第44章 脆皮五花肉
转眼又到了周日的晚上，李其林兢兢业业，搬砖搬得那叫一个马不停蹄。
【脆皮五花肉的嘎嘣脆香，是夏夜小吃摊上最动人的旋律。请烹制“脆皮五花肉”，今晚前往华阳文化广场进行摆摊，白手起家不是梦！】
【任务要求：在三个小时内，至少卖出去100份脆皮五花肉，并获得至少100个食客好评。】
虽然最近二师兄的价格有点傲娇，但在案板上的出场频次还挺高的。
以半斤算作一份，至少也得50斤五花肉才算完成任务。
李其林有备无患地买了70斤回来霍霍，共三大块方方正正、三肥七瘦的标准五花肉。
将其放进锅里，加入姜葱、花椒、八角舒筋活络，进行立体环绕式去腥。
取一撮牙签排成“宫廷逼供大阵”，在焯好水的五花肉表面均匀扎孔，二师兄二话不说就把自己在高老庄那点破事全招了。
彻底打开二师兄的浑身毛孔，以便后面腌料彻底香到骨缝里。
李其林手起刀落，从瘦至肥，直切二分之一后收刀，保证底部表皮相连。
在网状花刀的加持下，肥瘦相间的肉面像盛开的花瓣，一格一格的，比码好的麻将还要整齐。
用蚝油、鱼露、盐、糖、酱油、葱蒜、五香粉、酱豆腐等调和成酱料，在被切割开的五花肉上充分涂抹，力求和每一个细胞友好交流，美味升级。
等脆皮五花肉腌制好后，用锡纸包裹住肉块的四周，只将最上层的猪皮暴露在空气中。
用白醋将猪皮上的油脂洗刷干净，再肆无忌惮撒上一层盐巴，这是烤制时起泡变酥的关键，让脆皮装出得易如反掌。
设置好面火和底火的温度，掌握好低温慢烤和高温炙烤的分寸，在烤箱里进行七七四十九分钟的三段式桑拿。
全程火候的控制是关键秘笈，一旦稍有偏差，就会造成瘦肉柴、肥肉腻、表皮就跟轮胎一样费腮帮子的尴尬局面。
将完成猪生历炼后，加了一层金绯美颜的二师兄从炼炉中移出，扫去盐巴的覆盖，将五花肉块切成条状。
经过烤箱一番深造后的脆皮五花肉，完成度只有百分之五十，属于全熟以上，脆度未满。
剩下百分之五十，作为时间管理大师的李其林，将其留在出摊的舞台上完成。
……
李其林带着闺女来到华阳广场上，打工魂熊熊燃烧，一下车就忙活开了。
在脆度未满的脆皮五花肉上，再叠一层白醋buff，放在烧烤架上，刷上一层香油。
肉面微烤3分钟，只听见油汪汪落下烤架时“噼里啪啦”的声音，多余油脂溢出，再次达到去油提脆的效果。
将二次回炉的五花肉，烤至表皮起泡变酥，用刀轻轻划过，能听见脆皮一路火花带闪电。
华阳文化广场上，向来是华国神秘组织之一——广场舞团体的驻扎地。
朝气蓬勃的大爷大妈们，在广场上百花齐放，展示了“不用上班就是最好医美”的美好风采。
这澎湃的香味慢慢四散开来，让原本在跳广场舞的“天道酬勤”和“花开富贵”们，鼻孔都不由得放大几倍，原本整齐划一的舞步都开始有点凌乱分心。
不一会儿，这个有组织有纪律的神秘团体，就不知不觉舞到美食摊面前。
但是35元半斤一份的脆皮五花肉，让习惯精打细算的大爷大妈们望而却步。
谷大妈和姐妹们拿出了平日里在菜市场“开价砍至一块”的劲头，跟李老板掰头起来。
“老板，35块钱也太贵了，这小摊子刮的油水也太多了。10块一份卖给我们得了，不卖的话我们就走！”
但这两年被贫穷雾霾笼罩的李其林，已经跟守财的貔貅没啥区别，降价是不可能降价的。
“大姐大哥，我一家大小二三十口人，全指着我开饭呢！能有多少油水让我含泪赚的！”
幼儿园是我家的ip地址正确，掌管全园口粮的大厨人设不崩。
谷大妈还是一脸肉痛，灵机一动，看向老板旁边这脸蛋红润的小胖闺女：“是吗？我瞅着这闺女，小胳膊小腿胖溜溜的，不像是没啥油水的样子啊！”
