第3章 战乱之困
提到过去，根据原的记忆，原本的何大清并没去往炼钢厂工作，如同未来的变化，如今的娄氏炼钢厂仍未实行公私合营，所以红星炼钢厂那时也不在考虑范围内。
回溯至一九四八年，在两国战火交加的背景下，京城遭受战乱之困，何大清供职的餐厅因老板南逃而歇业，他随之失去了工作。
随后，成绩不佳的何雨柱退了学，由于认为下厨更有出息，便跟随何大清习得一手好手艺。
何大清为了让生活不至于坐吃山空，便在家自制包子出售维持生活，这便是剧中何雨柱因被伤病兵追逐和骗局险境，而遭到何大清怒骂为傻柱的故事源头。
等解放之后，部分仍留守京城的富人在战乱趋势下悄然离开。
得知此事的何大清得知一位食客正欲低价抛售他曾经烹饪的四合院。
何大清看懂了富人的意图，直接买下正屋六十多个平方米的主宅，和旁边十多平方米的小偏房。
对于何大清而言，他不担心新政权收回房产，因为他们何家历来是下人，略懂政策的他知道他们受到新 保障，被视为穷人的一员。
军 核实产权归属时认可这些房为何家私产，并依据何家人过往状况，判断他们为三代农雇。
许大茂家借此机会买入后院房，刘家与易家也是如此。
自然，有钱的贾家也没闲着，他们买了一间东厢房。
剧情未详之处还有一两家家庭跟进购房。
院子里特别的角色是失聪老妇，早在何家人搬进来前就在后院住，并占有其中最好的两个住所。
关于她的具体详情似乎大家并不了解。
正是因为空耳老太太长期居家，鲜少现身院落里头，加之易中海很快就在院子里安顿妻子与其相处融洽，其他人鉴于她是老妪，便没有多提。
相反，她是在易中海的支持下，渐渐成为这座院落里受众人尊敬的老前辈。
那时的聋老太太尚未像日后的特殊福利对象，亦不知其后来如何变成了五保户。
据原主人的记忆，何家从曾祖何大清一代，就是谭府的老仆，是那些与谭家世世代代关联紧密的家仆，由于这个缘故，他们赢得了谭府的信任，从而学得了谭府独家菜式。
在过去的时代，谭府宴请宾客都不会自掌锅勺，均由家中奴仆料理。
同样的，何大清自幼出身谭府，他娶的是府上的近侍女仆为妻，甚至原主人也在那府上度过幼年。
至1937年倭寇侵京时期，由于某些原因，何大清携新婚不久的妻子何雨柱及两岁幼子离开，具体何雨柱并未知晓，也未曾详述细节。
接下来，何大清转行进入一家酒楼，专精于谭氏菜肴，以此维持生计。
期间虽不得不为一些亲日分子备餐，但这并不罕见，毕竟在枪口和屠刀之下，活下去才是唯一的选项。
到了一九四八年，因富商逃逸致何大清失去了工作，唯有通过卖包子维生。
新中国成立之后，他买下了这些房子，而此时娄姓股东的轧钢厂重启运营。
娄董事获知何大清的情况后，便寻找他，请他出任钢铁厂的大厨，专门为厂内接待工作服务。
何大清对此显然十分乐意，毕竟他觉得卖包子收入微薄，就这样加入钢铁厂。
至于何雨柱，他留在家中苦练基础技艺，在父亲外出行事厨艺时，也会帮手，并偶有机会亲自操作磨练技能。
一九五零年，伍钰盛这位接近不惑之年的川菜大师，在总理的热情邀请下，由港岛返回京城，投身国家建设。
他还创立了长安西街上规模最大的川菜餐馆——峨嵋酒家，并广纳徒弟。
何大清听闻此讯后积极联系关系网，安排儿子何雨柱成为峨嵋酒家的一名川菜 。
何大清的决定源自两个理由：首先，他见峨嵋酒家声名在外，颇得上级重视；其次，钢铁厂经历的两年提醒他，谭府名贵食材的稀有已难以继续施展他的烹饪技艺。
他认为川菜因为更接地气，前途可能更为可观，因此毫无犹疑，将何雨柱送到伍钰盛处学习川菜。
对于这个机会，何大清心知其宝贵无比，如果非得等到峨嵋酒家初创之际迫切需要新人手，否则何雨柱很难得到与伍大厨这类烹饪大家学习的机会。
伍钰盛生于一九二八年，自小从蜀都市天顺源饭馆开始其职业生涯，师傅乃是知名川菜大师田永清和甄树林。
他从一九三三年至一九三七年，在渝都市最著名的白玫瑰酒家工作。
而后，为众多军政 举办宴会，连蒋家领袖宴请贵客都会委任他筹备宴会。
