要炒的菜的切洗。
小姑父在中途进来帮忙，三人动手，很快就准备齐活。
就差人回来齐后，开始炒菜。
“仔仔，把火关掉，让猪头再闷一会。”
到了11点钟的时候，许奶奶用筷子扎了扎猪头，感觉已经熟的差不多。
闷了差不多半个小时左右，许澈把猪头捞到盆里，晾得不烫手的程度，按奶奶的话，把猪头上的骨头挖了下来。
猪头焯水之前，就被奶奶用刀在猪嘴两侧划开，现在猪头被炖的软烂，骨头很轻松的就挖了下来。
“妈，好香啊。”大姑跟大姑父来了，还带来了补完课的吴波。
“要我说，还得是妈做的这口猪头肉香，这香料绝对是秘方。”大姑父接口道。
“仔仔哥，你忙完没有？”吴波凑到许澈跟前：“快带我上王者，我在星耀一个月都没上去。”