第3章 扯笋

    南山的山脚下有一大片竹林，春天的时候一大片一大片的竹笋冒出来。但是今天我要扯的不是那种可以长成大竹子的大笋，而是那种箭竹和麻竹之类的小笋。等我到的时候，已经有很多人在扯笋了。住在这座大山脚下，已经把山脚一带都摸遍了，只是不敢往深山里走，听说以前还有猎户在里面遇到过老虎。

    扯笋也是有讲究的，苦竹的笋子不能要，会有一股苦涩味。但是如果是灾年就不分这些了，只要能填饱肚子就可以了。看到竹笋后轻轻一掰，然后把上面扭松，就可以把笋尖分成两半，用手指卷其中的一半，一直向外侧翻卷直到笋壳掉落，非常方便。不一会儿，我就扯了一大筐小笋，白白嫩嫩的，看上去十分喜人。

    不知不觉的，往竹林里面越走越深，等我回过神来后才发现已经脱离大部队了，只好沿着原路返回，心里想回家以后一定要让大哥带我来把这里的竹笋都扯回去。

    回到家后，将竹笋用清水洗净，烧一锅开水，将竹笋放到水中煮开，再捞出来放到清水中浸泡，便可去除竹笋中的涩味。

    “阿姐，只有你一个人在家吗？”正当我忙活的时候，文承放学回家了。“嗯，他们都去田地里面了，你帮我把这泡着的竹笋每根撕成四瓣好不好？这样我方便晾晒，也干得比较快。”“好的，阿姐。”他搬着一张小板凳坐在水桶旁边便开始干活，刚开始撕的时候还不熟练，老是把根部撕断，我看着他那较劲的样子，忍不住笑出了声。“阿姐，你别笑我，我熟练了就好了。”“嗯嗯，阿姐不对，你已经做得很好了，比阿姐第一次做得好。”“那当然，先生在学堂里面也经常夸我聪明。”他拍了拍自己的胸膛一脸骄傲。

    “阿娘炒的小笋最好吃，可惜我还没学会，等阿娘回来了我请阿娘给你炒小笋吃。”“好，那说定了，你可不能骗人。”听到有吃的诱惑，他干得更起劲了，果然是个贪吃鬼。

    正忙着的时候，阿娘提前回来做晚饭了，忙碌了一天，一般晚饭会稍微丰盛一点，不过就是比早上和中午稍微分量多一点，要想大鱼大肉那是没有的。“囡囡，这是你去山上扯的竹笋吗？阿娘告诉过你，那里面有野兽出没，你怎么不听呢？你要是出了什么事，可怎么办？”阿娘揪着我的耳朵，“阿娘，我没进深山，我就在山脚。”我一边捂着耳朵，一边回复，脸上挂着讨好的笑“阿娘，上次你做的炒小笋好好吃，可惜我没有学会，今天你再教教我吧！”“是的，阿娘炒的小笋好吃。”小弟不怕死的插了一句嘴，分担敌人的火力，真的是好战友啊。

    “吃吃吃，天天只知道吃，我请你吃竹笋炒肉要不要。”阿娘边骂边拿着小笋进了厨房，我就知道阿娘嘴硬心软，嘿嘿。

    只见阿娘动作麻利的准备好了各种配料，锅中放油，烧热后放入大蒜和辣椒。“囡囡，炒小笋一定要先炒配料，再放入小笋翻炒几下就可以了。小笋本身就烫熟了，如果炒久了就不嫩了。”阿娘边炒菜边把诀窍告诉我，“好的，我记住了。”