第30章 重点培养

    阎解成有些震惊小灶房里的食材丰富。

    先前他跟阎埠贵卖到轧钢厂的鱼，都在这里，而且不止这些。

    像鲜猪肉，羊肉，土鸡，甚至连黄花鱼这类海产品都有，总之不知道的，还以为来到了后世的厨房。

    “麻婆豆腐这个我会做，但是这么多年我自己也琢磨出了一些门道，算是给这道菜做了一些改进，张哥，要是你信得过我，我给你露一手怎么样？”阎解成把豆腐摆好，将菜刀握在手心，回道。

    “成啊，没想到你小子这么多年没下厨，还会举一反三了，我倒是要好好开开眼。”

    得到刘成的回复后，阎解成没再犹豫，立刻挥舞起手中的菜刀。

    他先是将滑嫩的豆腐切成厚片，改刀切成小方块，然后与传统麻婆豆腐不一样的做法出现了。

    将葱，姜，蒜苗等佐料一一配好后，他拿起了一个大碗，往里面倒满了凉水，将切成小方块的豆腐全都倒进里面。

    在刘成一脸摸不到头脑的表情中，阎解成果断地拿起水果刀，刷刷刷的将水里面的豆腐全部雕成了一朵朵的豆腐花。

    豆腐花全部沉底，而剩余的豆腐残料，全部飘在了水面上。

    “你这可真是神了。”

    见阎解成没出三分钟，就把近百个豆腐块雕成了标准大小的豆腐花，而且这一切还是在水里完成的，饶是八级大厨刘成，也不由看的瞠目结舌。

    呼啦！

    随着肉沫下锅，蒜末也依次被进油锅爆香，阎解成闻着香味已经被激发的差不多了，连忙往锅里加了一勺豆瓣酱。

    随着手里的锅勺不断煸炒，一层红色的油脂显现而出，这时阎解成又往里面加了5克辣椒粉用来激发香味。

    炒香后，往锅中加入适量的水，往里面加入一小勺的花椒粉，少许的盐，最后加上适量的白糖提鲜。

    这时，阎解成才将碗里的豆腐花倒进锅里。

    煮了三分钟后，豆腐逐渐入味，阎解成往锅里倒入少许老抽调色，慢慢的晃动铁锅。

    又过了三分钟，他将水淀粉倒入锅中勾芡，但只是倒了三分之一。

    随着勺子对着豆腐花轻轻推动，这小味儿，噌的一下就窜出来了。

    把汤汁收至粘稠，使汤汁紧紧吸附在了豆腐上，这样做出来的豆腐才够入味爽滑。

    又分两次勾好芡后，出锅前把切好的大蒜叶撒进锅里，撒少许的胡椒粉去腥，淋适量的猪油，增加菜品亮度

    从食材加工到菜品出锅，阎解成一气呵成，没有一点的拖泥带水。

    麻婆豆腐刚一装盘，刘成迫不及待的拿起筷子夹起一个豆腐花，仔细品味。

    “麻辣过瘾，鲜香爽滑，好吃下饭，解成，你这可真是绝了。”尝过了阎解成做的麻婆豆腐，刘成都觉得自己这花费将近二十年练出的手艺都是小把戏，忍不住朝阎解成露出大拇指，惊叹道。

    “其实这已经不叫麻婆豆腐了，而是麻婆豆腐花。”阎解成对自己的厨艺相当有自信，解释完后，对刘成问道：“接下来我还想做蒜泥白肉，鱼香肉丝，水煮肉片，大千干烧鱼，还望领导批准！”

    “诶？什么领导不领导的，咱们之间用不着整这些虚的，我还是乐意听你叫我哥，该说不说，就你这厨艺，估计能有六级厨师的水准，甚至五级四级也说不准。”刘成露出一副很诚恳的样子道。

    说着，他朝阎解成做出一个厨房里的食材任你发挥的动作：“那你先做菜，我出去解趟手。”

    方主任办公室。

    听了刘成的叙说，方主任啧啧称奇：“真没想到，咱们后厨还真是来了个了不得的人才，傻柱啊傻柱，你现在就是个尿壶，用到你的时候，我把你当成一件工具，既然现在用不到你了，那我也该好好跟你穿穿小鞋。”

    直到最后，方主任脸上涌现出一抹毒辣，嘴里嘀咕道。

    至于今儿晚上是不是真的有领导来轧钢厂吃小灶，阎解成不知道。

    但刘成告诉他领导忽然改变主意，来不了了是真的。

    他殊不知的是，他的那几道川菜，在他被刘成支走的三分钟后，全部被后勤几个领导吃了个干净。

    “啧啧啧，原先我觉得，傻柱做川菜那是一流的，可现在再看，他那点手艺真有点上不得台面了。”李怀德挺着溜圆的肚子，接过方主任给他递来的牙签，对阎解成的厨艺表示惊叹。

    “傻柱那小子忒缺德，今儿上午还在我面前动手比划呢，让他杀个猪，他倒好，反倒差点让猪给杀了，真是净给我添乱！”方主任见李怀德提起了傻柱，顿时来了意见。

    李副厂长点了点头，对方主任的话表示认可：“嗯，傻柱厨艺虽然不错，但用起来不顺手，最关键的，他私底下跟老杨关系不错，这人不能栽培，反观阎解成那小子，懂眼力见，拎得清自己的位置，我觉得很有培养的必要。”