李嘉姚小朋友捧着一小块五花肉在炫，小嘴巴像是蒙了层油花：“漂亮婶婶，我不是胖的哇，我只是可爱得有一点点超标了，我家里还有其他小伙伴比我可爱超标多啦！”
谷大妈顿时对小奶娃稀罕得紧，对这美食摊上不停飘过来的香味更是毫无抵抗之力。
“唉哟，家里还真是养着这么多人呢！行，35块就35块，先给我来一份尝尝！”
作为中年版女团“少女麻袋”的门面担当，谷大妈在跳舞之余，还喜欢玩玩直播。
直播间里捧场的几十位观众，占比最多的都是些成熟美少女和资深大帅哥，偶尔路过一两个谷大妈的摸鱼家属。
【上善若水：人之初，性本善，今天点开这个吃播是我失算，我失算……】
【海纳百川：天若有情天亦老，来点五花就小酒……】
【金玉满堂：谷姐姐，你不是才艺主播吗？怎么做起吃播来啦？这脆皮五花肉看上去巴适得很啊！是在华阳广场买的吗？可惜我今天有事没过去！】
【别打了我是酱油：妈，这五花肉看起来有点超水准了，我严重怀疑有什么科技狠活，你年纪大不好吃太多，我强烈建议你打包回来，让我鉴定一下。】
“谢谢家人们的支持，第一口家人们先吃，剩下的我替大家尝个咸淡。”
向来走在冲浪前线的谷大妈，颇有经验地用手机镜头对着脆皮五花肉绕场一周，迫不及待吃了几口后，称赞道：“家人们，这肉吃着一点也不干柴，酥脆中带着糯肉香，比外面买的包子肉馅还要鲜嫩多汁呢！”
带了一点薄油花的五花肉，在脆皮被咬破的一瞬间，带有轻微回弹。
而这脆皮回弹的爆响声，透过油香的口腔，如实传递到耳腔中，引起一道让人颤栗的灵魂共鸣。
其他“少女麻袋”的团员们，也同样在旁边吃得停不下嘴，纷纷赞成道：“对对对，谷姐姐说得对，没想到在一个普通的路边摊，也能吃到这么不普通的美味！”
咬着这外酥里嫩的脆皮五花肉，觉得躁动的心瞬间被安抚，这“嘎吱嘎吱”的声响一定是这份脆皮五花肉最丰富的底色。
“少女麻袋”们的带货功力是可见一斑的。
有了她们捧场后，李其林的美食摊瞬间在广场上有了热度，队伍越排越长。
一位食客尝鲜后，也瞬间双眼放光，啧啧称绝：“哇塞，这份脆皮五花肉是哪个音乐学院毕业的吗？这高音清脆的脆皮，低音和缓的肉质，还有比这咀嚼声更解压的吗？我都能听着这声音哄自己睡觉了！”
脆皮向来是炸物的灵魂所在，如果这脆皮无法达到震酥耳骨的程度，它必然不是一道合格的脆皮，而脆皮包裹下的美味也会随之大打折扣。
一位被班味浸染得死气沉沉的社畜，吃了几口之后，感觉人都活过来了，尸体倍感温暖。
“最是人间藏不住，除了贫穷、咳嗽，还有脆皮在口腔‘嘎吱’爆响以后……我都想象不到，要是没有这份脆响的加成，咱们吃吃喝喝的世界有多么乏味苍白！”
他还是第一次知道，美食最令人垂涎的，除了色香味，还有悦耳的声音。
食客嘴里的五星好评张嘴就来，让后面排队的人更是口水直咽。
有人认出了这带着个萌娃挂件的老板，就是之前摊子上卖过各种不同美味小吃的，立马呼朋引伴前来光顾。
有了各位新老顾客的给力捧场，美食摊的新品——脆皮五花肉很快销售一空。
【叮！神厨系统检测到宿主已完成制作“脆皮五花肉”任务，获得176人好评。】
【美食值：+176分，现共计998分（系统商城未开启）】
【经济值：+17600元，现宿主小金库剩116350元（本次出摊食材等支出1750元，摆摊营业额4900元）】
【经验值：998/10000（初级神厨系统）】
【顶级食材福袋：a级黑奢猪肉176斤】
李其林觉得，系统掉金币的声音，可比“嘎吱”的脆皮声，美妙多了。