第25章 天花板牛肉丸
周末摆摊任务，一期一会，如约而至，并没有因为幼崽们悲伤的周末而停摆。
【老城区外的临时摊位，如同隐藏在钢筋水泥森林里的夜明珠。请烹制“天花板牛肉丸”，今晚前往松景小区卖出，生活半径内，也有走向致富之路的敲门砖！】
【任务要求：在三个小时内，至少卖出去100颗牛肉丸，并获得至少100个食客好评。】
这次，李其林难得看到任务地点多了点人气，心情都不自觉雀跃了一些。
果然，跟着统子混久了，都逐渐练就出从玻璃渣里看到星星的绝佳心态。
正宗牛肉丸最讲究“鲜”字。
李其林凌晨五点就去农贸市场精挑细选，买下了放上案板时还在颤栗、残余着温度的新鲜牛肉。
手打牛肉丸，这是一道难度一星，但是耐力指数爆表的菜式。
光用蛮力或机器的话，除了莫得感情，还只会盲目打断牛肉的纤维，造成水分的流失。
如果锤打的稳定性不足，后力不继，节奏一乱，味道也差之千里。
对于已经踏入初级神厨门槛的李其林来说，控制力道和节奏是一件轻而易举的事情。
他深吸一口气，气沉丹田，调动全身肌肉，用麒麟臂抡起两个铁杵，在牛肉上千锤百炼出残影。
犹如猛将在战场上挥舞双锏，奏起战歌，百般化劲，没有一丝多余肉末飞溅。
在纤维似断非断的时候形成三维凝胶结构，让蛋白质的空隙内包裹着更多水分和空气，最终形成一道最密不可分的胶质壁垒。
虽然李其林已经是初级神厨的体质，但经过近四个小时锤打牛肉丸的高强度无氧运动，额头也是出了一层薄汗。
如果是以前，估计捶一次牛肉丸，胳膊就得干废，吃饭拿筷子都得手抖。
将如胶似漆的粉色肉泥朝同一个方向搅打上劲，细腻韧滑，调至入味，再手挤成大小均匀的肉丸，下锅煮熟。
出锅后，李其林拿起一颗乒乓球大小的牛肉丸，从案板上垂直弹起，高度直逼天花板，表演一出牛肉丸的弹跳绝学。
小嘉姚仰着小脑袋，动态视力追踪乒乓球从案板到天花板的神奇轨迹，惊呼出声：
“哇，这颗丸子可以飞得好高呀，像会打功夫一样！”
李其林舀起几颗丸子给她吃，她边吃边赞叹：“爸爸，你以前说走地鸡好吃，我现在觉得飞天丸子也超好吃的。”
李其林哈哈一笑：“当然啦，这可是能当乒乓球打的超级丸子！”
最后将近40斤牛肉丸连同汤底一起搬上车，全程下来，少一点体力都不行。
如此这般，一颗颗可以当乒乓球、打至天花板高的爆汁牛肉丸就可以出摊了。
李嘉姚小朋友在一旁已经整戈待发了，高高举起拳头高呼：“粗发，开球！”
……
袁梦琪听着电话里亲妈的喋喋不休，一脸生无可恋：“妈，以前读书的时候，你不让我早恋，大学了还让我学业为重，现在我还没毕业两年呢，就催着我找找找。你想啊，以前我在动物园里都打不着猎，你还指望我这盲枪手能在动物园外面猎得着呢？”
电话里亲妈找补的话若隐若现：“……那出了动物园，放眼望去，不是还有一大片森林可以扑腾吗？你王阿姨说要给你介绍个，这个条件是真的好，应该就是你喜欢的八块腹肌的帅哥……”
“妈，先给我打住，可别到时见面的时候，八块腹肌都给长成一块了……总之，要我相信我王阿姨那张嘴，我还不如相信今天能吃上好吃的……”
突然，袁梦琪眼神一亮，一扫语气里的无精打采：“妈，不跟你说，我好像确实看到有很诱人的、有八块腹肌的牛肉丸在向我招手，我要扑腾过去了！”
……
等袁梦琪扑腾过去的时候，李其林的美食摊前已经围了一圈对肉虎视眈眈的狼。
有人的地方就有质疑：“老板，这真是纯手工锤打的牛肉丸吗？不会是机打的来冒充手打的吧？”
一个正捧着3颗丸子在旁边开炫的食客，迫不及待为李其林正名：“废话什么，好吃不就完事了吗？再说了，我吃外面机打的，和这个完全不在同一档次，你尝过就知道差距了！”
李其林点点头：“当然是手打的，虽然有点费人，但在我这里，美食再小也是头等大事，绝对不会敷衍对待，你们尝过就知道了！10块1颗，童叟无欺！”
“10块1颗？好贵啊，老板，你这牛肉丸的人工成本也太高了吧？”听到价格的人不禁惊呼出声。
不管有瘾没瘾，李其林都提前给打了个预防针：“所以，你们且吃且珍惜，我下一摊估计就不卖这个了。”
即使这牛肉丸子价格比市面上高了一截，但这世界上最不缺的就是为吃狂、为了口吃的哐哐撞大墙的纯种吃货。
当即有土豪食客尝过鲜后，果断表示：“果然这种天花板牛肉丸就是费人，每吃一颗牛肉丸，老板的麒麟臂就会多出一块肱二头肌，没有买卖就没有伤害，大家不要再买了，这锅牛肉丸都让我承包了！”
“不好意思，为了让大家都有机会尝到，每人最多只能限购3颗！”李其林一脸正色，一副富贵不能移的模样。
其实是为了系统好评必须覆盖到至少100位食客，至于食客们能不能排个二周目多吃3颗，就纯粹看个人运气了。
而且系统任务还有时间限制，如果制作的量太多，导致超时还没卖完，就得不偿失了，所以一开始还是稳中求胜比较好。
“限购令”一出，不少已经被牛肉丸勾动馋虫的食客有意见了。
“老板，怎么搞起限购了？你不知道我这刚发的工资有点烫手，急需要把它花出去吗？你这一限购，我的钱都没地方发挥价值了！”
“老板，请把这锅牛肉丸都砸给我当宵夜吧，千万不要给我借口点外卖！”
“……”
等了好一会儿，队伍终于排到袁梦琪了。
她打量了一下高大年轻的摊主，和他身边软萌软萌的3岁小挂件，又观察了一下锅里的牛肉丸。
经过她一双火眼金睛鉴定，这牛肉丸果然不简单。
不仅厨师本人练出肱二头肌，连牛肉丸也是被捶得浑身腹肌。
凝视不出三秒，爽快掏钱：“老板，给我装3颗牛肉丸吧！”
袁梦琪拿到牛肉丸，戳起一颗呼呼吹散热气后，就迫不及待下嘴。
咬下去，能感觉到牛肉丸的筋肉纤维在牙齿的作用力下反复弹跳、极限拉扯。
这完美的弹性和嚼劲，让她分分钟能写出一篇关于牛肉丸完美受力分析的论文。
当充沛的汁水从牛肉脂肪组织中爆开时，丝毫不觉油腻，只觉得清爽鲜美。
每一口都能尝出其中饱含的匠心，哪怕只是简单水煮，味道都绝对上乘。
这颗牛肉丸的牛含量绝对算得上百分之百，不是外面掺七杂八的淀粉丸子可以比拟的。
像是在下锅前，在健身房里做足了无氧运动一样，健硕有力。
再蘸点沙茶酱，绝了，就算五星级酒店的出品都黯然失色。
最后，喝一口加了点芹菜碎的牛骨高汤，把牛肉丸余味和996的一身班味都冲涮一净，绝！