在上世纪四十年代，他应友人的召唤到大上海玉园餐厅担任主厨，此后迁往 ，并为当时的 总督
原著主人翁何雨柱自从踏入峨眉酒楼后，因为店面生意火爆，伍钰盛根本没有多余的时光亲自主持对何雨柱他们的教导。
然而，由于人手不足，他们在开始的头一两年必须从基础杂物工做起，伍钰盛直接调配人员指导他们基本功，并且每两三天便抽空亲身指导他们一次。
因何雨柱早已跟着何大清学习厨艺基本功，其他徒弟大多也是通过人际关系入学，不少与何雨柱境遇相似，都是家中已有掌勺者。
所以他们做杂工仅约一个月后，伍钰盛即开始逐步教授他们川菜烹饪技艺，期望他们能早日出师减轻他的工作负荷。
得益于何雨柱在厨艺方面的天赋和伍钰盛的看好，要不是因这一批 时间过短，还需深入了解品行，伍钰盛甚至可能会立即收徒。
如此一来，何雨柱可能已拜在其门下了。
遗憾的是，何雨柱事业似乎正在蒸蒸日上之时，局势突变，峨眉酒楼无法经营，只得关门大吉，何雨柱一行人也只能被迫解散。
毕竟伍钰盛难以负担所有人员的生活开支，他自己也 无奈去了一家太平桥的小炒面馆打工，何雨柱等人处境更是雪上加霜，只好在家里待业。
认清了当前的现实，何雨柱对原著主人翁的命运感到可惜。
要是能一直追随伍钰盛左右，何雨柱的成就必然远不止剧情所表现出来的，不会有终身困于工厂的经历，也不会险些成为别人算计下的牺牲品。
大约在这个时点，无业在家的原著人物最终因为在找工作的路上受阻，向易中海求助，请求其协助谋职。
或许是易中海受到聋老太指引有意操纵，他设下了圈套，把何雨柱安置在娄氏轧钢厂厨房作学生工，从而使何雨柱感激于他同时逐步落入其掌控。
毕竟，对于易中海来说，安排一名食堂学徒是轻而易举的，考虑到何雨柱与何大清的关联，只需跟董事娄氏透露何雨柱兄妹的困境，便能让其进入厂内为学徒。
对他们二人来说，再多一名学生的薪水不过是一餐饭中少些菜肴罢了，微不足道。
由此，进了工厂的何雨柱，受到易中海的影响，断绝与伍钰盛大师的往来，即使峨眉酒楼五年六年后重新开业，他也未回头投入伍大师麾下，从而失去了生命中至关重要的一次机会。
也许是因为担忧再次变化，本来就内心犹疑的何雨柱只需经聋老太和易中海稍加劝导，便很可能远离伍大师和峨眉酒楼。
这也正是为何雨柱剧作中的他尽管掌握了精湛厨艺，却缺乏师父和同伴支持的原因。
正是因为曾在川菜大师伍钰盛手下学习，何雨柱才有能力创造出后来受到高层赞许的正宗川菜。
想到这里，何雨柱暗暗决定，这一回绝不再向易中海寻求帮助，未来也会把握一切可能的机会，争取重返伍大师身旁学艺，甚至争取能正式拜他为师。
这样借势伍大师的人脉和个人影响力，他的未来生涯一定会有所突破。
至于何雨柱即使在异世仍渴望像原身一般成为一名厨师，缘于他在前世是一个大学毕业的普通人，知识有限，毕业后也只是普普通通，缺乏真正技能。
考虑到他这一世的起点和现实状况，用前世的能力来寻找工作显然行不通。
再考虑未来几十年的社会环境变化，他继承了原主人出色的烹饪技艺，所以成为一名厨师对他来说至少不会挨饿。
此外，因为在贫穷条件下，前世的他曾大部分时间购买食材回家亲自烹制，所以他对做家常菜有不错的水平，并且对此很享受。
因此，对这个时代而言，成为厨师无疑更适合何雨柱。
忽然间，一声轻响响起在何雨柱心头，一道闪亮的界面在他的脑海中浮现，点亮了他朦胧的眼帘。
【神厨系统启动！】
【宿主：何雨柱】
【年龄：十六岁】
【烹饪技巧：谭家菜肴初识级（76/100），川菜中级（63/100），普通家常菜肴中级（17/100）】
【空间配备：储存区、农耕区、训练区】
看完界面上的信息，何雨柱终于理解，这个“神厨”系统打算让他精通各类菜肴，目前他仅能处理谭家菜肴与川菜，加上前世自学的家常料理。
虽然家常菜并未形成严格的菜系，但因为它的普遍性，以及他唯一熟悉的程度，系统 分类也是合情合理的。