第43章 捞汁海鲜
“哈哈哈，难怪你昨天问我生蚝在哪买的呢。”
伟哥掀开泡沫箱子，看了眼里面的生蚝，默默点了点头。
不错，都很新鲜。
“你也是打算卖烤生蚝吗？不过小陆啊，你生意这么好，就这么点肯定不够卖啊。”伟哥撇着嘴。
他这两天都是每天进货四箱，而且每天都能卖完。
想着陆远手艺这么好，烤的生蚝肯定也比自己的好吃，要是才这两箱的话岂不是一下就卖完了。
“没有，我今天打算做捞汁海鲜。”
陆远笑着笑，开玩笑道：“总不可能跟你一样卖烤生蚝吧，那岂不是抢你生意了。”
“是哦！”伟哥才反应过来：“那你可千万不能卖烤生蚝啊，不然我恐怕一个都卖不出去了，哈哈……”
“那你稍微等等我，咱们一起…不对，你做捞汁海鲜，那估计还得回家处理下食材。”
“没有，我今天不在小美食街摆摊。”陆远坐上了电动三轮，跟两人道别：“伟哥，何老板，那我就先去买点其它海鲜了，下次见。”
“啊？哦…好的好的，对了，如果你要买虾蟹的话，倒数第三个档口的不错。”伟哥说。
“欸~好嘞，慢走啊。”何光亮也挥了挥手，走进店里把伟哥订的生蚝给搬了出来。
“刚刚那小伙子就是你前两天提起的那人吧？”何光亮好奇问道。
伟哥点了点头：“对，他的厨艺真的好到离谱，我昨天把他做的酸菜鱼带回去给我妈吃，然后你猜怎么着？”
何光亮看着为何，等待着他接下来的话。
“我妈晚上直接吃了两碗饭，连酸菜都给吃光了。”
“还剩着一点酸菜鱼汤她都没舍得倒，这不……就刚刚我出门前，她还让我用剩下的酸菜鱼汤掺点水，煮个面条当早餐呢。”
何光亮挑了挑眉：“他看着也就二十岁出头吧，怎么厨艺这么厉害。”
“这种东西，或许就讲究个天赋吧，也有可能他背后有某个大厨指点才对。”
伟哥说着，又笑着摇了摇头：“我一粗人，没吃过太多好东西，但我感觉啊…如果他真有师傅，那至少也得是个御厨。”
“不然的话，又怎么能教出这么厉害的徒弟呢。”
……
陆远买完一大堆食材后，便开着电动三轮回到了家中。
之所以今天不去小美食街摆摊，是因为奖励区域又发生了改变。
不光小美食街，京海大学同样也不属于奖励区域。
实际上，原本陆远是打算接下来的一段时间，都坚持去小美食街摆摊的。
无论有没有通用厨艺值奖励都无所谓，一直摆到缘来小馆倒闭了再换位置。
却没想到缘来小馆贼喊捉贼，最终恶果自食。
按现在的情况来看，哪怕过了一周的整改期，缘来小馆也不可能干的下去了，陆远自然也就没有必要再去。
陆远把食材都放到厨房。
略微清点了一下，心想着估计也够卖个200份了。
今天买的食材总共有：生蚝、大青蛤、花螺、竹蛏、扇贝、鲍鱼、大虾、小八爪鱼、青蟹。
青蟹价格很贵，所以陆远并没有买太多，只准备了十个。
陆远打开直播间，把所有食材洗净，就连表面也细心的用牙刷刷得干干净净。
接着便开始处理食材。
这一过程十分漫长，从陆远回到家，一直忙活了四个小时才把所有食材都处理完毕。
陆远呼出一口气，从冰箱里拿出一瓶冰绿茶，跟最后的一包冷吃兔。
简单解决了午餐，稍作休息之后，他才起身回到了厨房。
“要不是因为这些食材不能放太久，真想睡个午觉啊……”陆远打着哈欠，两口锅同时点火。
待蒸锅水烧开后，把已经去壳斩块的青蟹给放上去，顶上弄些生姜去腥。
青蟹身上的污泥很多，要是整个蒸的话，里边的污泥不好刷洗干净。
并且考虑到食客们可能会对食材不太了解，不知道哪些部位不可食用，所以陆远才会把食材处理的特别干净。
斩块，拍碎钳子的青蟹泡在汁里，也能够更加入味。
另一口锅同样下入姜片，先开始焯烫生蚝肉。
陆远严格把控着时间，待生蚝刚好熟透就将其捞出，放到一旁装着冰水的不锈钢盆里。
接着把大虾、以及小八爪鱼分别焯烫熟，同样放到冰水里。
焯烫熟的海鲜立马浸泡冰水，能够让肉质更加q弹。
当然了，青蟹除外。
毕竟要是青蟹过冰水的话，那蟹黄蟹膏岂不是就白瞎了嘛。
陆远把蒸熟的青蟹给拿了出来，放在一旁自然放凉。
今天买的青蟹膏非常的多，是陆远精挑细选下来的。
将锅中的水倒掉，冷水下入姜片，开始煮花螺。
花螺的煮法也特别有讲究，倘若用热水下锅煮的话，之后的螺肉就很难挑下来。
煮好的花螺同样捞出泡在冰水里。
再次冷水起锅，下入姜片跟打好花刀的鲍鱼、青蛤。
煮熟后同样捞出放入冰水中，最后下入竹蛏，水开捞出。
如今这锅汤已经变得浓白，散发出强烈的鲜味。
陆远并没有将其倒掉，因为这锅汤可是捞汁海鲜美味的关键。
所有的食材捞出控水，分别装进不同的透明食品箱中。
等锅里的汤汁自然放凉后，开始制作捞汁。
姜蒜末、香菜、青红二荆条倒入盆内，再加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐、鸡精，以及辣椒油、花椒油、藤椒油。
挤入柠檬汁后，再放入去掉籽的柠檬片。
柠檬片如果不去籽的话，泡久了味道会发苦。
最后把冷却的汤汁倒入盆内，搅拌均匀后淋在所有处理好的海鲜上。
把所有透明的食品箱盖上盖子，搬到电动三轮后，陆远便出了门。
……
十五分钟后，陆远来到了一个拱桥下。
桥下边是一条小河，两旁是宽敞人行道，偶尔会有小电驴开过。
桥上不时有汽车行驶，却听不见汽车的声音。
因为这桥底此刻已经被广场舞的歌曲充斥。
陆远不由感叹，广场舞的大妈大爷们还真挺厉害，他们总能找到奇妙的地方欢歌载舞。